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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 01:02

 

Dimanche nous avons fait le Pot-au-feu de langue de Porc,

suivi de la langue de Porc au Riz façon Risotto et ses poivrons...

 

Aujourd'hui, au Petit Bistro, ce sera une

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Terrine de Langue de Porc en Gelée

 

 

Pour réaliser cette terrine il vous faudra :

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

1 langue de Porc cuite en Pot-au-feu

Les carottes et poireaux de cuisson

½ litre de bouillon de langue.

1 sachet de préparation pour gelée au madère

2 feuilles de laurier

3 rondelles de carotte crue pour la déco

 

Pour la sauce

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Huile d'olive

vinaigre de xérès

1 càs de concentré de tomate

1 càc de moutarde à l'ancienne

persil haché

sel poivre 5 baies

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Commencez par préparer la gelée en suivant le mode d'emploi.

Tapissez une terrine de film étirable.

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Dentelez vos rondelles de carotte pour une jolie déco

lavez et séchez le laurier

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Versez un peu de gelée dans le fond de la terrine

Posez la déco. Mettez au frais le temps de la prise

 

Pendant ce temps séparez les feuilles de poireau

et coupez-les à la longueur de la terrine.

 

Coupez 2 carottes dans le sens de la longueur.

 

Reprenez votre terrine,

déposez une couche de poireau sur la déco, puis les carottes.

 

Versez un peu de gelée, remettez au frais.

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Pendant la prise, épluchez la langue et coupez-la en tranches.

Coupez les carottes en dés

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Ressortez la terrine,

mettez une couche de belles tranches de langue

puis une couche de carottes en dés

 

Coupez le haut de la langue en dés, ajoutez-en une couche.

Mettez une nouvelle couche de carottes

 

Une dernière couche de belles tranches de langue

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Versez encore un peu de gelée.

Terminez par les poireaux.

Appuyez légèrement sur la terrine , complétez par la gelée

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Voici votre terrine le lendemain... Jolie !

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive

le vinaigre de Xérès, la moutarde, le concentré de tomate

et le persil haché.

 

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Servez avec une endive en lamelles, roulée dans la vinaigrette

 

Dégustez votre terrine avec la sauce.

 

Terrine de Langue de Porc et ses légumes en Gelée

Vous pouvez aussi l'accompagner de riz créole froid

aromatisé à la vinaigrette et accompagnée de cornichons.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

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commentaires

F
cela doit être succulent
Répondre
L
Tu pourras m'en mettre une gross tranche de côté ... Pour moi seule, bien sûr, même motif que dimanche ...
Répondre
M
Pas de problème, je t'attends
Bisous belle soirée
M
Cc Soazic ... la présentation est superbe ... digne des grands chefs ;)
Bisous, bonne journée, sans oublier qq câlins ) Paolo :)
Répondre
M
Bsr ... Ben, pas étonnant que tu reçoives rien ... apparemment, tu n'es plus inscrite !!!!!!!!!
M
C'est toujours joli en gelée.
Je vais retourner encore une fois m'inscrire à ta new-letter... toujours pas dans mon courrier, ni dans les spams !
Bisous, belle journée
G
Enfin, mon marché de noël étant terminé, je peux enfin regarder de plus près ta recette. J'adore la langue ! Je note cette recette comme beaucoup d'autres. Merci Mamigoz.
Répondre
M
J'en ai refait une autre avec du potimarron, très fin en goût... J'ai les photos !
Belle journée
D
Qu'elle est jolie cette terrine. Mais j'avoue : je ne testerai pas, ici la langue c'est pas notre truc !
Bonne journée.
Répondre
M
Je comprends, on aime ou pas.
Pas grave je trouverai autre chose
Bonne journée
F
Tu as tenu parole,voilà ta (notre) langue en gelée!
Merci Soazic!
Répondre
M
Il ne restait qu'à trier les photos et tout et tout...
Belle journée
S
Elle est superbe et, nul doute qu'elle doit être délicieuse. Je vais suggérer à mon "chef cuisinier" d'ajouter les légumes à celle qu'il fait d'habitude... (il fait cuire la tête, des langues de porc avec un pied de veau pour la gelée et fait le fromage de tête et le pâté de langues).
Merci pour cette nouvelle idée. Bises et bonne journée.
Répondre
M
Dans cette terrine, je mets aussi les légumes, car il n'y a pas tellement de viande ( juste une langue ), ça ne remplirait pas la terrine
Bonne journée.
V
dans le cochon tout est bon, c'est normal, merci pour cette nouvelle recette, et bisous.
Répondre
M
Une petite bête bien pratique
Bonne journée
R
Hum, çà a l'air bien bon ! J'y penserais la prochaine fois que je ferais de la langue de porc.
Bises.
Répondre
M
Comme j'en cuis toujours deux, j'en mange une chaude avec différentes sauces et l'autre froide. Avec les légumes et les potages, 2 langues = pas loin d' 1 semaine de repas.
Bonne journée
M
Celà n'a rien à voir avec les terrines trafiquées du commerce
Peut etre plus un plat d'été ? tu congèles ?
Merci encore pour cette recette très détaillées
Bises affectueuses
Répondre
M
C'est aussi un plat d'hiver, avec en entrée un potage de cuisson de langue avec perles du Japon.... 1 yaourt et une pomme. Pas de risque de fringale. C'est très diététique puisque le bouillon est dégraissé.
Je n' ai jamais essayé de congeler la gelée, je ne sais pas si elle aimerait ça.
Bisous, bonne journée
S
cela fait de belles tranches bien colorées et sûrement délicieuses, merci pour cette recette bien détaillée, bises Simone B
Répondre
M
C'est très appétissant , dès le premier coup d'oeil, bien relevé avec la vinaigrette, c'est sympa
Bonne journée

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