Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 01:03

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Je tiens, tout d'abord, à vous remercier de tous vos mots

si profondément réconfortants.

Les coups bas font toujours mal, d'où qu'ils viennent.

Aujourd'hui, rien que pour vous au Petit Bistro,

deux recettes originales faciles et rapides à préparer

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Des œufs au plat et leurs Tempuras de Bourrache

Si vous avez la chance d'avoir dans votre jardin

quelques pieds de Bourrache, n'hésitez pas

à tester cette recette.

Les graines de bourraches se trouvent maintenant

facilement dans toutes les jardineries.

Vous pouvez aussi récupérer quelques pieds ou graines

lors de vos balades champêtres.

Peut très bien se planter dans un pot sur un balcon.

Commencez par préparer la Pâte à Tempura avec

100 g de farine
1 jaune d’œuf
10 cl d'eau glacée (ou d'eau gazeuse)

Fleur de Sel, poivre 5 baies
Feuilles de bourrache
huile pour la friture

Lavez les feuilles de Bourrache,

laissez-les sécher sur du papier absorbant

Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec une fourchette.

Ajoutez 10 cl d'eau glacée et mélangez.

Incorporez 100 g de farine petit à petit

toujours en mélangeant.

Faites chauffer 1 cm d’huile dans une poêle.

Trempez les feuilles dans la préparation .

Déposez-les délicatement dans l'huile chaude

Retournez les beignets à mi cuisson.

Lorsqu'ils sont dorés, posez-les dans une assiette

sur du papier absorbant.

Saupoudrez de fleur de sel et de poivre 5 baies

Servez chaud avec des œufs au plat

ou froid en amuse bouche

Autre association Œuf / Bourrache

Faites une omelette à la Bourrache :

Battez vos œufs, salez et poivrez

Empilez les feuilles de bourrache, roulez-les

avant de les couper en lamelles.

Ajoutez-les aux œufs battus, puis cuire votre omelette

dans un peu de beurre ½ sel mousseux

Décorez de fleurs de bourrache

la salade verte d'accompagnement

***

Avec le reste de la pâte,

préparez des Tempuras de pomme et Mandarine

Epluchez une mandarine, séparez les lobes

puis évidez une pomme , épluchez-la, coupez-la en rondelles.

Faites macérer les fruits dans un peu de rhum blanc

pendant au moins 30 mn avant de faire vos tempuras.

Faites cuire vos tempuras, égouttez sur papier absorbant

Saupoudrez de sucre glace,

décorez de fruits confits pour le peps

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

mariekafer 20/06/2019 06:44

Oh elle me dit bien cette recette MERCI BEAUCOUP bises!

TIMANIE 10/06/2019 15:55

Je viens de découvrir mon blog et votre recette de feuilles de bourrache est EXCELLENTE
Bonne journée
Timanie

Giovinetta 24/11/2014 10:20

C'est super, cette recette !
j'ai plein de bourrache et adore faire la cuisine avec les produits du jardin, même sauvages !
attention cependant à ne pas laisser l'oïdium (feutre gris clair de moisissure par temps doux et humide) envahir les feuilles : à brûler dans ce cas !

je vais me régaler grâce à toi
Ta constance vaut bien que tu relèves la tête sans remâcher ce vilain comm'

Mamigoz 24/11/2014 10:38

Je vais aller inspecter les feuilles, je n'ai pas vu en les cueillant, mais ça vient si vite.
Merci , bonne journée

Nik 22/11/2014 20:36

Hummm bien tentantes ces recettes !!
Merci pour ton partage Mamigoz :)
Essaies d'oublier le SEUL commentaire négatif par rapport à tous les autres qui ont suivis :)
Je sais que ce n'est pas facile à digérer, mais il ne faut pas que de telles personnes se sentent intéressantes à force qu'on parle d'elles !!
Gros bisous
Nik

Mamigoz 23/11/2014 13:02

Je ne suis pas la seule à bénéficier de ses appréciations ; ... Le pipi du petit chien n'attaque pas la grandeur du monument... C'est de l'humour bien sûr
Merci de ta gentillesse, bon dimanche

claude 22/11/2014 18:49

aie aie, j'avais de très beaux pieds de bourrache, malheureusement ici les températures sont fraîches et le jardin a déjà été mis en sommeil. (Nous avons démarré le marché de noël - Montbéliard) ce matin .Je testerai tes recettes au printemps !!

