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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 01:04

 

( Cuisine Fusion )

 

C'est toujours un repas de Fêtes au Petit Bistro

lorsque l'on invite les Christophines ( ou Chayottes )

 

.....Juste un petit air de vacances en plein air.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Je vous invite à déguster un étonnant gratin,

exclusivité de Mamigoz

tout en finesse et délicatesse de saveurs.


 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

2 Christophines

1 poireau

1 bol de coques

1 bûchette de chèvre

1 belle échalote

1 verre de vin blanc sec

crème fraîche épaisse

sel et poivre 5 baies

Huile d'olive et beurre demi-sel

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Sauceline ou Maïzena.

Persil haché

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Commencez par faire ouvrir les coques avec un peu de vin blanc.

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu.

 

Laissez refroidir, dans le jus.

Puis égouttez-les en conservant le jus de cuisson.


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Lavez, épluchez puis coupez les Christophines en dès.

 

Déposez-les dans le cuit-vapeur avec 2 càs d'eau

 

Cuisson au micro-ondes 7 mn / Pleine puissance

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Filtrez le jus de cuisson des coques


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Hachez finement l'échalote,

lavez et coupez le poireau en fines lamelles.

Dans 1 càs de beurre faites fondre l'échalote, puis ajoutez le poireau

Salez et poivrez. Laissez compoter 10 minutes à couvert.


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Les poireaux doivent devenir translucides et légèrement dorés.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Déposez les Christophines dans un plat à gratin,

disposez harmonieusement une petite couche de coques,

puis étalez le poireau, et enfin des tranches de chèvre.

 

Mettez en attente le temps de faire la sauce.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Dans la casserole des poireaux, versez le jus des coques,

décollez les sucs en chauffant et faites réduire de moitié.

 

Ajoutez alors 3 càs de crème fraîche, mélangez soigneusement.

 

Ajoutez la moutarde, le persil, mélangez

Goûtez avec de salez et poivrez.

 

Saupoudrez d' 1 càc de Sauceline

( ou utilisez de la Maïzena diluée dans un peu d'eau )

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Laissez mijoter en tournant jusqu'à épaississement

Versez cette sauce dans le plat à gratin

en recouvrant régulièrement le chèvre

 

Passez au four le temps de gratiner

 

Peut se préparer à l'avance

dans des petites cocottes individuelles pour les Fêtes 

 

*


 

Retrouvez cette recette chez Petit Chef

 

ainsi que chez Recette de Cuisine


 

 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Ce Week-end, je relève le défi lancé par


Prince de Bretagne *


 

Tout est prêt... Y'a du boulot !


 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

pat 08/12/2014 11:33

Les poireaux sont au jardin : OK Les coques je sais où les trouver pas loin de chez moi : OK Mais les christophines ??? Bisous

Mamigoz 09/12/2014 09:16

Avec un petit de chance il y en aura au rayon légumes pour les fêtes. Tu peux en prendre d'avance elles se gardent bien dans le frigo, elles y poussent même parfois !
Bisous, belle journée

flipperine 01/12/2014 11:18

je ne connaissais pas ce légume christophine et pourtant il me semble en avoir vu chez mon marchand

Mamigoz 09/12/2014 09:17

Elles n'ont pas un goût très prononcé, mais c'est très délicat
Bonne journée

mauricette28 30/11/2014 19:34

bonjour
j'aimerais bien essayer ta recette qui a l'ait délicieuse mais je ne suis pas douée, je ne sais pas ce qu'est une christophine

Mamigoz 30/11/2014 21:26

Bonsoir Mauricette
Rassure-toi, tu n'y es pour rien.
Il y a quelques années , peu de personnes ici, connaissaient les fruits exotiques, un peu bizarres. Reste à découvrir les légumes.
Pour les trouver en rayon, il faut de la demande...
mais si tu connais pas.... tu demandes pas !
Je peux te dire que le chef de rayon des fruits et légumes de mon Super U, je le bassine tout le temps ( je me demande même s'il ne m'appelle pas, en douce " Mamie Christophine "
mais ça paie ! Il y a tout un grand panier, et elles se vendent fort bien.
J'espère que tu en trouveras
Belle soirée Mauricette

lizagrèce 30/11/2014 17:50

Un petit gratin avec une note exotique grâce à la christophine !

Mamigoz 30/11/2014 21:12

C'est ce qui change tout !
Bonne soirée

Martine57 30/11/2014 15:32

Bonjour!
Je ne connaissais pas les Christophines, mais ça me donne envie de goûter! C'est une sorte de courge, à ce que j'ai compris, donc c'est sûr que je dois aimer! Par contre, les fruits de mer...... jamais dans mon assiette! Il faudrait juste que je modifie un tout petit peu la recette, mais j'ai horreur de çà! Mais il y en aura sûrement d'autres, n'est-ce pas? Mdr! Biz et excellent dimanche! à bientôt!

Mamigoz 30/11/2014 17:00

Ce serait dommage de briser une si belle union
Je suis comme toi,il ne faut pas modifier les recettes de base, sinon, on se fait un œuf à la coque !
Si tu veux d'autres recettes de Christophine, regarde dans " Cuisine exotique " à la carte du Petit Bistro ( à droite du blog ) , quiche de christophine aux feuilletés de boudin créole, etc.....
Belles découvertes, bonne soirée

vikki 30/11/2014 14:15

coucou
c'est original cette recette . et ça a l'air
bien bon . bon dimanche !

