( Cuisine Fusion )

C'est toujours un repas de Fêtes au Petit Bistro

lorsque l'on invite les Christophines ( ou Chayottes )

.....Juste un petit air de vacances en plein air.

Je vous invite à déguster un étonnant gratin,

exclusivité de Mamigoz

tout en finesse et délicatesse de saveurs.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 Christophines

1 poireau

1 bol de coques

1 bûchette de chèvre

1 belle échalote

1 verre de vin blanc sec

crème fraîche épaisse

sel et poivre 5 baies

Huile d'olive et beurre demi-sel

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Sauceline ou Maïzena.

Persil haché

Commencez par faire ouvrir les coques avec un peu de vin blanc.

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu.

Laissez refroidir, dans le jus.

Puis égouttez-les en conservant le jus de cuisson.

Lavez, épluchez puis coupez les Christophines en dès.

Déposez-les dans le cuit-vapeur avec 2 càs d'eau

Cuisson au micro-ondes 7 mn / Pleine puissance

Filtrez le jus de cuisson des coques

Hachez finement l'échalote,

lavez et coupez le poireau en fines lamelles.

Dans 1 càs de beurre faites fondre l'échalote, puis ajoutez le poireau

Salez et poivrez. Laissez compoter 10 minutes à couvert.

Les poireaux doivent devenir translucides et légèrement dorés.

Déposez les Christophines dans un plat à gratin,

disposez harmonieusement une petite couche de coques,

puis étalez le poireau, et enfin des tranches de chèvre.

Mettez en attente le temps de faire la sauce.

Dans la casserole des poireaux, versez le jus des coques,

décollez les sucs en chauffant et faites réduire de moitié.

Ajoutez alors 3 càs de crème fraîche, mélangez soigneusement.

Ajoutez la moutarde, le persil, mélangez

Goûtez avec de salez et poivrez.

Saupoudrez d' 1 càc de Sauceline

( ou utilisez de la Maïzena diluée dans un peu d'eau )

Laissez mijoter en tournant jusqu'à épaississement

Versez cette sauce dans le plat à gratin

en recouvrant régulièrement le chèvre

Passez au four le temps de gratiner

Peut se préparer à l'avance

dans des petites cocottes individuelles pour les Fêtes 

*

Retrouvez cette recette chez Petit Chef

ainsi que chez Recette de Cuisine

Ce Week-end, je relève le défi lancé par

Prince de Bretagne *

Tout est prêt... Y'a du boulot !

Bon appétit avec Mamigoz