Mamigoz 22/11/2014 20:17

Pas grave elles reviendront au printemps. Normalement les miennes seraient déjà gelées
c'est exceptionnel cet année ( même si ce n'est pas mieux d'avoir trop chaud )
Bon marché de Noël belle soirée

Christa 22/11/2014 17:34

Depuis quelque temps on voit beaucoup de fleurs, de feuilles que l'on peut manger. Personnellement, je n'ai pas encore essayé. Si je trouve de la bourrache, je ferais un test avec ta recette.
Ici, j'ai cueilli les premières clémentines, alors ce soir, je vais me régaler avec une tempura de clémentines corses.Cette année encore, elles tardent à mûrir, il fait trop chaud....
Bises et bonne soirée :-)

Mamigoz 22/11/2014 20:13

Wouah ! Avec les clémentines de ton Jardin ce sera fabuleux
Belle soirée

Mamiedo 22/11/2014 17:19

je connais très peu ton blog, mais je découvre que certaines n'ont rien d'autre à faire que d'écrire des méchancetés; elles ne savent pas apprécier les richesses de ton blog et ta grande générosité; je te remercie pour tout ce que tu offres et je me permets de prendre la jolie grille des fuseaux. puis je vais m'inscrire à la newletter afin de ne rien louper ; je te souhaite un bon week end en espérant que tu oublieras vite les malveillants; pense à tous ceux qui t'aiment. bisous. Mamiedo

Mamigoz 22/11/2014 20:09

Ce n'est pas la première fois que cette personne m'agresse .
Elle est seule, maintenant on sait pourquoi
Merci très belle soirée

flipperine 22/11/2014 16:27

tout cela semble bien bon et je ne connaissais pas ce mot de tempuras

Mamigoz 22/11/2014 20:04

C'est comme les beignets, en plus légers, car d'origine japonaise
Bonne soirée

didine68 22/11/2014 16:05

Je ne savais pas que la bourrache se mangeait, à tester :-)
Les fruits macérés dans le rhum ! il ne va pas falloir que je montre ça aux garçons :-) mdr
Merciiiiii

Mamigoz 22/11/2014 20:03

Il y a 60 % des plantes qui sont comestibles et délicieuses
On a juste perdu les recettes au fil du temps
Bonne soirée

Fakroun 22/11/2014 13:07

Simple,original, sûrement savoureux...et pas cher...donc ne convient pas à ATCHOUM !!!!!!
On peut faire la même chose avec les feuilles de consoude. Les feuilles de bourrache se consomment crues également,émincées dans la salade.
Bon W-E,Soazic.

Mamigoz 22/11/2014 20:01

Ces deux plantes sont " cousines " et consommées depuis l'antiquité
Bisous, belle soirée

Christa 22/11/2014 17:26

La gentille dame a raté son pseudo. Grincheux lui va bien mieux. MDR

M-Paule 22/11/2014 12:24

je ne suis pas depuis très longtemps ton site mais je découvre de bien belles choses et j'en apprends aussi comme la bourrache que je ne connaissais pas. Merci pour le temps que tu nous consacres et surtout laisse les mauvaises langues de coté .Bon week-end

Mamigoz 22/11/2014 19:58

Merci Marie-Paule ,
Jamais agréable d'en ramasser, mais je ne suis hélas pas la seule dans ce cas
J'ose dire ce que j'ai été obligée de taire pendant des années, si ça peut aider 1 seule personne ce sera super
Belle soirée

pat 22/11/2014 11:08

Chic j'ai tout ça à la maison. Je vais essayer. Je n'y aurais jamais pensé toute seule. Merci pour la ou plutôt les bonnes idées. Bisous

liana 13/09/2015 12:03

je connaissais les vertus médicinales de la bourrache puis je l'ai vue cuisinée par de grands chefs aujourd'hui j'en ai à foison dans mon jardinet et je la laisse se ressemer, je vais tenter tes recettes j'en recherche avec des plantes de mon enfance : pointes de clematis alba et de tamier que l'on dit pourtant toxiques et de bardane ("les cafarots") merci

