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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 01:02

C'est une recette de saison, mais pleine de soleil.

 

 Je devrais dire des recettes

car j'ai fait un 3 en 1, de Langue de Porc

 

Pot-au-feu de langue

langue au riz rond et poivrons

et terrine de langue en gelée

( que je vous mettrai prochainement en ligne )

 

et je ne compte pas le potage au Perles du Japon !

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Voici la recette du Petit Bistro:

 

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

 

Recette originale et colorée qui vous changera

et l'éternelle sauce piquante ou Madère

 

Cuisson de la Langue en Pot au Feu :

 

 

Il vous faudra pour 4 personnes:

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

2 langues de porc

6 ou 7 carottes

1 navet

2 poireaux

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

1 bouquet garni

bouillon de bœuf en cube

Gros sel, poivre 5 baies

 

A cuire de préférence la veille pour dégraisser le bouillon

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Commencez par mettre les langues dans l'eau froide salée

Portez à ébullition et écumez les impuretés.

 

Ajoutez alors les légumes, aromates et cubes de boeuf.

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Fermez le cuiseur et programmez 45 minutes.

 

Puis, laissez descendre tranquillement la pression

Mettez les légumes dans un récipient

et le bouillon au frais pour figer la graisse.

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Le lendemain, lorsque la graisse est bien figée,

ôtez-la avec l'écumoire.

 

*

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

 

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Ingrédients :

 

1 langue de porc cuite

1 carotte cuite

½ poireau cuit

3 poivrons : vert, jaune, rouge

1 càs de concentré de tomate

2 échalotes

3 gousses d'ail

du riz rond (1 mug pour 2 personnes )

1 petite boite de champignons de Paris

beurre ½ sel et huile d'olive

sel et poivre 5 baies

piment d'Espelette

Persil, thym, laurier, sauge à petite feuilles

et du bouillon de cuisson de la langue.

 

Je n'utilise qu'une seule langue,

la seconde me servira à faire la terrine.

 

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Lavez et épluchez les poivrons, coupez-les en lamelles.

Hachez les échalotes, épluchez l'ail.

 

Dans un mélange d'huile d'olive et de beurre,

faites fondre l'échalote à feu moyen.

Lorsqu'elle est translucide ajoutez les poivrons.

 

Faites dorer les légumes avant d'ajouter les herbes,

écrasez l'ail avec le pressoir.

 

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Mélangez soigneusement. Couvrez laissez mijoter 2 minutes

 

Récupérez une louche de bouillon, versez dans la sauteuse

ajoutez le concentré de tomates, mélangez.

 

Saupoudrez de piment d'Espelette, mélangez, couvrez

Laissez à feu très doux 10 minutes.

Réservez.

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Cuisson du riz façon Risotto

 

Pendant que votre langue mijote, réchauffez le bouillon.

 

Dans une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive

ajoutez une noix de beurre ½ sel

Lorsque le beurre est fondu, versez le riz.

Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez alors 1 louche de bouillon de langue dégraissé.

Mélangez, laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.

Renouvelez l'opération plusieurs fois

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Pendant ce temps, épluchez et coupez la langue en tranches

 

Versez-la sur les poivrons, mélangez, couvrez.

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Ouvrez la boite de champignons, réservez avec les légumes

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Continuez la cuisson de votre riz, façon Risotto.

 

Goûtez-le, lorsqu'il est presque prêt,

ajoutez les champignons, carotte et poireau.

Continuez la cuisson sans cesser de tourner le riz.

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

Il ne vous reste plus qu'à dresser

Langue de Porc au Riz façon risotto et ses Poivrons

sur des assiettes chaudes, dégustez rapidement.

 

Retrouvez cette recette chez Recette Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

carrara 07/02/2018 11:50

"Renouvelez l'opération plusieurs fois" merci pour la précision ; combien de fois, combien de temps ???

gravhelio 16/12/2014 10:58

Encore une excellente recette de notée ! Qu'est-ce qu'on va se raconter avec touts ces baveuses ...

flipperine 15/12/2014 18:46

que cela doit être bon moi qui aime la langue

valérieb/titival 14/12/2014 22:09

Je n'aime ni le poivron , ni la langue mais je suis sure que cette recette doit être succulente pour ceux qui aiment
bisousbisous

Nik 14/12/2014 19:43

Hummm bien appétissante cette assiette !
Merci mille fois pour le partage de tes recettes :)
Bisous
Nik

Nik 14/12/2014 20:07

Merci :)
Bizzzz

Mamigoz 14/12/2014 20:06

Bon rétablissement, belle soirée

Odile 54 14/12/2014 18:50

Encore une recette à essayer ......Cela me met l'eau à la bouche !!!!
Merci encore

Mamigoz 14/12/2014 20:06

C'est bien bon et ça change un peu
Belle soirée

Christine 14/12/2014 15:05

J'ai les papilles en ébullition !!!!! Bizzzz !

