Rien n'est plus agréable que d'ouvrir en plein hiver
un bocal de Coco de Paimpol tout frais
Un plaisir qui se prépare en été,
avec ces sacs de 10 kg de Coco frais Prince de Bretagne
Installez-vous confortablement devant un bon film
et patiemment écossez les haricots.
Votre grand saladier devrait en contenir 5,5 kg
Préparez 7 bocaux d'1 litre et leurs caoutchoucs neufs
de l'eau et du gros sel iodé.
Un stérilisateur, ou autre grand fait-tout, autocuiseur...
Dans une grande cocotte faites bouillir de l'eau
NON SALEE, pour les cocos
et dans une petite casserole l'eau pour les caoutchoucs.
Lavez très soigneusement les bocaux
à l'eau chaude savonneuse, tout en vérifiant les bords
Ils ne doivent pas être ébréchés.
Rincez-les parfaitement .
Renversez-les sur un torchon propre. Laissez sécher.
Faites bouillir 1 minute les caoutchoucs
séchez-les sur le torchon.
Prélevez une passoire de cocos ( soit un bon kilo )
plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes
à partir de la reprise de l'ébullition.
Récupérez-les avec l'écumoire.
Refroidissez-les dans l'eau froide 5 minutes,
le temps de les raffermir
Voyez-comme ils ont changé de couleur !
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des cocos
Pendant ce temps, remplissez les premiers pots
Essuyez parfaitement le couvercle, posez le joint.
Remplissez les pots à 3 cm de la limite max
Les haricots vont gonfler à la stérilisation.
Lorsque tous les cocos sont ébouillantés,
préparez la saumure 20 gr de sel / litre d'eau.
Pour les 7 pots de 1 litre comptez :
3 litres d'eau + 60 gr de sel
Lorsque l'eau salée bout, versez 3 louches / pot
sur les cocos, jusqu'à la limite maximum.
Essuyez soigneusement les bords avant de fermer.
Disposez les bocaux dans le stérilisateur.
Stérilisation : 100°, pendant 2h30
Lorsque le stérilisation est terminée,
débranchez l'appareil, laissez refroidir naturellement.
Il me reste encore des cocos
je vous les prépare pour demain avec saucisses fraîches
poitrine fumée et chorizo....
" Les Paimpolais du Petit Bistro "
Le tout en bocaux.... ou à déguster de suite !
Bon appétit avec Mamigoz
Marie 09/09/2020 18:13
Syl. 07/09/2020 18:05
Hélène 27/09/2014 14:42
Mamigoz 27/09/2014 16:44
Hélène 27/09/2014 14:26
Mamigoz 27/09/2014 14:30
galinette34 04/09/2014 09:33
galinette34 30/09/2014 15:13
Mamigoz 04/09/2014 19:26
galinette34 04/09/2014 18:40
Mamigoz 04/09/2014 14:39
laurore 10/08/2014 09:47
laurore 11/08/2014 21:40
Mamigoz 11/08/2014 16:19
laurore 11/08/2014 09:21
Mamigoz 11/08/2014 05:58
Annick 09/08/2014 13:14
Mamigoz 09/08/2014 18:26
marie 09/08/2014 10:04
Mamigoz 09/08/2014 10:28
Marie-Jeanne 09/08/2014 09:20
Mamigoz 09/08/2014 10:26
chantal45 09/08/2014 09:04
reine 13/08/2014 17:49
Mamigoz 09/08/2014 10:24
marie- christine 09/08/2014 08:35
Mamigoz 09/08/2014 10:24
caprice37 09/08/2014 08:15
Mamigoz 09/08/2014 10:22
chanchan 09/08/2014 07:38
Mamigoz 09/08/2014 07:55
Simone 09/08/2014 07:26
Simone 10/08/2014 10:53
Mamigoz 09/08/2014 12:31
Simone 09/08/2014 08:03
Mamigoz 09/08/2014 07:43
Bernadette 09/08/2014 07:04
Mamigoz 09/08/2014 07:30
monique la bretonne 09/08/2014 06:07
Mamigoz 09/08/2014 06:20