Mamigoz 22/11/2014 19:56

Belle soirée , tu ne seras pas déçue
Bisous

sylvie jacquet 22/11/2014 11:06

cela doit etre fort agréable le petit beignet de mandarine !!! le jus doit éclater dans la bouche !!! belle journée !!! j'espère que tu es sous le soleil si non je t'en envoi !! gros gros bisous

Mamigoz 22/11/2014 19:55

Il joue à cache-cache mais il est là
Pour le beignet c'est tout à fait ça
Bonne soirée

marie-christine 22/11/2014 10:20

C'est appétissant.Bonne journée.
BISES

Mamigoz 22/11/2014 19:53

J'ajoute une assiette
Belle soirée

peslette32 22/11/2014 09:54

C'est fort appétissant,je me mettrais bien à table,je pars pour quelques jours,je te retrouve à mon retour avec le moral hein Soizic! je t'enverrais la photo du ballon + tard,impossible de télécharger mes photos,problème! bon samedi,bisous.

Mamigoz 22/11/2014 19:53

A tout bientôt
Bonne soirée

Viviane 22/11/2014 09:37

merci pour cette bonne idée, je vais tester, je vais aussi chercher de la bourrache, bisous

Mamigoz 22/11/2014 19:25

Tu en trouveras dans les jardineries en petits pots avec les herbes aromatiques au printemps
Bisous, belle soirée

lizagrèce 22/11/2014 09:26

ça me plaît bien cette tempura de bourrache !

Mamigoz 22/11/2014 19:24

Tu en as en Grèce ? T
Bisous très belle soirée

Simone 22/11/2014 09:22

Cela a l'air bien délicieux... je testerai.
Merci pour ces idées et bonne journée.
Bises

Mamigoz 22/11/2014 19:22

Tu seras surprise par la délicatesse de ces tempuras
Belle soirée

Picsou630 22/11/2014 09:15

encore ds decouvertes !!! les feuilles de bourraches : j'ignorais que ça se mangeait....Merci
Bon samedi

Mamigoz 22/11/2014 19:22

Tout se mange dans la bourrage des tiges au fleurs en passant par l'huile
Belle soirée

gravhelio 22/11/2014 08:39

Encore une petite recette économique ! Merci

Mamigoz 22/11/2014 19:21

Mais délicieuse.
Dans un 2 étoiles, tu la paierais cher , on te mettrait un petit bout de foie gras poêlé..... Pas mal non plus !
Belle soirée

kiwi 22/11/2014 08:33

T'inquiétes pas des méchants et méchantes , on les ignore nananère MDR
Comme d'habitude , des recettes originales ; bon allez zou je vais m'attaquer à ma potée sur ma cuisinière à bois rien que pour te rendre jalouse MDR Bon week-end Mamigoz :*)

Mamigoz 22/11/2014 19:09

C'est sûr qu'avec une telle aide, ça mijote autrement mieux.
Cet après midi j'ai fait un gratin de Christophines très particulier. Il est dans le four....
Tu ne le sens pas ???? Il sera en ligne dimanche prochain
Bisous, belle soirée

Marie-Jeanne 85 22/11/2014 08:32

Et bien j'avoue humblement ne pas connaitre la bourrache
Mais je serais plus tentée par les pommes et mandarines
Merci merci Soazic pour tes recettes si simples avec des produits simples et abordables
Quelle chaine d'amitié autour de toi . Celà doit de donner du réconfort
Je te souhaite de passer un bon samedi et je t'embrasse affectueusement

Mamigoz 22/11/2014 19:06

J'en suis très touchée, je suis reboostée pour un moment.
Pour la bourrache, il faut d'abord avoir un jardin, et ne pas l'arracher en la traitant de " mauvaise herbe ". Elle se cultive en pot et fait une jolie plante sur un balcon en ville où elle apporte une touche champêtre très élégante
Bisous, belle soirée

huguette 22/11/2014 07:33

merci pour ces bonnes recettes. Je mets très souvent des feuilles de bourrache choupée dans mes salades mais je ne les ai jamais mangées chaudes. Faudra que j'essaie...... mais l'année prochaine parce que pour le moment je n'en ai plus au jardin. Je vais garder soignement ces recettes. Bonne journée

Mamigoz 22/11/2014 18:57

Au printemps la mienne était tout bébé, c'est maintenant qu'elle est superbe 60 cm de haut et toute en fleurs, pourvu qu'il ne gèle pas trop vite que j'en profite encore un peu
Bonne soirée

Fabienne 22/11/2014 05:54

Bourrache, connais pas, peut-être croisé lors de mes promenades.
A méditer ! car là, à 6h, j'ai juste envie d'un café
bonne journée !

