Une quiche au poisson, un repas complet et léger
que vous servirez avec une salade, le midi ou le soir,
quelque soit la saison, au balcon ou au tison.
Pour réaliser cette tarte pour 6 personnes :
Environ 300gr de cabillaud cuit au court-bouillon
( Vous pouvez aussi bien utiliser du Lieu Noir )
1 pâte feuilletée
1 gros oignon rosé de Roscoff, haché
1 bonne càs de moutarde à l'ancienne
3 œufs
3 càs de crème fraîche
sel épicé, poivre 5 baies
1 noix de beurre ½ sel
2 càs de persil haché
2 càs de ciboulette ciselée finement
Faites fondre le beurre ½ sel dans une poêle
Versez les oignons hachés grossièrement,
laissez-les prendre couleur sans les brûler.
Pendant ce temps, effeuillez le Cabillaud entre les doigts
pour ôter les arêtes et la peau.
Préchauffez votre four à 180°
Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Badigeonnez de moutarde à l'ancienne
Répartissez les oignons régulièrement sur la moutarde
puis le poisson en dernière couche.
Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème
Lorsque le mélange est homogène salez, poivrez
Ajoutez les fines herbes, mélangez une dernière fois.
Le sel épicé vient de chez Aldi
Versez ce mélange dans le moule
Mettez au four à 180° pour 35 minutes
Vous obtenez une quiche légère et dorée à souhait
Servez tiède avec une salade de saison.
Bon appétit avec Mamigoz
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