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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 00:04

 

Je vous avais promis, hier,  ma recette des

Paimpolais du Petit Bistro "

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

que vous pourrez consommer sur place entre amis

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

ou emporter dans son appétissant bocal.


 

Pour cette recette pour 6 personnes

il vous faudra :


 

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

2 kg de Cocos de Paimpol

6 saucisses fraîches

de la poitrine fumée

1 /2 ou 1 chorizo fort ( selon vos goût )

2 tomates

1 oignon, 3 échalotes, 6 gousses d'ail rosé

poivre 5 baies en grains

1 càs d'Huile d'olive + 1 noix de beurre ½ sel

2 cubes de bouillon de légumes

1 branche de sarriette,

1 branchette de sauge à petite feuilles

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

persil

10 gouttes d’arôme Patrelle.


 

PAS DE SEL


 

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Chauffez une grande cocotte avec l'huile et le beurre.

Ajoutez l'oignon et les échalotes hachés.

 

Attendre quelques instant avant d'ajouter les saucisses
Faites bien dorer vos saucisses, sur toutes les faces

elles auront beaucoup plus de saveur.

 

Pendant ce temps, coupez la poitrine en gros morceaux.

Ajoutez-les dans la cocotte, faites dorer.

 

Lorsque tout est dorer à souhait, ajoutez les cocos.

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Mélangez soigneusement pour bien répartir les viandes.

Couvrez et baissez le feu

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Préparez un bouquet garni avec les herbes,

Ouvrez vos 2 cubes de bouillon de légumes

Ecrasez au couteau les gousses d'ail.

Chauffez environ 1 litre d'eau dans une bouilloire

Ecrasez au pilon 1 càs de poivre 5 baies


 

Lorsque l'eau bout, versez-la dans la cocotte

sans recouvrir complètement les cocos et remettez à feu vif.

Emiettez le bouillon, ajoutez le bouquet garni

n'oubliez pas l'ail et le poivre.


 

Mélangez, couvrez, laissez mijoter 15 minutes


 

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Pendant ce temps, coupez les tomates et le chorizo

Ajoutez les aux Cocos, mélangez

Cuisez encore 15 minutes

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Vérifiez le niveau d'eau, mélangez et goûtez

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Ajoutez les 10 gouttes d'arôme Patrelle , mélangez

 

*

Si vous désirez, déguster ce plat sur place

continuez la cuisson quelques minutes

Goûtez les cocos de temps à autre, pour apprécier le temps


 

Si vous préférez les mettre en conserve, arrêtez la cuisson.

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Lavez vos bocaux, mettez-les à sécher sur un torchon

faites bouillir vos joints

Voir l'article des conserves de cocos d'hier ICI *

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Remplissez-les, nettoyez les joints et bords, fermez-les

puis déposez-les dans le stérilisateur

 

Versez l'eau déjà chaude, vous gagnerez du temps

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Stérilisation : 1h30 à 100°


 

Laissez refroidir dans le stérilisateur

Conserves de Cocos de Paimpol, Cuisinés au Petit Bistro

Mettez des étiquettes avec la date

Rangez dans un endroit sec, frais et sombre

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

nanard 18/08/2020 18:16

bonjour, cette recette me parait excellente. Je viens de faire qqs bocaux avec la recette traditionnelle qui
se trouve sur les sacs de coco. Pour la stérilisation je n'ai mis que 40 mn à partir de l'ébullition à 100 degrés. Vont -ils se conserver quand même ?????
merci de votre réponse.

Mamigoz 19/08/2020 12:52

C'est juste limite, mais ça va quand même Bisous, belle journée

gravhelio 20/09/2014 17:32

Ça m'a l'air bien bon tout ça !

Mamigoz 20/09/2014 19:13

C'est le genre de conserve que l'on aime retrouver dès qu'il fait un peu froid
Belle soirée

serrurier paris 4 10/08/2014 21:59

Je vous approuve pour votre paragraphe. c'est un vrai boulot d'écriture. Poursuivez


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chouquette 10/08/2014 11:30

Hummmmmmmmmmmmmm! tu me donnes faim!
Tout comme Simone, je ne connais pas l'arôme patrelle.
Bon dimanche, bisous

MissParker 10/08/2014 11:20

Cc Soazic ... elle donne envie ta recette ;)
Merci :D
Bisous, bon dimanche sans oublier les Toutous ;)

Mamigoz 10/08/2014 11:33

Merci Renée, bon dimanche aussi câlin à Gypsy
Belle journée

Bettina29 10/08/2014 11:06

Huuum, cela sent bon jusqu'ici ! Cela me rappelle le VAL ANDRE pendant les vacances maman nous faisait toujours une fois des cocos avec son amie Annick, qui elle faisait les conserves de cocos !!! Merci de m'avoir ramenée en enfance ! Bon WE. Biz

Mamigoz 10/08/2014 11:32

Ce sont des saveurs que l'on n'oublie jamais, c'est tellement différent de tout ce quise fait maintenant en boite
Belle journée

Simone 10/08/2014 10:58

Je ne connais pas l'arôme Patrelle. Je vais essayer cette recette avec mes flageolets, le "chef" n'ayant pas mis de mogettes cette année.
Merci et bises

Mamigoz 10/08/2014 11:31

Ce sera tout aussi excellent avec des flageolets
Bon appétit

didine68 10/08/2014 10:55

Que ça donne envie. Je n'ai jamais fait de conserve mais tu me tentes !
Bonne journée.

Mamigoz 10/08/2014 11:30

C'est hyper pratique, tout prêt tout de suite
Bon dimanche

caprice37 10/08/2014 09:51

J'ai tout ce qu'il faut pour faire cette recette, c'est parti pour ce midi..... et vu le temps c'est tout à fait d'actualité de déguster un tel plat!!!!!!
Merci à toi et bon dimanche
Bisous

Mamigoz 10/08/2014 11:29

Alors bon appétit
Bon dimanche d'automne ici aussi

chanchan 10/08/2014 08:41

Coucou Mamigoz,

Ton plat est très appétissant cela donne envie.Si je trouve des cocos de Paimpol en magasin je vais essayer.Bonne appétit.Passe un bon dimanche

Mamigoz 10/08/2014 09:49

C'est la pleine saison encore pendant 1 mois, tu devrais en trouver.
Bon dimanche

Marie-Jeanne 10/08/2014 08:34

Superbe recette !!! a déguster en famille ou entre amis en hiver à la place de la raclette
Celà serait même un plat pour ce 10/08 avec le temps qu'il fait...............;
Merci encore pour ce blog
Bon dimanche à toi
Bise vendéenne

Mamigoz 10/08/2014 09:47

J'ai fini hier la part de la cuisinière, plus assez pour faire un pot, saison ou pas, ils se sont laissés faire, c'était trop bon
Bon dimanche

monique la bretonne 10/08/2014 06:00

il reste à dresser la table et bon appetit.
monique la bretonne

Mamigoz 10/08/2014 09:45

Ce sera fait à 11 h 30, tu pourras repasser
Bon appétit

carpoiselle 10/08/2014 00:45

Je ne suis pas fan des cocos, haricots blancs et flageolets, mais je dois dire que ta recette me tente bien. Je crois bien que je vais essayer dès que je trouve des cocos(SuperU ou Lidl).
Merci beaucoup , la belle.
Bises et beau dimanche

Mamigoz 10/08/2014 09:45

Tu peux aussi la faire avec des Mogettes de Vendée ou d'autres cocos même secs à tremper la veille, mais ce sera moins fin en saveur
Bon dimanche

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