Mamigoz 14/12/2014 20:06

Dommage, il n'en reste plus !
Bonne soirée

MissParker 14/12/2014 11:24

Cc Soazic ... je ne suis pas abats ... mais présentés façon Mamigoz, ça m'a l'air délicieux !!!
Merci ;)
Bisous, bon dimanche, sans oublier Paolo ;)

Mamigoz 14/12/2014 20:07

Je te promet que l'on ne reconnait même plus la langue
Bonne soirée à tous, câlins à Gypsy

caprice37 14/12/2014 09:54

Bien appétissant tout ça.... miam, miam, j'arrive pour le déjeuner!!!!!!
Merci pour cette nouvelle recette que je testerai rapidement
Bon dimanche au coin du feu
Biz

caprice37 14/12/2014 11:52

Ouh là la, frileuse comme je suis, même en boubou je gèlerai sur place......
bon dimanche et bisous

Mamigoz 14/12/2014 10:10

Tu ne devrais pas être déçue, ça sort de l'ordinaire.
Pour l'instant pas besoin d'allumer le feu, je suis en boubou !
Je précise que mon poêle est le seul et unique moyen de chauffage. Il fait exactement 16,3 °....ah quand même ! et j'ai trop chaud !
Bon dimanche

viviane 14/12/2014 09:53

merci pour la façon de cuisiner la langue, que je n'apprécie pas vraiment, peut être une façon de me réconcilier, merci et bisous.

Mamigoz 14/12/2014 10:07

Les abats on aime ou pas. Les petites langues de porc sont très tendres et délicates en bouche, les poivrons leur vont bien
Bon dimanche

Simone 14/12/2014 09:34

Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse. Bises et bon dimanche.

Mamigoz 14/12/2014 10:05

Savoureuse et pleine de couleurs qui réchauffent l'assiette
Bon dimanche

lizagrèce 14/12/2014 09:29

Je crois que je vais devoir aller déjeuner chez toi car ici personne n'aime la langue te moi j'adore ça !

Mamigoz 14/12/2014 10:05

Tu peux venir, il en reste ! Je mets le Pastis au frais, enfin l'eau sur la terrasse !
Bisous à tout de suite

Fakroun 14/12/2014 09:01

Et oui,simple,pas cher et savoureux...comme "dab"! ça c'est mamigoz! Aussi j'attends la suite...
Bravo et merci Soazic! Bon dimanche!

Mamigoz 14/12/2014 10:04

Je pense que ce sera pour mardi, comme ça dans la foulée... Je vais déplacer ma nouvelle tortue... Elle n'est pas si pressée de vous montrer sa tenue de premier de l'an
Bonne journée

Marie-Jeanne 85 14/12/2014 08:23

Et bien c'est une super recette et je découvrirai avec plaisir la terrine
Ma Maman cuisinait souvent une langue de porc en sauce madère et je viens de m'en souvenir en voyant tes recettes
Merci Soazic et bon dimanche à toi , ici nous avons -1 et de la brume(attention sur les routes humides)
Bises affectueuses

Mamigoz 14/12/2014 10:03

Un grand classique sauce Madère ou piquante. Il faut dire que lorsque nous étions enfants, c'était la seule façon de les préparer. Depuis la cuisine est devenue moins " Bourgeoise " et plus " Exotique "
Ici aussi, belle gelée aussi, les pelouses et les toits sont encore tout blanc, avec un peu de brume, mais le soleil semble vouloir faire une percée.
Bon dimanche

@nnie 14/12/2014 07:05

hum ! ça devait sentir bon dans ta cuisine !
merci pour la recette

Mamigoz 14/12/2014 09:59

Oh que oui.... et pendant 2 jours !
Bon dimanche

serrurier paris 75003 14/12/2014 02:13

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.

Cordialement

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