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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 00:04

 

Vous connaissez ma préférence pour la cuisine épicée

aussi pour le week-end j'ai invité...

les Petits Pâtés Doudou

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

délicieusement parfumés à déguster entre amis

avec un Ti'Punch au citron vert, bien sûr.


 

Pour réaliser  12 Petits Pâtés :

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

300 gr de morue salée

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 noix de beurre demi-sel

1 filet d'huile de tournesol

1 carotte,

1 petit poireau

1 échalote, 1 belle gousse d'ail

de la cive ou ciboulette, du persil

10 cl de crème fraîche

1 œuf

sel et poivre, piment oiseau

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

La veille mettez la morue à tremper dans de l'eau froid.

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

Le lendemain, faites bouillir de l'eau

pendant ce temps, coupez finement, l'échalote et l'ail

Ciselez les ciboulette ou cive, hachez le persil

écrasez le piment oiseau

Taillez en julienne le poireau, râpez la carotte.


 

Lorsque l'eau bout, jetez la morue coupée en cubes

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu

et comptez 10 minutes à frémissement.

Egouttez la morue,effeuillez-la en ôtant les arrêtes.

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une sauteuse avec beurre et huile.

Versez, l'échalote, l'ail et les herbes, mélangez.

Ajoutez les légumes, mélangez , cuisez 3 minutes

Versez la morue, mélangez.

Ajoutez, sel, poivre et piment, puis la crème.

Mélangez, coupez le feu.

Laissez refroidir.


 

Préchauffez votre four à 180°

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

Façonnage des Petits Pâtés


Etalez la première pâte

découpez à l'emporte pièce de 9,5 cm, 12 formes .

 

Posez sur une plaque de cuisson, 6 formes

garnissez-les d'une cuillère à café de farce.

Dans un ramequin,

mélangez le jaune d’œuf avec un peu d'eau, salez

Badigeonnez de ce mélange le tour du pâté.

Déposez une seconde forme dessus .

Collez le tour à l'aide d'une fourchette.

Dorez les pâtés à l’œuf avant de les enfourner.

 

Cuisson 15 minutes à 180°

Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz
Les " Pâtés Doudou "  du Petit Bistro de Mamigoz

Servez tièdes ou froids à l'apéritif

ou en entrée avec une salade verte.
 

Vous retrouverez cette recette  Chez PtitChef

ainsi que chez  Recettes de Cuisine
 

Bonne appétit avec Mamigoz

 

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commentaires

pat 18/04/2017 21:48

j'avais zappé la recette
je la mets de coté pour le jour ou j'aurai de la morue

gravhelio 06/07/2014 19:49

Ça m'a l'air délicieux !

vinsareva 29/06/2014 22:20

Merci pour cette bonne recette.

Mamigoz 30/06/2014 06:26

C'était vraiment délicieux
Bonne semaine

Catherine 29/06/2014 13:11

mmmiaam !!! ça me tente bien !!! et le ti ponch qui va avec aussi bien sûr, avec modération :)

Mamigoz 29/06/2014 13:35

Pas de problème, ll en faut si peu....
Bon dimanche

lizagrèce 29/06/2014 12:38

Ah ! les jolis pâtés doudou dis-donc !

Mamigoz 29/06/2014 13:35

A tomber ! Pour une fois on laissera l'ouzo !
Bisous bon dimanche

MissParker 29/06/2014 12:16

Cc Soazic ... MERCI pour cette recette de ces excellents petits pâtés !!!
BISOUS, Très bon dimanche et ... caresses ;)

Mamigoz 29/06/2014 13:37

J'ai testé ce midi, l'utilisation des restes de farces.... Top ! A retenir pour les prochains Potins
Bisous, beau dimanche Renée

Lavandière 29/06/2014 10:08

Allez je les note pour les tester un de ces 4, pas trop fan de morue, mais je les tenterai quand même
ils sont trop beaux...
ce matin le ciel nous tombe sur la tête, badaboom depuis 8h
mais pas grave comme suis célibataire le temps du week end, et pas de boulot ce jour, alors chouette coutures et broderies au programme, je VA m'éclater lol !!!
bon dimanche

Mamigoz 29/06/2014 11:22

Tu as raison, il faut se faire plaisir, pas besoin de compter sur quelqu'un, on est mieux servie.
Ici pas d'orage, mais grisounet mais pas grave
Bon dimanche

Reina 29/06/2014 10:01

Bonjour, je vis seul alors la cuisine pas mon truc mais je me régale à chaque fois que tu fais une recette,la préparation me plait beaucoup tu fais ça si joliment. Pluie en région parisienne. Trés bonne journée à toi.

Mamigoz 29/06/2014 11:19

Mais moi aussi je suis toute seule, même s'l y a deux verres sur la photo c'est juste pour faire plus convivial. J'adore cuisiner, alors je cuisine pour " Mon Blog et moi "...Mais je divise souvent les proportions par 2 ou 3.
Bonne journée

didine68 29/06/2014 10:00

Encore une super recette . Il ne me reste plus qu'à acheter des la pâte et de la morue :-)
Super sympa pour un soir avec une salade.
Bonne journée.

Mamigoz 29/06/2014 11:22

De plus c'est super bon
Bon appétit

coastin 29/06/2014 09:03

Bonjour,
j'adore les petits pâtés !! Je connaissais au porc mais je vais me faire un plaisir de gouter à la morue !!
Je vous ai envoyé un mail dernièrement mais je dois être dans les spams ... enfin voilà passez une très bonne journée
Mélanie

Mamigoz 29/06/2014 11:42

Je viens de fouiller partout, je ne trouve rien sur mes 3 adresses....
Je viens de vous envoyer un mail, en y répondant ça fonctionnera sans doute mieux
@+

Mamigoz 29/06/2014 11:19

Je vais allez voir cela de plus près
Bon dimanche

valérieb/titival 29/06/2014 08:50

ça tombe bien je dois faire un tour au marché ...j'ai rajouté quelques ingrédients sur ma liste
bisousbisous

Mamigoz 29/06/2014 08:55

Vous allez vous régaler.
Bonne journée

miki 17 29/06/2014 06:35

Super appétissant ces petits pâtes.
Des cette semaine je les faits.
Merci
Bonne journée

Mamigoz 29/06/2014 08:30

Il me reste de la farce, mais j'ai un bonne idée pour l'utiliser. J'en serais bien fait une tournée, mais pas envie de cavaler une pâte feuilletée et pas envie d'en faire une pour y engloutir ma plaquette de beurre.
Ils sont à tomber
Bon dimanche

Fabienne 29/06/2014 06:19

Miam !! bien tentant !!!

news : je vous annonce notre départ de Bourges (moi mi juillet) et notre arrivée à Châteaubriant pour une nouvelle vie (le reste de la famille et les meubles courant Août).
Au plaisir de se voir enfin une fois !! En attendant, nous allons continuer de saliver devant les broderies et les recettes de cuisine !!!

Mamigoz 29/06/2014 08:27

Super ! Châteaubriant ce n'est pas très loin. A Bourges, à part " C'heu l'Zib "en septembre, ou aux Marchés de Noël, on aurait eu du mal à se voir, je n'y fais qu'un passage siki.
Bon chambardement, bon we .... dans les cartons

Christa 29/06/2014 02:35

Très appétissants vos petits pâtés; mais cette fois je dois passer. Le poireau, à moins d'être passé au moulin à légumes, ne passe pas :-/
Re-bon dimanche.

Mamigoz 29/06/2014 08:32

Ils sont fondus on ne les sent pas du tout. Pas grave, je mange votre part !
A dimanche prochain, bonne journée

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