Un peu de soleil aussi dans la cuisine du Petit Bistro

avec une recette exotique comme je les aime

Rougail de Morue au Curcuma

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 gr de morue salée

1 gros oignon de Saint Gildas (22)

1 petite boite de tomates entières pelées

6 gousses d'ail rosé

1 branche de thym, 1 feuille de bois d'inde (facultatif)

5 càs d'huile de tournesol

1 belle càs de Curcuma + 1 peu de piment ( facultatif)

Commencez par cuire la morue salée

(qui n'a pas été dessalée)

Coupez la morue en 3 ou 4 tronçons

Rincez-la pour ôtez le sel.

Remplissez une grande casserole d'eau froide.

Plongez la morue et portez à ébullition

Comptez alors 10 minutes pour la cuisson.

Pendant ce temps épluchez l'ail, hachez finement l'oignon.

Ouvrez la boite de tomates.

Lorsque la morue est cuite, égouttez-la ,

rincez-la sous l'eau froide.

Mettez votre riz à cuire :

Mettez votre riz à tremper dans de l'eau tiède.

Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de bois d'inde

et un peu d'oignon.

Lorsque l'eau bout, versez-y le riz

Comptez environ 20 mn de cuisson.

Puis égouttez-le et réservez au chaud.

Effilochez la morue entre les doigts.
 

Dans une sauteuse à fond épais,

versez l'huile pour faire bien dorer la morue.
 

Lorsque le poisson est bien doré, ajoutez les oignons.

Mélangez avec la morue et faites encore une fois bien dorer.

Ajoutez ensuite, l'ail, le thym

Coupez les tomates en petits dés, avant de les déposer

dans la sauteuse avec un peu de coulis,

n'oubliez pas le curcuma, le piment.

Mélangez bien à feu vif, jusqu'à assèchement

en décollant le fond de la sauteuse à la spatule,

pour récupérer tout le croustillant

Le rougail est prêt quand la morue est grillée

et que l'on décolle la grattouille au fond de la sauteuse.

Dans un grand plat, disposez le riz en couronne

et le rougail au centre

Servez de suite...

Retrouvez cette recette chez  Recettes Cuisines.

Bon appétit avec Mamigoz