Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 01:02

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro de Mamigoz

Une recette festive, pour un apéritif dînatoire

avec le Grand Orchestre Symphonique de Vienne,

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

le tout accompagné d'un Saumur Rosé sec

Il vous faudra :

du Saumon frais et du Saumon fumé

dans la proportion de 2/3 – 1/3

( pour équilibrer parfaitement les saveurs )

½ juste de citron jaune et un peu de zeste

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de câpres

1 échalote et de la ciboulette

du sel et du poivre

Commencez par hacher les deux saumons en mini dés,

de préférence au couteau pour ne pas abîmer les chairs

Versez-les dans un saladier avec la ciboulette ciselée,

ajoutez le zeste de citron, puis le jus du 1/2citron,

les câpres et l'échalote hachés.

N'oubliez pas la crème fraîche épaisse,

salez et poivrez suivant votre goût.

Mélangez soigneusement, versez dans une boite

Gardez au frais quelques heures avant de servir en verrines.

J'ai utilisé ici un mélange de sel pour salaison,

ce qui donne cette couleur rosée mais surtout

beaucoup de parfums délicats.

Composition :

Sel 74%, poivre, paprika, farine de moutarde, piment rouge, oignon, curcuma, ail, coriandre, noix de muscade, cumin, graines de céleri, graines de fenugrec, fenouil, feuilles de laurier, sucre, huile de colza.

...et ça change tout ! ( boite métallique chez Aldi )

Retrouvez cette recette chez PtitChef

et chez Recette de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Christine 04/01/2015 13:14

Y'a du rabe ? Chaque fois que je viens sur ton blog, j'ai les papilles en ébullition... J'arrive !
BONNE ET HEUREUSE ANNÉE !

Mamigoz 04/01/2015 17:50

Hélas non....Mais je peux en refaire
Bon appétit. Très bonne année aussi

flipperine 03/01/2015 18:07

cela doit être délicieux

Mamigoz 03/01/2015 18:15

C'est, en effet, ça se laisse manger
Belle soirée

Simone 03/01/2015 16:03

Pas trop fan de tartare mais par contre j'adore le saumon... je vais peut-être essayer et te dirai.
Bises

Mamigoz 03/01/2015 18:14

C'est cuit avec le citron, et très doux avec la crème
Très belle soirée

lizagrèce 03/01/2015 15:04

Je n'aime pas les tartares, mais je reste quand même là pour profiter du concert.

Mamigoz 03/01/2015 18:14

Pas grave, écoute la musique je te prépare autre chose
Bisous

didine68 03/01/2015 11:48

Très sympa ce tartare :-)
Merci et bon appétit.

Mamigoz 03/01/2015 13:37

C'est le genre de petit régal qui se mange facilement et apporte en plus plein de bons éléments
Bon WE

Picsou630 03/01/2015 10:34

hummm encore une possibilité de régaler grâce à toi. Merci.
Bon samedi

Mamigoz 03/01/2015 13:36

Bonjour Piscou, j'aime beaucoup ta broderie du 1èr Jour, bonne année aussi à toi
Merci de ta visite

Gourmandie 03/01/2015 10:30

Cette recette est bien tentante, ce doit être excellent.
Merci, de continuer ce partage.
Je te souhaite une très bonne année 2015, pleins de petits bonheurs de tous les jours pour toi et ceux qui te sont chers.
Bonne journée
Gourmandie

Mamigoz 03/01/2015 13:32

Merci Gourmandie, pareil pour toi, très bon WE

Chantal 03/01/2015 10:10

Encore une excellente recettes. Merci et meilleurs vœux.

Mamigoz 03/01/2015 13:31

Bonne année Chantal, à demain pour une autre recette
bonne journée

laurette 03/01/2015 09:59

un grand Merci Mamigoz pour tous tes articles passés et à venir
douce année ainsi qu'aux personnes qui te sont proches
laurette

Mamigoz 03/01/2015 13:30

Merci Laurette, très belle année aussi pour toi et ceux qui t'entourent
Bisous

Anne Marie 03/01/2015 09:49

Pas facile de laisser des commentaires ce matin! mais ...je me suis accrochée pour le plaisir de tremper le doigt dans la verrine :)
Bonne journée!

Mamigoz 03/01/2015 13:30

Tu as bien fait, c'était la dernière
Bisous, bonne journée

Viviane 03/01/2015 09:46

ce doit être super bon, mais là plus très faim, et je viens juste de terminer mon petit déj. Bisous.

Mamigoz 03/01/2015 13:29

C'est très frais, à refaire tout au long de l'année
Je comprends, repasse ce soir vers 19 h, ça ira mieux, garde une petite place pour la recette ( légère ) de demain
Bisous, bon WE

gravhelio 03/01/2015 09:34

Ça a l'air bien sympa ! Merci mais je dois dire qu'à l'heure actuelle, après tous ces plats riches, mon estomac est à saturation !

Mamigoz 03/01/2015 09:55

Je reviendrai pour l'apéro !
Bonne journée

vero 03/01/2015 09:08

hum ça devait être très bon, excellente année à toi et continues à nous faire saliver en 2015
gros bisous

Mamigoz 03/01/2015 09:54

Je ferai de mon mieux.... Je suis en première ligne pour tester
Bonne journée

Fabienne 03/01/2015 09:05

Miam !! encore de quoi se régaler !!
Vin à tester !! j'ai voulu du champagne pour le 1er, Thierry a pris du rosé pour changer. Déçue, je n'ai pas aimé ... mais comme je n'ai pas l'habitude de boire du champagne, je crois bien que c'est le champagne que je n'aime pas !! serait bien tentée de goûter au Saumur !! faut que j'en touche un mot à DH !!

Il est parti à Bourges pour la journée, si vous avez besoin de quelque chose, vous m'envoyez un mail et il s'arrête sur le chemin du retour pour le déposer !!
Bonne journée !!

Mamigoz 03/01/2015 09:53

Merci Fabienne, il me reste encore plein de bonnes choses de Bourges, crochets, chocolat de chez Caramelle et des petits chèvres.
Pour le Saumur mon préféré est le demi sec, c'est un très bon Crémant , il n'y a pas que le Saumur. Nous sommes gâtés en Anjou pour les bons vins, il suffit de dégotter les bons, mais dans l'ensemble, de gros efforts ont été faits, les prix ont triplés....
Très belle journée

berthelemy 03/01/2015 08:28

On commence bien l annee on dirait.
Beau we, bisous
Marie christine B

Mamigoz 03/01/2015 09:47

On ne va pas se laisser abattre sans rien faire !
Belle journée

Marie-Jeanne 85 03/01/2015 08:23

Recette très simple ....et rapide ...et géniale pour les apéros dinatoires
Merci Soazic et belle journée
Affectueusement

Mamigoz 03/01/2015 09:47

Inutile de perdre le goût vrai avec des ajouts inutiles.... C'est pareil pour les flans aux légumes qui passeront demain
Bisous belle journée

kiwi 03/01/2015 08:07

Tu as du te régaler :*)

Mamigoz 03/01/2015 09:45

Oui, et plusieurs fois car je l'avais préparé pour le réveillon et pour le jour de l'an devant l'orchestre de Vienne.... C'était " so chic "
Bisous, bonne journée

simone 03/01/2015 01:14

Tes invités ont dû se régaler avec ces rillettes bien appétissantes, merci pour la recette toute simple et rapide à réaliser, Bises Simone B

Mamigoz 03/01/2015 09:44

Il faut que ce soit le plus simple possible pour garder les saveurs propres aux deux saumons
Belle journée