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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 00:02

 

C'est une recette parue dans Bretons en Cuisine n°9,

( trimestriel ) qui m'a interpellée.

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

 Gratin servi avec une cuisse de poulet grillée,

pour ne pas ajouter trop de calories.

 

Je me suis souvenue, que ma belle mère faisait

ce genre de gratin, recette des Côtes d'Armor.

 

J'ai donc recherché dans ses vieux cahiers

tout gribouillés d’annotations.... et je l'ai retrouvée.

 

Elle m'avait fait un cahier des recettes préférées

de son fils : galettes, lait ribot, pâté Hénaff,

" Bifstèque " cuit au beurre ½ sel, " avec couvercle "

Patates à l'eau recuites dans le beurre du Bifstèque.

Crème renversée aux 8 "z'œufs" avec kâramel

et rondelles de bananes mûres avec du " suc " etc, etc....

 

Bref son livret d'entretien  après mariage

anti dépérissement et surtout anti oubli de Môman !

 

Marrant, j'avais fini par oublier tout ça

 

*

 

Je vous la mets au propre, pour 2 personnes,

( nous étions jeunes mariés à l'époque )

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

300 à 400 gr de pommes de terre

1 verre de lait ribot

150 gr de fromage râpé

du beurre ½ sel pour le plat

Sel et poivre

 

M'inspirant des Bretons en Cuisine

j'ai ajouté de la muscade râpé

J'ai aussi récupéré l'idée de cuire dans des bocaux

 

Parce que j'aime ça : j'ai mis du piment d'Espelette.

 

Préchauffez le four à 180°

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Epluchez et lavez les pommes de terre

coupez-les en fines rondelles (mandoline bien pratique)

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Beurrez les bocaux , d'une part

d'autre part, versez un verre de Lait Ribot

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Salez, poivrez le lait, ajoutez le piment

et la noix râpée finement. Mélangez

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Garniture des bocaux

 

Déposez un couche de pomme de terre

une couche fine de fromage râpé

2 cuillères à soupe de lait ribot épicé...

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement

 

Terminez par une dernière couche de fromage

et versez sur l'ensemble le reste de lait.

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Déposez les bocaux dans un plat creux,

remplissez-le au ¾ d'eau bouillante

Enfournez pour 40 à 45 minutes

 

A mi cuisson surveillez les gratins,

recouvrez-les de papier alu si besoin.

 

Une fois sortis du four,

rabattez le couvercle pour les maintenir chauds

le temps de finir de griller le poulet..

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Ils doivent être joliment dorés, mais pas cramés

 

Servez avec une viande grillée ( ici poulet )

et une salade fraîche du Jardin de Fille, bien sûr !

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

F
mon four doit cuire plus lentement que le votre car j'ai du faire cuire mes gratins 1:30 pour que les patates (en très fines rondelles) soient cuites. Mais sinon, tres bon. J'avais fait trois étages différents. Pdt en bas, puis chou fleur et enfin courgettes
Répondre
L
Magnifique idée de de cuire ces gratins dans des bocaux avec le lait ribot !
Répondre
C
Et encore une fois je me coucherai moins bête.... Merci Mamigoz :-)))
Je n'ai jamais vu du lait Ribot par ici, alors en demandant à G***le j'ai non seulement trouvé comment le faire avec du lait et du yaourt, mais je viens d'apprendre que c'est du 'Buttermilk' ou 'Buttermilch' en allemand! Je vais enfin pouvoir faire certaines recettes de chez moi.(Si le lien intéresse quelqu'un.....)

Cela fait des années que je fait un plat équivalent avec du lait et de la crème fraîche mais sans fromage (mon ex-mari n'aimait pas le fromage hormis le camembert). J'intercale des œufs durs coupés en rondelles et je saupoudre avec du paprika, beaucoup de paprika....Une bonne salade et je me régale.

Inutile de concocter un livret avec les plats préférés de mon ex, il n'aimait rien. Et quand je dis rien c'est vraiment rien, un quart de page aurait suffi.