Mamigoz 22/11/2014 18:55

Tu m'étonnes !
Tu ne l'as peut-être même pas croisée, elle vivait avec les orties sur les talus qui ont été longtemps désherbés chimiquement. C'était une plante qui faisait partie des remèdes de Grand mères, pour la digestion, contre la toux....
Je pense que l'on va redécouvrir ses vertus .
Bonne soirée

fred 22/11/2014 05:41

c'est normal de t'envoyer des mots de reconfort car tu es toujours la pour nous. ce ne sont pas quelques imbeciles qui vont faire arreter de nous donner tes precieux conseils. pour ce qui est des recettes j'en ai l'eau a la bouche. au faite avez tu recu ma carte de vacances en septembre dernier !!!! j'ai quelques soucis avec mon ordi je ne reçois pas tous les mails (mais il est en reparation chez le docteur)

Mamigoz 22/11/2014 18:50

Oui, j'ai reçu beaucoup de cartes cet été, mais depuis que j'ai eu un problème,( encore un ! ) je ne les mets plus en ligne.
Tu n'avais pas mis ton E-mail, je n'ai pas pu te répondre par courrier
J'en suis désolée
Merci très belle soirée

muguet23 22/11/2014 05:06

merci pour tes recettes j'aime bien l'originalité pour ma prochaine invitation je vais faire les tempuras aux pommes et mandarines je pense surprendre mes invités bonne journée

Mamigoz 22/11/2014 18:46

C'est juste un peu plus fin que des beignets ordinaires
Bonne soirée

piroshka 22/11/2014 01:46

Merci pour cette recette ! Je connaissais un cuisinier qui faisait des cannelonis avec la bourrache !
Bon week-end !
Bises

Mamigoz 22/11/2014 18:45

On fait plein de recettes savoureuses avec la bourrache, il en faut pas mal pour les cannellonis
mais si on a un pied une année on en a 20 l'année suivante. Pour l'instant je n'en ai que 3, et c'est maintenant qu'ils sont beaux, juste avant les gelées, j'en profite
Belle soirée

Feanor 22/11/2014 01:26

Merci pour ta recette ! Les tempuras, c'est typiquement japonais, et c'est tres bon ! Bon week-end !

Mamigoz 22/11/2014 18:42

Oui, on peut les servir avec une petite sauce pour nems, mais on masquerait un parfum délicat de la bourrache
Belle soirée, merci de ta visite

simone 22/11/2014 00:36

Belle recette, je ne connaissais pas les feuilles de bourrache et savais encore moins qu'elles pouvaient se manger et cela doit être bon en beignets!! merci pour cette recette ! j'opte pour la recette sucrée du bas de la page , j'imagine la bonne odeur dans ta cuisine ! bises SimoneB

Mamigoz 22/11/2014 18:40

Les feuilles de bourrache ont un léger goût de radis / concombre poivré très subtil et délicat
A essayer dès que les feuilles se présentent
Belle soirée

chanchan 22/11/2014 00:20

Coucou Mamigoz,

Hum.... La façon dessert est très tentante.Passe une agréable nuit.Bissss

Jeannine 21/03/2017 15:50

Je me suis regalée avec les beignets, l'omelette, la fleur crue et la tisane. J'ai bien ressenti toutes les subtilités gustatives ...
J'ai egalement roulé les feuilles puis je les ai decoupées en lamelles comme vous l'avez indiqué et frit facon tempura : si croquantes ... J'en referai en apertif :-)
Merci pour toutes vos recettes !

Mamigoz 22/11/2014 18:38

Elle est délicieuse, mais ce sont des beignets, juste un peu plus léger.
Bien pratique pour terminer la pâte,
On peut terminer avec des crevettes roses décortiquées, en laissant juste le bout de la queue pour faire joli
Bonne soirée