Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 01:04

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Un peu de soleil aussi dans la cuisine du Petit Bistro

avec une recette exotique comme je les aime

Rougail de Morue au Curcuma

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

500 gr de morue salée

1 gros oignon de Saint Gildas (22)

1 petite boite de tomates entières pelées

6 gousses d'ail rosé

1 branche de thym, 1 feuille de bois d'inde (facultatif)

5 càs d'huile de tournesol

1 belle càs de Curcuma + 1 peu de piment ( facultatif)

Commencez par cuire la morue salée

(qui n'a pas été dessalée)

Coupez la morue en 3 ou 4 tronçons

Rincez-la pour ôtez le sel.

Remplissez une grande casserole d'eau froide.

Plongez la morue et portez à ébullition

Comptez alors 10 minutes pour la cuisson.

Pendant ce temps épluchez l'ail, hachez finement l'oignon.

Ouvrez la boite de tomates.

Lorsque la morue est cuite, égouttez-la ,

rincez-la sous l'eau froide.

Mettez votre riz à cuire :

Mettez votre riz à tremper dans de l'eau tiède.

Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de bois d'inde

et un peu d'oignon.

Lorsque l'eau bout, versez-y le riz

Comptez environ 20 mn de cuisson.

Puis égouttez-le et réservez au chaud.

Effilochez la morue entre les doigts.

Dans une sauteuse à fond épais,

versez l'huile pour faire bien dorer la morue.

Lorsque le poisson est bien doré, ajoutez les oignons.

Mélangez avec la morue et faites encore une fois bien dorer.

Ajoutez ensuite, l'ail, le thym

Coupez les tomates en petits dés, avant de les déposer

dans la sauteuse avec un peu de coulis,

n'oubliez pas le curcuma, le piment.

Mélangez bien à feu vif, jusqu'à assèchement

en décollant le fond de la sauteuse à la spatule,

pour récupérer tout le croustillant

Le rougail est prêt quand la morue est grillée

et que l'on décolle la grattouille au fond de la sauteuse.

Dans un grand plat, disposez le riz en couronne

et le rougail au centre

Servez de suite...

Retrouvez cette recette chez Recettes Cuisines.

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Lavandière 02/11/2014 20:52

bien appétissante cette recette, mais suis pas fan de morue, toujours trop salée à mon goût
la feuille de bois d'inde, serais ce la feuille de laurier ?? cela y ressemble beaucoup
merci et bonne soirée

lizagrèce 02/11/2014 17:38

Une bonne morue, bien épicée !

Mamigoz 02/11/2014 19:11

Oui, avec la petites sauce rougail à côté, wouah !
Belle soirée

agnès 02/11/2014 16:33

Ce samedi, nous avons dégusté la recette de brandade de morue classique de Mamigoz et c'est toujours un régal.Voici de quoi varier les plaisirs avec cette nouvelle recette,merci!

Mamigoz 02/11/2014 19:11

J'adore la morue sous toutes ses formes
Belle soirée

valérieb/titival 02/11/2014 12:49

Une recette qui m'a l'air bien goûteuse. Je plongerai bien ma cuillère dans ton plat
Bisousbisous

Mamigoz 02/11/2014 19:10

Même la louche si tu veux
Bonne soirée

MissParker 02/11/2014 10:51

Cc Soazic ... Miam, miam, on en mangerait, LOL !!!
A essayer bien vite ;) MERCI
BISOUS, bon dimanche ensoleillé, sans oublier les câlins à Paolo

Mamigoz 02/11/2014 19:10

A adopter définitivement
Belle soirée Renée, câlin à Gypsy

Viviane 02/11/2014 10:33

merci pour cette nouvelle recette, bisous.

Mamigoz 02/11/2014 19:09

Merci Viviane, câlin à Princesse , à demain dans la galerie

Picsou630 02/11/2014 09:48

hum ça me tente mais je ferai un peu dessaler la morue car on craint un peu le sel.
Bon dimanche

Mamigoz 02/11/2014 19:09

Lorsque tu la cuis de cette façon, tout le sel tombe au fond, par précaution, tu renouvelles l'opération 2 fois et c'est parfait
Belle soirée

huguette 02/11/2014 09:47

J'ai la bonheur jusqu'en Alsace hihi. Faudra l'essayer. Bon dimanche. Bisous

Mamigoz 02/11/2014 19:07

Je pense que tu ne seras pas déçue
Bonne soirée

vero91 02/11/2014 09:17

mum, ça à l'air drôlement bon...Il y a longtemps que je n'ai pas fait de la rougail avec de la saucisse fumée. Bises

Mamigoz 02/11/2014 19:07

Je voulais faire une tarte , mais il me manquait un ingrédient indispensable, comme il pleuvait je n'avait pas envie de sortir, ce sera pour dimanche prochain si le soleil a du courage
Belle soirée

Simone 02/11/2014 08:36

Je pense que mon mari devrait aimer ... j'ai noté la recette. Merci beaucoup.
Bises et bon dimanche.

Mamigoz 02/11/2014 19:05

C'est une recette toute simple, il faut juste avoir le coup de main pour la cuisson de la morue
Belle soirée

Marie-Jeanne 85 02/11/2014 08:32

Désolée Soazic ,mais je n'aime pas ce qui est épicé .............
Mais il y a tellement de recettes dans ton petit bistro que je trouve toujours mon bonheur Merci pour tout
Bon dimanche à toi ,ici c'est la grisaille
Bises herbretaises

Mamigoz 02/11/2014 19:04

L'automne est bien là, et les températures deviennent de saison, on aurait bien pris encore un peu d'été..;
Pas obligé de la manger très épicée, mais juste parfumée
Bonne soirée

gravhelio 02/11/2014 08:31

J'adore les rougails. Ça me rappelle mes vacances à La Réunion. Tous les jours une visite et table d'hôte. Une cuisine variée et différente.

Mamigoz 02/11/2014 19:03

Surtout tellement savoureuse et dépaysante
Belle soirée

Fabienne 02/11/2014 05:23

Recette très appétissante !! Mon mari devrait être tenté pour faire ça ....
Bonne journée !! Bon Dimanche !!

Mamigoz 02/11/2014 19:02

Quand les maris cuisinent, ils le font très bien
Bonne dégustation, belle soirée en attendant

Nicole69 02/11/2014 05:17

Merci pour cette belle recette que j'essaierai.
Je suis actuellement en vacances et à la Reunion et il y a beaucoup de sortes de Rougail

Mamigoz 02/11/2014 19:01

Rougail et carry, j'en mangerait tous les jours
Belles vacances, profite bien