Le Beurre Blanc à l'Orange de Mamigoz

9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 06:54

Le Beurre Blanc à l'Orange de Mamigoz

Je vous redonne ici, ma recette seule, de

Beurre Blanc à l'Orange

de façon à pouvoir la reclasser dans

la Carte du Petit Bistro

dans Préparations spéciales

pour que vous puissiez la retrouver très facilement

Vous retrouverez cette recette :

Saumon au Beurre Blanc dans Plats Principaux

Pour une saucière , 4 personnes, il vous faudra :

2 belles échalotes

250gr de beurre breton ½ sel

le jus d'une orange non traitée

1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies.

Préparez le beurre blanc en hachant finement les échalotes.

Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la.

Dans une petite casserole en cuivre si possible

versez les échalotes et le jus d'orange.

Faites réduire à feu vif , puis baissez le feu

avant d'ajouter le beurre coupé en dés, petit à petit.

Hors du feu, fouettez en formant de 8 pour émulsionner.

Lorsque le beurre est devenu mousseux

réchauffez-le un instant si besoin avant d'ajouter la crème.

Fouettez vigoureusement, puis ajoutez les zestes d'orange.

Arrosez délicatement le poisson ou la viande blanche

de ce savoureux beurre blanc

Servez le reste en saucière.

Vous pouvez fort bien utiliser ce beurre pour faire revenir

par exemple des pommes de terre sautées

ou dans les pâtes juste cuites

Bon appétit avec Mamigoz.

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

pat 10/07/2014 08:40

c'est même pas de la colo, c'est plus grave : perforation. Mais ça va s'arranger, on fait tout pour. Bisous

pat 10/07/2014 00:49

C'est bien tentant, mais en ce moment "le papa" du chat est au régime sans gras, sans fruits, sans légumes (régime sans résidu). Je garde le lien pour ... plus tard. Bisous

Mamigoz 10/07/2014 08:30

y'a d'la colos dans le coin !
Tu pourras aussi faire le même beurre avec du citron mais c'est plus commun
Bisous, courage au "Papa du Chat " c'est pas drôle
Bonne journée à tous

Josianne60 09/07/2014 20:01

Un gros merci pour ce travail important que vous faites. Le classement de toutes vos catégories doit vous prendre beaucoup de temps. Je ne suis pas très présente en ce moment, beaucoup de choses à régler qui j'espère vont s'arranger. Bonne soirée, bisous

Mamigoz 09/07/2014 21:09

Bonsoir Josianne
En espérant que tout aille au mieux, bonne soirée

Simone 09/07/2014 16:00

Je l'avais déjà dans mes tablettes, mais c'est bien de l'avoir remise pour celles qui ne l'avaient pas. C'est bien dommage que "personne"(enfin presque ...), comme tu dis, ne s'intéresse à tes albums, j'ai profité de tes publications pour regrouper les grilles concernées dans un sous-dossier, c'est le début du rangement de "mon grenier".
Bises et merci pour tout ce que tu nous offres.

Simone 09/07/2014 21:19

Merci et bises

Mamigoz 09/07/2014 21:09

J'ai plusieurs sauces ou autres préparations qui sont encastrées dans les recettes, je vais tranquillement les retrouver pour faire des articles distincts pour mieux les retrouver.
Mais je ne les mettrais pas forcément en ligne à la date du jour, mais antidatées et sans notifications.
Elles seront visibles dans l'album "Préparations spéciales", sinon, vous allez être envahies de mails.
Belle soirée

kiwi 09/07/2014 10:44

Bonne idée , mais prends du temps pour toi aussi ma belle :*)

Mamigoz 09/07/2014 21:03

Bonsoir Gravhelio,
Je prends beaucoup de temps pour que vous puissiez vous y retrouver.
Car les articles à la queue leu leu sur un blog de 7 ans et 2800 et quelques articles c'est impossible à gérer, autant tout mettre à la poubelle, ce qui serait dommage.
Je mettrais le temps mais j'y arriverais !
ça me rappelle le temps où j'avais le Fan Club qu'il a fallu rapatrier.... encore quelques nuits blanches mémorables.
Bisous, belle soirée

Mamigoz 09/07/2014 20:57

Coucou Kiwi, je prends mon temps, aujourd'hui, balade et pique-nique avec soleil et ....petit pull
Belle soirée

gravhelio 09/07/2014 11:47

Je les regardes mais ne mets pas spécialement un commentaire. Mais ça va me faciliter la tâche pour retrouver un article qui m'a inspirée.

gravhelio 09/07/2014 07:37

Je fais un beurre blanc pour accompagner le bar mais je ne connaissais pas à l'orange !

Mamigoz 09/07/2014 08:27

C'est parce qu'il n'existe qu'au Petit Bistro
J'ai refais un article spécial, car il était noyé dans la masse.
Je vais reprendre quelques recettes de cette façon, petit à petit
Merci de ta visite, belle journée...
Je vais arrêter de faire des albums pour le moment, je crois que ça lasse, personne ne vient plus les voir.