Vous connaissez ma préférence pour la cuisine épicée

aussi pour le week-end j'ai invité...

les Petits Pâtés Doudou

délicieusement parfumés à déguster entre amis

avec un Ti'Punch au citron vert, bien sûr.

Pour réaliser  12 Petits Pâtés :

300 gr de morue salée

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 noix de beurre demi-sel

1 filet d'huile de tournesol

1 carotte,

1 petit poireau

1 échalote, 1 belle gousse d'ail

de la cive ou ciboulette, du persil

10 cl de crème fraîche

1 œuf

sel et poivre, piment oiseau

La veille mettez la morue à tremper dans de l'eau froid.

Le lendemain, faites bouillir de l'eau

pendant ce temps, coupez finement, l'échalote et l'ail

Ciselez les ciboulette ou cive, hachez le persil

écrasez le piment oiseau

Taillez en julienne le poireau, râpez la carotte.

Lorsque l'eau bout, jetez la morue coupée en cubes

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu

et comptez 10 minutes à frémissement.

Egouttez la morue,effeuillez-la en ôtant les arrêtes.

Chauffez une sauteuse avec beurre et huile.

Versez, l'échalote, l'ail et les herbes, mélangez.

Ajoutez les légumes, mélangez , cuisez 3 minutes

Versez la morue, mélangez.

Ajoutez, sel, poivre et piment, puis la crème.

Mélangez, coupez le feu.

Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°

Façonnage des Petits Pâtés

Etalez la première pâte

découpez à l'emporte pièce de 9,5 cm, 12 formes .

Posez sur une plaque de cuisson, 6 formes

garnissez-les d'une cuillère à café de farce.

Dans un ramequin,

mélangez le jaune d’œuf avec un peu d'eau, salez

Badigeonnez de ce mélange le tour du pâté.

Déposez une seconde forme dessus .

Collez le tour à l'aide d'une fourchette.

Dorez les pâtés à l’œuf avant de les enfourner.

Cuisson 15 minutes à 180°

Servez tièdes ou froids à l'apéritif

ou en entrée avec une salade verte.
 

Vous retrouverez cette recette  Chez PtitChef

ainsi que chez  Recettes de Cuisine
 

Bonne appétit avec Mamigoz