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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 00:04

 

On ne sait trop comment servir les restes de poulet

d'une façon originale,

et pourquoi ne pas les transformer en nems

ou plus exactement en Rouleaux de Printemps

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

C'est une recette très économique


 

Il vous faudra


 

Une carcasse de poulet

ou quelques morceaux négligés

Gros sel, un peu de sel fin, du poivre

1 càs de 5 parfums

des champignons noirs

des champignons parfumés

Des galettes de riz

vermicelle de riz

germes de sojà

un peu de sucre en poudre,

de la sauce nuoc-mâm

1 petite carotte

un peu de cacahuètes concassées

le jus d'un citron vert

3 branchettes de menthe

Salade genre laitue

 

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Commencez par faire tremper vos champignons

dans de l'eau chaude.

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Mettez une casserole d'eau salée à bouillir

avec les 5 parfums.

Dès que l'eau bout, versez les vermicelles.

 

Coupez immédiatement le feu, couvrez

Laissez infuser 2 minutes, avant dégouttez

et de rincez le vermicelle pour stopper la cuisson

Laissez refroidir.

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Pendant ce temps récupérez la viande sur la carcasse

et coupez-la en petits morceaux.

Coupez alors les champignons très finement

puis hachez 2 branchettes de menthe fraîche


 

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Ajoutez maintenant le vermicelle .

 

Rincez les pousses de soja, égouttez-les, ajoutez-les.

Mélangez l'ensemble.

 

Vous pouvez ajoutez 1 çàs de sauge nuoc-mâm

Salez légèrement, poivrez, goûtez.

 

 

Vous pouvez mélanger tous les ingrédients

ou les laisser dans des bols différents

pour composer vos nems à votre guise.


 

Roulez vos nems :


 

Remplissez d'eau un moule à tarte à la moitié

Plongez y une feuille de riz quelques instants

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Avant qu'elle ne soit trop molle,

posez-la sur un torchon humide.

 

Déposez une cuillère de farce au centre de la moitié inférieur

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Commencez par repliez la partie centrale sur la farce,

puis les deux côtés, jusqu'au bout.

 

Roulez ensuite complètement le nem.

Déposez sur un plat garni de feuilles de salade et menthe.


 

Préparation de la sauce :


 

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Pour les dosages, prenez trois petits verres.

 

Dans le premier, mettez le jus du citron vert

dans le seconde versez le nuoc-mâm,

vous en mettrez juste un peu moins que le jus de citron

 

Dans le 3 ème l'eau, 2 fois plus que le nuoc-mâm

 

Ainsi votre sauce sera équilibrée.

 

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Versez le tout dans une casserole

 

Ajoutez alors 1 ou 2 càs de sucre en poudre.

Portez à ébullition.

 

Laissez la sauce se concentrer 4 à 5 minutes.

 

Laissez tiédir avant d'ajouter 1 càs de carotte râpée.

 

Vous pouvez ajouter un peu de cacahuètes concassées

non salées évidemment

 

Rouleaux de Printemps aux restes de Poulet

Servez la sauce froide avec les Rouleaux de printemps

et des feuilles de laitue et de menthe .


 

Vous pouvez faire la même chose avec du porc,

du crabe, des crevettes, et même du surimi


 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

voyance par mail gratuite 29/08/2014 13:10

Super ! Ton blog est vraiment génial !
Merci d’exister !!!
Très très très bonne continuation !

lizagrèce 28/08/2014 14:59

C'est ce que j'aime avec le poulet. On peut utiliser le moindre reste !

Mamigoz 28/08/2014 21:01

Une petite bête bien utile en ces périodes de disette
Bisous, belle soirée

vinsareva 27/08/2014 20:20

Très tentants ces rouleaux de printemps.

Mamigoz 28/08/2014 08:39

On accommode la farce, suivant ses goûts où ses réserves de placards
Belle journée

Castres81 27/08/2014 18:47

Merci pour cette façon sympathique d'accommoder les restes de poulet qui ont souvent un peu de mal à se terminer. A tester fin septembre au retour des vacances.
Bonne soirée
Monia

Mamigoz 28/08/2014 08:38

Froid avec le pot de mayonnaise, c'est bon aussi ! en rouleaux ça fait le repas, et ça fait voyager
Bisous Monia, bonne journée

SYLVIE JACQUET 27/08/2014 13:47

on te reconnais bien là !! ne rien perdre ça aussi c'est ma devise on y paye tout déjà bien assez cher !! par contre chapeau pour l'astuce du dosage pour la sauce !!! mille mercis !! bisous bisous

Mamigoz 27/08/2014 17:03

Pas " sans " mais " sur " les repas....

