Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 01:02

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Dimanche nous avons fait le Pot-au-feu de langue de Porc,

suivi de la langue de Porc au Riz façon Risotto et ses poivrons...

Aujourd'hui, au Petit Bistro, ce sera une

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Terrine de Langue de Porc en Gelée

Pour réaliser cette terrine il vous faudra :

1 langue de Porc cuite en Pot-au-feu

Les carottes et poireaux de cuisson

½ litre de bouillon de langue.

1 sachet de préparation pour gelée au madère

2 feuilles de laurier

3 rondelles de carotte crue pour la déco

Pour la sauce

Huile d'olive

vinaigre de xérès

1 càs de concentré de tomate

1 càc de moutarde à l'ancienne

persil haché

sel poivre 5 baies

Commencez par préparer la gelée en suivant le mode d'emploi.

Tapissez une terrine de film étirable.

Dentelez vos rondelles de carotte pour une jolie déco

lavez et séchez le laurier

Versez un peu de gelée dans le fond de la terrine

Posez la déco. Mettez au frais le temps de la prise

Pendant ce temps séparez les feuilles de poireau

et coupez-les à la longueur de la terrine.

Coupez 2 carottes dans le sens de la longueur.

Reprenez votre terrine,

déposez une couche de poireau sur la déco, puis les carottes.

Versez un peu de gelée, remettez au frais.

Pendant la prise, épluchez la langue et coupez-la en tranches.

Coupez les carottes en dés

Ressortez la terrine,

mettez une couche de belles tranches de langue

puis une couche de carottes en dés

Coupez le haut de la langue en dés, ajoutez-en une couche.

Mettez une nouvelle couche de carottes

Une dernière couche de belles tranches de langue

Versez encore un peu de gelée.

Terminez par les poireaux.

Appuyez légèrement sur la terrine , complétez par la gelée

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Voici votre terrine le lendemain... Jolie !

Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive

le vinaigre de Xérès, la moutarde, le concentré de tomate

et le persil haché.

Servez avec une endive en lamelles, roulée dans la vinaigrette

Dégustez votre terrine avec la sauce.

Vous pouvez aussi l'accompagner de riz créole froid

aromatisé à la vinaigrette et accompagnée de cornichons.

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

flipperine 17/12/2014 00:32

cela doit être succulent

lizagrèce 16/12/2014 16:07

Tu pourras m'en mettre une gross tranche de côté ... Pour moi seule, bien sûr, même motif que dimanche ...

Mamigoz 16/12/2014 20:36

Pas de problème, je t'attends
Bisous belle soirée

MissParker 16/12/2014 11:10

Cc Soazic ... la présentation est superbe ... digne des grands chefs ;)
Bisous, bonne journée, sans oublier qq câlins ) Paolo :)

MissParker 16/12/2014 19:17

Bsr ... Ben, pas étonnant que tu reçoives rien ... apparemment, tu n'es plus inscrite !!!!!!!!!

Mamigoz 16/12/2014 11:54

C'est toujours joli en gelée.
Je vais retourner encore une fois m'inscrire à ta new-letter... toujours pas dans mon courrier, ni dans les spams !
Bisous, belle journée

gravhelio 16/12/2014 10:34

Enfin, mon marché de noël étant terminé, je peux enfin regarder de plus près ta recette. J'adore la langue ! Je note cette recette comme beaucoup d'autres. Merci Mamigoz.

Mamigoz 16/12/2014 11:52

J'en ai refait une autre avec du potimarron, très fin en goût... J'ai les photos !
Belle journée

didine68 16/12/2014 10:31

Qu'elle est jolie cette terrine. Mais j'avoue : je ne testerai pas, ici la langue c'est pas notre truc !
Bonne journée.

Mamigoz 16/12/2014 11:51

Je comprends, on aime ou pas.
Pas grave je trouverai autre chose
Bonne journée

Fakroun 16/12/2014 10:24

Tu as tenu parole,voilà ta (notre) langue en gelée!
Merci Soazic!

Mamigoz 16/12/2014 11:50

Il ne restait qu'à trier les photos et tout et tout...
Belle journée

Simone23 16/12/2014 09:23

Elle est superbe et, nul doute qu'elle doit être délicieuse. Je vais suggérer à mon "chef cuisinier" d'ajouter les légumes à celle qu'il fait d'habitude... (il fait cuire la tête, des langues de porc avec un pied de veau pour la gelée et fait le fromage de tête et le pâté de langues).
Merci pour cette nouvelle idée. Bises et bonne journée.

Mamigoz 16/12/2014 09:36

Dans cette terrine, je mets aussi les légumes, car il n'y a pas tellement de viande ( juste une langue ), ça ne remplirait pas la terrine
Bonne journée.

Viviane 16/12/2014 09:15

dans le cochon tout est bon, c'est normal, merci pour cette nouvelle recette, et bisous.

Mamigoz 16/12/2014 09:37

Une petite bête bien pratique
Bonne journée

Raymonde 16/12/2014 08:56

Hum, çà a l'air bien bon ! J'y penserais la prochaine fois que je ferais de la langue de porc.
Bises.

Mamigoz 16/12/2014 09:39

Comme j'en cuis toujours deux, j'en mange une chaude avec différentes sauces et l'autre froide. Avec les légumes et les potages, 2 langues = pas loin d' 1 semaine de repas.
Bonne journée

Marie-Jeanne 85 16/12/2014 08:15

Celà n'a rien à voir avec les terrines trafiquées du commerce
Peut etre plus un plat d'été ? tu congèles ?
Merci encore pour cette recette très détaillées
Bises affectueuses

Mamigoz 16/12/2014 09:44

C'est aussi un plat d'hiver, avec en entrée un potage de cuisson de langue avec perles du Japon.... 1 yaourt et une pomme. Pas de risque de fringale. C'est très diététique puisque le bouillon est dégraissé.
Je n' ai jamais essayé de congeler la gelée, je ne sais pas si elle aimerait ça.
Bisous, bonne journée

simone 16/12/2014 01:15

cela fait de belles tranches bien colorées et sûrement délicieuses, merci pour cette recette bien détaillée, bises Simone B

Mamigoz 16/12/2014 09:46

C'est très appétissant , dès le premier coup d'oeil, bien relevé avec la vinaigrette, c'est sympa
Bonne journée