500 gr de morue salée
1 gros oignon de Saint Gildas (22)
1 petite boite de tomates entières pelées
6 gousses d'ail rosé
1 branche de thym, 1 feuille de bois d'inde (facultatif)
5 càs d'huile de tournesol
1 belle càs de Curcuma + 1 peu de piment ( facultatif)
Commencez par cuire la morue salée
(qui n'a pas été dessalée)
Coupez la morue en 3 ou 4 tronçons
Rincez-la pour ôtez le sel.
Remplissez une grande casserole d'eau froide.
Plongez la morue et portez à ébullition
Comptez alors 10 minutes pour la cuisson.
Pendant ce temps épluchez l'ail, hachez finement l'oignon.
Ouvrez la boite de tomates.
Lorsque la morue est cuite, égouttez-la ,
rincez-la sous l'eau froide.
Mettez votre riz à cuire :
Mettez votre riz à tremper dans de l'eau tiède.
Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de bois d'inde
et un peu d'oignon.
Lorsque l'eau bout, versez-y le riz
Comptez environ 20 mn de cuisson.
Puis égouttez-le et réservez au chaud.
Effilochez la morue entre les doigts.
Dans une sauteuse à fond épais,
versez l'huile pour faire bien dorer la morue.
Lorsque le poisson est bien doré, ajoutez les oignons.
Mélangez avec la morue et faites encore une fois bien dorer.
Ajoutez ensuite, l'ail, le thym
Coupez les tomates en petits dés, avant de les déposer
dans la sauteuse avec un peu de coulis,
n'oubliez pas le curcuma, le piment.
Mélangez bien à feu vif, jusqu'à assèchement
en décollant le fond de la sauteuse à la spatule,
pour récupérer tout le croustillant
Le rougail est prêt quand la morue est grillée
et que l'on décolle la grattouille au fond de la sauteuse.
Dans un grand plat, disposez le riz en couronne
et le rougail au centre
Servez de suite...
Retrouvez cette recette chez Recettes Cuisines.
Bon appétit avec Mamigoz
Lavandière 02/11/2014 20:52
lizagrèce 02/11/2014 17:38
Mamigoz 02/11/2014 19:11
agnès 02/11/2014 16:33
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valérieb/titival 02/11/2014 12:49
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flipperine 02/11/2014 00:41
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Catherine 02/11/2014 00:36
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