( Cuisine Fusion )
Une recette Terre-Mer pour vos vacances
La Roussette à la Crème de Chorizo
La roussette est un délicieux petit requin sans arêtes
ayant juste un cartilage central.
Vous la trouverez parfois sous le nom de Saumonette
Pour la préparer il vous faudra :
de la Roussette 1 morceau par personne
du Chorizo fort ,
Moutarde à l'ancienne
Crème fraîche
persil haché, sel et poivre
un peu de farine
Beurre ½ sel
Pommes de terre
Fleur de Sel
Commencez par lavez les Pommes de terre
Mettez-les dans un cuit vapeur spécial micro-ondes
Cuisson : 6 minutes , pleine puissance
pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés,
farinez la Roussette
Faire revenir la Roussette et le chorizo dans le beurre
durant 5 minutes environ
Dans un bol mélangez la crème fraîche et la moutarde
dans la proportion de
1 càs de crème pour 1 càc de moutarde
Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le persil haché.
Poussez le poisson sur le bord de la poêle
Versez la crème, mélangez-la pour recueillir tous les sucs.
Lorsque votre crème à pris une jolie teinte,
à l'aide d'une cuillère, enduisez le poisson.
Servez de suite avec les pommes de terre
saupoudrées de fleur de sel.
Accompagnez d'une salade verte.
Retrouvez cette recette chez PtitChef
et chez Recettes de Cuisine
Bon appétit avec Mamigoz
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