Mamigoz 30/11/2014 16:55

C'est surprenant comme mariage, mais c'est vraiment sublime
Belle soirée

MissParker 30/11/2014 13:34

Cc Soazic ... Hum, que voilà une délicieuse recette ... grand MERCI !!!
Bisous, bon dimanche, câlins à Paolo ;)

Mamigoz 30/11/2014 16:54

Paolo m'a bien aidé à relever aujourd'hui le défi cuisine, il récupère sur le canapé
Bisous, belle soirée

didine68 30/11/2014 12:54

Miam trop top pour changer pour les fêtes. Merci :-)

Mamigoz 30/11/2014 16:53

Pour la présentation de fête, en mini cocottes c'est plus chic !
Bonne soirée

M-Paule 30/11/2014 10:26

Je ne connais pas non plus les christophines. Encore une nouvelle découverte .Merci

Mamigoz 30/11/2014 16:52

Regarde dans la Carte du Petit bistro à droite du blog dans " Cuisine Exotique " tu trouveras plein de recettes
Bonne soirée

Simone 23 30/11/2014 10:17

Merci pour cette recette ... je cherchais à innover pour le réveillon. Jamais vu de christophines chez mon primeur... j'espère qu'il y en aura pour les fêtes, en général il y a un beau rayon de produits exotiques.
Bises et bon dimanche

Simone 30/11/2014 20:50

Merci pour l'idée de plantation. Bises.

Mamigoz 30/11/2014 16:51

Si tu en trouves, n'hésite pas, elle se garde un bon moment dans le bac à légumes du frigo... et si tu vois qu'elles commencent à pousser, ne les jette surtout pas, plant-les.
Au mieux tu auras des Christophines, cet été, au pire, tu auras une superbe plante grimpante dans ton jardin ou sur ton balcon
Belle soirée

Lavandière 30/11/2014 10:04

Hum, cela m'a l'air délicieux à souhaits, dommage que je n'ai pas de Christophines sous la main, pour en avoir goutée il y a q.ques années c'est trop bon...
bon dimanche

Mamigoz 30/11/2014 16:48

C'est tout dans la tendresse, en la boostant un peu, c'est un délice
Belle soirée

Viviane 30/11/2014 09:25

merci pour cette nouvelle recette, ce doit être le moment car à 11h30 sur france 3 aujourd'hui dans la cuisine du bistrot gourmand au menu christophines je me suis promis de regarder, bisous.

Mamigoz 30/11/2014 16:47

C'est surtout que les magasins ici, font un effort pour les mettre en rayon pour les fêtes
Même pas vu, très occupée toute la journée. J'irai voir " the replay "
Bisous, belle soirée

Fakroun 30/11/2014 10:18

Merci du renseignement

Fakroun 30/11/2014 08:55

Tu es très inventive ! Des associations peu banales qui donnent,j'en suis sûre,un repas savoureux. Un seul problème,pour moi,trouver des chayottes...mon père les cultivait,ma mère les cuisinait...il y a très longtemps...

Mamigoz 30/11/2014 09:04

Si tu en trouves une, plante là. La mienne est déjà bien jolie, sous le préau, je vais la rentrer lorsqu'il fera froid.
Bon dimanche

momo23 30/11/2014 08:32

merci , je suis revenue quelques 15 années en arrière en repensant au délicieux gratin de christophines que j'ai dégusté dans un resto aux Saintes lors d'un séjour en Guadeloupe.
malheureusement en Creuse je n'en trouve pas.
bisous et bon dimanche.

Mamigoz 30/11/2014 09:02

Parfois dans les grandes surfaces, ils font un effort sur les produits exotiques, pour les fêtes
Bonne recherche, bon dimanche

Marie-Jeanne 85 30/11/2014 08:29

J'avoue humblement ,je ne connais pas la "christophine" Mais comme tout ce que tu me fais découvrir ,je vais sur le net pour apprendre (comme la bourrache )
Merci Soazic ,car c'est une recette de saison
Bon dimanche à toi ,moi ce sera spectacle de Noël au Puy Du Fou
Bises affectueuses

Mamigoz 30/11/2014 09:01

Je ne peux que te dire très belle journée, beau spectacle

@nnie 30/11/2014 07:55

oh ! j'en ai fait dans la semaine !
avec du jambon
je note ta recette pour une prochaine fois, merci

Mamigoz 30/11/2014 09:00

Elle est surprenante ! Quand j'ai dit à la marchande d'huitres que j'allais les faire au chèvre, elle m'a regardé avec de grands yeux ronds...Jamais personne n'avait osé !
Avec les christophines, ça marche formidablement bien
Beau dimanche

gravhelio 30/11/2014 07:42

Ça m'a l'air délicieux, les coques peuvent être remplacées par les palourdes mais la cristophine, jamais vue chez moi...

Mamigoz 30/11/2014 08:58

Tu en trouveras peut-^tre pour les fêtes ? car ça on ne peut pas les remplacer par autre chose, c'est la base du plat.
Bon dimanche

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