Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 00:02

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

C'est une recette parue dans Bretons en Cuisine n°9,

( trimestriel ) qui m'a interpellée.

Gratins de Pommes de Terre au Lait Ribot .

Gratin servi avec une cuisse de poulet grillée,

pour ne pas ajouter trop de calories.

Je me suis souvenue, que ma belle mère faisait

ce genre de gratin, recette des Côtes d'Armor.

J'ai donc recherché dans ses vieux cahiers

tout gribouillés d’annotations.... et je l'ai retrouvée.

Elle m'avait fait un cahier des recettes préférées

de son fils : galettes, lait ribot, pâté Hénaff,

" Bifstèque " cuit au beurre ½ sel, " avec couvercle "

Patates à l'eau recuites dans le beurre du Bifstèque.

Crème renversée aux 8 "z'œufs" avec kâramel

et rondelles de bananes mûres avec du " suc " etc, etc....

Bref son livret d'entretien après mariage

anti dépérissement et surtout anti oubli de Môman !

Marrant, j'avais fini par oublier tout ça

Je vous la mets au propre, pour 2 personnes,

( nous étions jeunes mariés à l'époque )

300 à 400 gr de pommes de terre

1 verre de lait ribot

150 gr de fromage râpé

du beurre ½ sel pour le plat

Sel et poivre

M'inspirant des Bretons en Cuisine

j'ai ajouté de la muscade râpé

J'ai aussi récupéré l'idée de cuire dans des bocaux

Parce que j'aime ça : j'ai mis du piment d'Espelette.

Préchauffez le four à 180°

Epluchez et lavez les pommes de terre

coupez-les en fines rondelles (mandoline bien pratique)

Beurrez les bocaux , d'une part

d'autre part, versez un verre de Lait Ribot

Salez, poivrez le lait, ajoutez le piment

et la noix râpée finement. Mélangez

Garniture des bocaux

Déposez un couche de pomme de terre

une couche fine de fromage râpé

2 cuillères à soupe de lait ribot épicé...

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement

Terminez par une dernière couche de fromage

et versez sur l'ensemble le reste de lait.

Déposez les bocaux dans un plat creux,

remplissez-le au ¾ d'eau bouillante

Enfournez pour 40 à 45 minutes

A mi cuisson surveillez les gratins,

recouvrez-les de papier alu si besoin.

Une fois sortis du four,

rabattez le couvercle pour les maintenir chauds

le temps de finir de griller le poulet..

Ils doivent être joliment dorés, mais pas cramés

Servez avec une viande grillée ( ici poulet )

et une salade fraîche du Jardin de Fille, bien sûr !

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Fred

13/05/2018 14:44

mon four doit cuire plus lentement que le votre car j'ai du faire cuire mes gratins 1:30 pour que les patates (en très fines rondelles) soient cuites. Mais sinon, tres bon. J'avais fait trois étages différents. Pdt en bas, puis chou fleur et enfin courgettes

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lizagrèce

09/07/2014 13:52

Magnifique idée de de cuire ces gratins dans des bocaux avec le lait ribot !

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Christa

06/07/2014 22:43

Et encore une fois je me coucherai moins bête.... Merci Mamigoz :-))) Je n'ai jamais vu du lait Ribot par ici, alors en demandant à G***le j'ai non seulement trouvé comment le faire avec du lait et du yaourt, mais je viens d'apprendre que c'est du 'Buttermilk' ou 'Buttermilch' en allemand! Je vais enfin pouvoir faire certaines recettes de chez moi.(Si le lien intéresse quelqu'un.....) Cela fait des années que je fait un plat équivalent avec du lait et de la crème fraîche mais sans fromage (mon ex-mari n'aimait pas le fromage hormis le camembert). J'intercale des œufs durs coupés en rondelles et je saupoudre avec du paprika, beaucoup de paprika....Une bonne salade et je me régale. Inutile de concocter un livret avec les plats préférés de mon ex, il n'aimait rien. Et quand je dis rien c'est vraiment rien, un quart de page aurait suffi. Une fois encore, un immense merci et bonne nuit.

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Christa

07/07/2014 01:54

C'est chez une dame que j'ai trouvé . Bien, cette fois, si on allait dormir? Douce nuit

Mamigoz

07/07/2014 01:40

C'est vrai qu'avec les oeufs en plus, tu as le plat complet. Oui, j'ai vu aussi cette recette, on recherche chez le même monsieur, la définition exact du ribot. Pour moi, c'était le babeurre qui sortait de l'écrémeuse. Mais j'ai vu qu'ils le faisaient aussi avec des ferments, qui sont différents de ceux des yaourts. Mais tout ça c'est cousin germain. Très facile à réaliser, quand on est loin de la Bretagne. Belle journée

Christa

06/07/2014 22:45

Oops: je FAIS - désolée

didine68

06/07/2014 21:10

Géniale !!!! J'adore ton idée de les cuire dans des bocaux :-) Bonne soirée.

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cicia

06/07/2014 20:16

Une recette bien sympathique que je garde dans mes archives et que je ferai quand je serai en Bretagne. Bises.