Une fois encore, un immense merci et bonne nuit.
Répondre
C
C'est chez une dame que j'ai trouvé . Bien, cette fois, si on allait dormir?
Douce nuit
M
C'est vrai qu'avec les oeufs en plus, tu as le plat complet.
Oui, j'ai vu aussi cette recette, on recherche chez le même monsieur, la définition exact du ribot. Pour moi, c'était le babeurre qui sortait de l'écrémeuse. Mais j'ai vu qu'ils le faisaient aussi avec des ferments, qui sont différents de ceux des yaourts. Mais tout ça c'est cousin germain. Très facile à réaliser, quand on est loin de la Bretagne.
Belle journée
C
Oops: je FAIS - désolée
D
Géniale !!!! J'adore ton idée de les cuire dans des bocaux :-)
Bonne soirée.
Répondre
C
Une recette bien sympathique que je garde dans mes archives et que je ferai quand je serai en Bretagne. Bises.
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S
Déjà cherché du lait ribot mais pas trouvé, je descends à U demain voir pour le kéfir, mais je ne sais pas dans quel rayon ...
Je note la recette. Merci beaucoup. J'utilise les mini-cocottes, même quand on n'est que tous les deux, mais je n'ai jamais eu l'idée des bocaux, je la prends aussi...
Bises
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L
Bonnes idées que je vais vite copier!! Heureusement que j'ai lu les commentaires ;j'achèterai donc du kefir parce que à Lyon le lait breton heu on connait pas . Merci et bon après midi très chaud et très
Répondre
M
Tu retrouveras pratiquement le même goût, le kéfir est un tout petit peu plus épais et un peu plus gras.... si on peut dire, car c'est léger quand même
Bon appétit
M
Merci pour cette nouvelle recette !!! avec le temps de ce dimanche ,c'est de saison .............
Bon dimanche à vous ,au chaud à la maison en écoutant la pluie
Bises affectueuses
Une fidèle Vendéenne
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M
Elle n'est pas bruyante cette pluie, dicrète mais constante.
Bon dimanche
F
J'ai adoré l'extrait du cahier de recettes de belle maman !!!! Je vais sans tarder cuisiner les bocaux de gratin, quelle belle et bonne idée qui doit faire son petit effet ! Juste une question : faut-il mettre des caoutchoucs aux bocaux ? Merci d'avance. Bisous et bon dimanche même s'il est pluvieux comme en Sarthe.
Répondre
M
Non, inutile car tu cuis les gratins bocaux ouverts, sinon tu n'obtiens pas une belle croûte et ça tourne vite en soupe
Tu peux même enlever les couvercles pour gagner de la place et les re clipser pour les servir.
Bon appétit
F
originale la cuisson en bocaux! le tout est très appétissant.
bon dimanche soazic.
Répondre
M
Pour gagner de la place à la cuisson, c'est très facile d'enlever les couvercles pour les remettre au service
Bon appétit
M
Merci Mamigoz pour cette alléchante recette! Dans les Alpes, pas de lait Ribot alors ce sera crème légère mais dans des bocaux, c'est sûr. Douce journée. Bises.
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M
Comme je le disais à Zéliane, recherche du kéfir, c'est un peu la même chose
Le lait Ribot est plus maigre
C'est vrai que les bocaux sont plus sympa qu'un grand plat, et ça reste au chaud plus longtemps
Bon appétit
Z
Je vais faire cette recette (dans les bocaux c'est génial ) mais j'y mettrai de la creme légère je ne suis pas sure d’avoir déjà vu du lait ribot dans ma région centre ! ! ..sinon as tu une idée pour le remplacer ? . bonne journée !
Répondre
M
Lorsque j'étais à Issoire, je prenais du kéfir
Tu devrais en trouver, puisque c'est le Ramadann en ce moment
Bon dimanche
C
Coucou mamigoz,
Cela me donne très envie.Je croix bien que cette recette fera partie de mon repas aujourd'hui.Moi je fais cette recette avec de la crème et sans piment. Re belle journée.
Amitiés
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M
Oui, bien sûr,mais toi tu fais un gratin Dauphinois, ça n'a pas du tout, le même goût
Mais c'est bien bon le gratin Dauphinois
Bon appétit
G
Encore une de notée. Je ne connais pas le lait Ribot et ça m'intrigue ...
Répondre
G
Alors là, c'est tout à fait ce qu'il me faut !... le teint de jeune fille...
M
C'est un lait fermenté maigre un peu comme un yaourt, mais avec des ferments différents
C'est gaulois et cousin du kéfir
C'est extra pour les intestins et le cholestérol, et surtout beaucoup moins cher que les fameuses mini bouteilles !
Le goût est légèrement acidulé
Tu prends un grand bol , tu coupes une galette de blé noir, tu recouvres de lait ribot.
Tu te détoxiques le corps en un rien de temps. Après tu a un teint de jeune fille !
Bonne journée
K
Original la présentation en bocaux :*)
Répondre
M
Oui, c'est sympa, mais ça fait de grosses parts !
C'est bien pour une salade composée, mais pour un gratin la prochaine fois je prends la taille en dessous !
A part la taille c'était vraiment très bon
Bon dimanche
C
ça m'a l'air très appétissant tout ça !!!
mais c'est quoi le lait ribot ?
Répondre
C
merci pour les explications :)
je connais le lait fermenté, je vais essayer de voir si le lait ribot peut se trouver dans l'est ... sinon, ya plus qu'à venir en Bretagne pour y gouter !! :)
M
On l'appelle aussi, petit lait ou lait fermenté maigre
C'est le lait que l'on récupère lors de l'écrémage, pour faire le beurre.
On sert un bol de lait ribot avec les galettes de blé noir, ou des pommes de terre à l'eau.
On peut aussi le manger en version sucré, avec des fraise... de Plougastel !
C'est très breton, tout ça.
Bon dimanche

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