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21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 01:02

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz

 

Le Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Le chèvre frais apporte une note de douceur

sans dénaturer les parfums du lapin.


 

Pour les Gourmets , à découvrir sans faute


 

Pour 4 personnes, il vous faudra :


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

1 lapin

2 carottes

1 oignon

1 échalote

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

( persil, thym, laurier, sauge petites feuilles)

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre ½ sel

1 grand verre de vin blanc sec

1 grand verre d'eau

1 cube de bouillon de bœuf

sel, poivre

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

100 gr de poitrine fumée

1 petite boite de champignons entiers

1/2 chèvre frais

1 càc de fond de veau

1 càc de Sauceline ( ou farine )

 

*

Gardez les proportions suivantes :

 

1 verre de Lentilles vertes du Berry

et 3 verres d'eau pour 2 Personnes

 

50 gr de poitrine fumée

1 petite carotte en mini dés

1 bouquet garni

sel et poivre


 

*


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Commencez par éplucher et hacher l'oignon et l'échalote.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre

ajoutez l'huile d'olive.

Faites bien dorer le lapin sur toutes les faces ;

Ajoutez l'oignon et l'échalote.

Pendant ce temps épluchez , lavez

puis coupez les 2carottes en sifflets.

Lorsque la viande est bien blonde, versez les carottes.

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Pendant ce temps,

coupez la poitrine fumée en grosses tranches,

ajoutez-les au lapin.

Versez le grand verre de vin blanc, puis l'eau

et le bouquet garni.

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Epluchez l'ail, écrasez les gousses ,

déposez dans la sauteuse avec le cube de bouillon.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Préparez les lentilles

Dans une casserole, versez 1 verre de lentilles

ajoutez 3 verres d'eau.

Epluchez, lavez et coupez la carotte en mini dés.

N'oubliez pas le bouquet garni


 

Surtout NE SALEZ PAS

Dès l'ébullition , baissez le feu et laissez mijoter 25 mn

à couvert


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

10 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles

ajoutez la poitrine fumée, salez et poivrez

Continuez la cuisson, mais cette fois à découvert.


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Reprenez votre lapin, ajoutez le fond de veau, la moutarde

les champignons. Mélangez.

Sortir tous les ingrédients de la sauteuse.

Dans la sauce mélangez le ½ chèvre frais

jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Ajoutez la Sauceline, remettez tous les ingrédient.

Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 5 minutes.


 

ATTENTION :

Ne dépassez pas les 30 à 35 minutes de cuisson

pour le lapin, il deviendrait dur et filandreux.


 

Lapin au Chèvre Frais et Lentilles du Berry, du Petit Bistro

Dressez sur des assiettes chaudes.

Vous pouvez servir à côté un supplément de sauce

Cerclez les lentilles

Servir avec une petite salade de mâche

 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

ou chez Recettes de Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

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commentaires

Fakroun 22/12/2014 11:18

J'essaierai,je te le promets!
Merci Soazic!

jojo78 22/12/2014 08:24

bonjour, merci pour cette recette de lapin, cela change du traditionnel lapin à la moutarde, à essayer ces prochains jours; bonne semaine et à binetôt

flipperine 21/12/2014 23:13

cela doit être délicieux

pat 21/12/2014 22:41

c'est possible sans le chèvre (j'aime pas le chèvre, ni les bleus) . Sinon ça me paraît tentant. Bisous

didine68 21/12/2014 10:16

J'en salive d'avance !

Mamigoz 21/12/2014 10:18

Tu ne sera pas déçue
Bonne journée

vero 21/12/2014 10:07

moi j'ai gouté le lapin de mamigoz et je vous confirme c'est un régal, merci mamigoz, je me suis régalée !

Mamigoz 21/12/2014 10:18

Coucou ma Gentille Voisine
Mamu m'a dit qu'il n'avait pas goûté, mais que vous aviez apprécié tous les trois.
Bisous bon dimanche

valérieb/titival 21/12/2014 09:39

Miam des lentilles ...j'en mangerai sur la tête d'un pouilleux tellement j'aime ça....et avec ton lapin ça doit être une tuerie.
Bisousbisous

Mamigoz 21/12/2014 10:06

C'est hyper délicat, d'abord, il n'y en a plus
Bon dimanche

vero91 21/12/2014 09:05

MUM....trop bon...Ca tombe bien j'ai des cuisses de lapins au congélateurs....Il ne me manque que les carottes et le chèvre frais...Bisous et bon dimanche. Véro

Mamigoz 21/12/2014 10:06

Ce sera pour demain !
Bon dimanche

Marie-Jeanne 85 21/12/2014 08:34

Et bien le lapin ,je n'y pense jamais !!! pourtant c'est une viande de qualité
Merci Merci Soazic ,car c'est un tel travail pour toi de mettre tout celà sur le blog
je te souhaite un bon dimanche ,au chaud
Bises Herbretaises

Mamigoz 21/12/2014 10:05

Oui, c'est certain, mais je n'ai que ça à faire,à part, créer, broder......
Pas de jardin en ce moment
Bon dimanche

carpoiselle 21/12/2014 08:18

Fort appétissant ce lapin! Merci pour la recette, je vais de ce pas sortir les cuisses de lapin du congel!
Bises et belle journée

Mamigoz 21/12/2014 10:05

Attention c'est du chèvre frais, pas de la bûchette
Bon appétit, n'oublie pas la photo

lizagrèce 21/12/2014 08:13

Comme à la maison on aime ni le lapin ni les lentilles (sauf moi), je vais encore venir déjeuner chez toi toute seule !

Mamigoz 21/12/2014 10:04

Pas grave, tu seras toujours la bienvenue... 11 h 30 comme d'hab !
Bon dimanche

Fabienne 21/12/2014 07:42

Une recette bien de "chenous" !! bon dimanche !!

Mamigoz 21/12/2014 10:03

Je me suis dit que le Berry était aussi le pays du chèvre, je suis partie de là
Bon dimanche

Simone 21/12/2014 06:33

Tu ne m'en voudras pas si j'utilise des lentilles du Puy ???
Merci pour cette recette qui m'a l'air succulente.
Bises et bon dimanche

Mamigoz 21/12/2014 10:03

Pas du tout, ma Belle-fille m'a offert des lentilles du Berry à la Toussaint, donc je les utilise
Elle m'a aussi offert des croquets du Berry, délicieux avec du thé. Il va falloir que je vous montre ça un jour
Bon dimanche

Christa 21/12/2014 00:30

L'eau me vient à la bouche. Tes recettes il faudrait les lire lorsqu'on a l'estomac plein sinon....
Ce sera un régal quand je le ferai. Merci et bonne nuit

PS; J'aime bien "couper les carottes en sifflet" :-)

Christa 21/12/2014 16:16

Ce n'est pas vraiment ce que je voulais dire... Je ne connaissais pas du tout cette expression, tu m'as appris un nouveau terme culinaire ;-))))
Bises

Mamigoz 21/12/2014 10:00

Tu as raison
Les carottes en sifflet ont plus de goût
Bon appétit

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