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Simone

06/07/2014 16:52

Déjà cherché du lait ribot mais pas trouvé, je descends à U demain voir pour le kéfir, mais je ne sais pas dans quel rayon ... Je note la recette. Merci beaucoup. J'utilise les mini-cocottes, même quand on n'est que tous les deux, mais je n'ai jamais eu l'idée des bocaux, je la prends aussi... Bises

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Lucette

06/07/2014 15:58

Bonnes idées que je vais vite copier!! Heureusement que j'ai lu les commentaires ;j'achèterai donc du kefir parce que à Lyon le lait breton heu on connait pas . Merci et bon après midi très chaud et très

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Mamigoz

06/07/2014 16:01

Tu retrouveras pratiquement le même goût, le kéfir est un tout petit peu plus épais et un peu plus gras.... si on peut dire, car c'est léger quand même Bon appétit

Marie-Jeanne

06/07/2014 10:59

Merci pour cette nouvelle recette !!! avec le temps de ce dimanche ,c'est de saison ............. Bon dimanche à vous ,au chaud à la maison en écoutant la pluie Bises affectueuses Une fidèle Vendéenne

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Mamigoz

06/07/2014 11:10

Elle n'est pas bruyante cette pluie, dicrète mais constante. Bon dimanche

france72

06/07/2014 09:52

J'ai adoré l'extrait du cahier de recettes de belle maman !!!! Je vais sans tarder cuisiner les bocaux de gratin, quelle belle et bonne idée qui doit faire son petit effet ! Juste une question : faut-il mettre des caoutchoucs aux bocaux ? Merci d'avance. Bisous et bon dimanche même s'il est pluvieux comme en Sarthe.

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Mamigoz

06/07/2014 11:09

Non, inutile car tu cuis les gratins bocaux ouverts, sinon tu n'obtiens pas une belle croûte et ça tourne vite en soupe Tu peux même enlever les couvercles pour gagner de la place et les re clipser pour les servir. Bon appétit

Fakroun

06/07/2014 09:41

originale la cuisson en bocaux! le tout est très appétissant. bon dimanche soazic.

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Mamigoz

06/07/2014 11:06

Pour gagner de la place à la cuisson, c'est très facile d'enlever les couvercles pour les remettre au service Bon appétit

malène

06/07/2014 09:24

Merci Mamigoz pour cette alléchante recette! Dans les Alpes, pas de lait Ribot alors ce sera crème légère mais dans des bocaux, c'est sûr. Douce journée. Bises.

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Mamigoz

06/07/2014 11:06

Comme je le disais à Zéliane, recherche du kéfir, c'est un peu la même chose Le lait Ribot est plus maigre C'est vrai que les bocaux sont plus sympa qu'un grand plat, et ça reste au chaud plus longtemps Bon appétit

zeliane

06/07/2014 09:19

Je vais faire cette recette (dans les bocaux c'est génial ) mais j'y mettrai de la creme légère je ne suis pas sure d’avoir déjà vu du lait ribot dans ma région centre ! ! ..sinon as tu une idée pour le remplacer ? . bonne journée !

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Mamigoz

06/07/2014 11:04

Lorsque j'étais à Issoire, je prenais du kéfir Tu devrais en trouver, puisque c'est le Ramadann en ce moment Bon dimanche

chanchan

06/07/2014 09:13

Coucou mamigoz, Cela me donne très envie.Je croix bien que cette recette fera partie de mon repas aujourd'hui.Moi je fais cette recette avec de la crème et sans piment. Re belle journée. Amitiés

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Mamigoz

06/07/2014 11:02

Oui, bien sûr,mais toi tu fais un gratin Dauphinois, ça n'a pas du tout, le même goût Mais c'est bien bon le gratin Dauphinois Bon appétit

gravhelio

06/07/2014 07:23

Encore une de notée. Je ne connais pas le lait Ribot et ça m'intrigue ...

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gravhelio

06/07/2014 08:31

Alors là, c'est tout à fait ce qu'il me faut !... le teint de jeune fille...

Mamigoz

06/07/2014 08:27

C'est un lait fermenté maigre un peu comme un yaourt, mais avec des ferments différents C'est gaulois et cousin du kéfir C'est extra pour les intestins et le cholestérol, et surtout beaucoup moins cher que les fameuses mini bouteilles ! Le goût est légèrement acidulé Tu prends un grand bol , tu coupes une galette de blé noir, tu recouvres de lait ribot. Tu te détoxiques le corps en un rien de temps. Après tu a un teint de jeune fille ! Bonne journée

kiwi

06/07/2014 06:54

Original la présentation en bocaux :*)

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Mamigoz

06/07/2014 08:19

Oui, c'est sympa, mais ça fait de grosses parts ! C'est bien pour une salade composée, mais pour un gratin la prochaine fois je prends la taille en dessous ! A part la taille c'était vraiment très bon Bon dimanche

Catherine

06/07/2014 01:28

ça m'a l'air très appétissant tout ça !!! mais c'est quoi le lait ribot ?

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Catherine

06/07/2014 12:23

merci pour les explications :) je connais le lait fermenté, je vais essayer de voir si le lait ribot peut se trouver dans l'est ... sinon, ya plus qu'à venir en Bretagne pour y gouter !! :)

Mamigoz

06/07/2014 08:16

On l'appelle aussi, petit lait ou lait fermenté maigre C'est le lait que l'on récupère lors de l'écrémage, pour faire le beurre. On sert un bol de lait ribot avec les galettes de blé noir, ou des pommes de terre à l'eau. On peut aussi le manger en version sucré, avec des fraise... de Plougastel ! C'est très breton, tout ça. Bon dimanche