Mamigoz 27/08/2014 17:02

On peut mettre un peu moins de citron et plus de nuoc-mâm soit la même dose, ce qui est mieux pour les nems cuites, mais en rouleaux crus, c'est plus frais
Non pas de gâchis avec moi, je sais ce que c'est de manger avec 20€ / mois.
De nos jours, hélas, les grosses dépenses sont incompressibles, il faut récupérer sur les postes loisirs... puis maintenant sur les achats nourritures.
Heureusement samedi chez Aldi : four cyclonique, là on va pouvoir économiser sans les repas et l'EDF !
Belle soirée

MissParker 27/08/2014 12:21

CC Soazic ... Merci, merci pour cette très appétissante recette !!!
Je compte l'essayer bien vite ;)
Bisous, bon mercredi

Mamigoz 27/08/2014 16:57

C'est le genre de recette " fourre-tout " mais c'est toujours très bon
Belle soirée

joelle 27/08/2014 11:40

BON APPETIT
añ Kenavo
Joëlle

Mamigoz 27/08/2014 16:56

Pareil, bisous Joelle

simone 27/08/2014 10:37

Merci pour cette recette, je n'en ai jamais fait, cela ne parait pas très compliqué à réaliser, je faisais toujours une sauce Béchamel avec du bouillon de poulet pour utiliser mes restes de poulet, là, je vais changer pour faire ta recette ! bises simone

Mamigoz 27/08/2014 16:56

Remarque que ta recette doit être bien savoureuse... hum ! avec des pommes de terre cuites au four ou au diable charentais c'est génial pour les journées frisquettes
Belle soirée

Marie jeanne 27/08/2014 09:55

merci pour cette recette très appétissante
sachant le temps qu'il te faut pour nous mettre tout celà en ligne
bises Vendéennes

Mamigoz 27/08/2014 16:53

Oui, mais c'est pareil pour tous les articles s'ils sont assez longs, mais c'est ma grande occupation j'y consacre du temps, mais je pourrais faire beaucoup plus court.
Belle soirée, merci de la visite, bisous

Viviane 27/08/2014 09:53

merci pour cette super recette, une bonne idée que je retiens, bisous.

Mamigoz 27/08/2014 16:52

C'est une délicate façon de faire passer la carcasse
Bisous, belle soirée

Simone 27/08/2014 09:07

Merci pour la recette et toutes les astuces ... comme je n'en ai jamais fait, je vais tester.
Bises et bonne journée.

Mamigoz 27/08/2014 09:19

Je pense que tu ne seras pas déçue
Bons essais et bon appétit

piroshka 27/08/2014 09:04

Merci ,je fais comme ça moi aussi !
Bises

Mamigoz 27/08/2014 09:18

C'est la recette de base classique, après on peut ajouter de la fantaisie.
Belle journée

Aline des Bdr 27/08/2014 08:37

C'est à peu prés la même recette que j'utilise , je rajoute un oeuf pour lier les ingrédients .Mon astuce pour ramollir les galettes ( tremper 3 torchons propres dans de l'eau chaude , les essorer, plier en deux intercaler une galette , un demi torchon, une galette etc ( j'en fait en moyenne 150 ) l'humidité chaude des torchons ramollie bien les galettes , on peut en rouler rapidement plusieurs . Mon dernier truc je les emballe dans du celofrais par paquet de 8 . Pour la décongélation je les posent sur un torchon .
Dernière différence je les mange cuit ( friture c'est moins régime mais bon ) .
Désolé d'avoir été un peu longue , merci pour ta recette et pour le partage
Bonne journée

Mamigoz 27/08/2014 08:52

Je les fais aussi parfois frire ( je les trouve d'ailleurs meilleurs ) mais dans ce cas, ce sont des nems,plus des rouleaux de printemps.
On peut les faire de différentes façons, avec ce que l'on veut dedans, c'est toujours aussi bon.
L'astuce des torchons humides, je le faisais au début, et pis j'ai connu une vietnamienne, qui m'a monté que c'était plus rapide de les tremper, la seconde trempe pendant que l'on roule la première.
Merci pour tous ces trucs, nous sommes toujours preneuses d'astuces en tout genre.
Belle jurnée

LadyMilonguera 27/08/2014 08:08

Ils sont bien jolis tes rouleaux de printemps !

Mamigoz 27/08/2014 08:52

Ils étaient aussi bien bons, nous nous sommes régalés.
Bonne journée

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