Vous avez l'habitude de servir votre Merlan fariné

et frit dans l'huile, à la poêle,

avez-vous essayé de le cuire au four

accompagné de pommes de terre natures

comme Mamigoz le sert dans son  Petit Bistro.

Il vous faudra bien peu de choses pour vous régaler :

1 Merlan par personne

Pommes de terre moyennes

1 filet d'huile d'olive pour le plat

du beurre demi-sel

sel et poivre 5 baies

1 citron

herbes : Ciboulette, thym, sarriette.

Fleur de sel

Commencez par laver les Pommes de terre

posez-les sur la grille haute du Four Cyclonique

Programmez 20 minutes à 200°

Pendant ce temps videz le Merlan,

salez et poivrez l'intérieur

Huilez légèrement le plat rond en Pyrex,

roulez le poisson dans l'huile des 2 côtés.

A la sonnerie du four enlevez les Pommes de terre,

posez le plat de merlan, sur la grille basse,

remettez la grille haute avec les pommes de terre

Programmez une nouvelle fois : 20 minutes à 200°

( ajoutez la tête du merlan, si vous avez un chat )

Juste un peu avant la fin de la cuisson,

hachez les herbes, ajoutez-les au beurre

zestez le citron et ajoutez le jus

Comptez un demi citron par 50 gr de beurre
 

A la sonnerie de fin de cuisson, ouvrez

pour déposer le ramequin de beurre sur la grille.

Refermez le Four et attendez le temps

de faire juste fondre le beurre.
 

Mélangez la sauce avant de la servir.

Ainsi cuit, et saupoudré d'un peu de Fleur de sel,

votre Merlan révélera toute la finesse de ses saveurs.

Si vous ne possédez pas de Four Cyclonique

un four normal fera l'affaire

Retrouvez cette recette chez PtitChef

et chez  Recettes de cuisine
 

Bon Appétit avec Mamigoz