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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 01:02

 

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro de Mamigoz

 

Une recette festive, pour un apéritif dînatoire

avec le Grand Orchestre Symphonique de Vienne,

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

le tout accompagné d'un Saumur Rosé sec


 

Il vous faudra :

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

du Saumon frais et du Saumon fumé

dans la proportion de 2/3 – 1/3

( pour équilibrer parfaitement les saveurs )

½ juste de citron jaune et un peu de zeste

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de câpres

1 échalote et de la ciboulette

du sel et du poivre

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

Commencez par hacher les deux saumons en mini dés,

de préférence au couteau pour ne pas abîmer les chairs

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

Versez-les dans un saladier avec la ciboulette ciselée,

ajoutez le zeste de citron, puis le jus du 1/2citron,

les câpres et l'échalote hachés.

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

N'oubliez pas la crème fraîche épaisse,

salez et poivrez suivant votre goût.

Mélangez soigneusement, versez dans une boite

Tartare aux deux Saumons du Petit Bistro

Gardez au frais quelques heures avant de servir en verrines.


 

J'ai utilisé ici un mélange de sel pour salaison,

ce qui donne cette couleur rosée mais surtout

beaucoup de parfums délicats.


 

Composition :

Sel 74%, poivre, paprika, farine de moutarde, piment rouge, oignon, curcuma, ail, coriandre, noix de muscade, cumin, graines de céleri, graines de fenugrec, fenouil, feuilles de laurier, sucre, huile de colza.

...et ça change tout ! ( boite métallique chez Aldi )


 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

et chez Recette de Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

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commentaires

C
Y'a du rabe ? Chaque fois que je viens sur ton blog, j'ai les papilles en ébullition... J'arrive !
BONNE ET HEUREUSE ANNÉE !
Répondre
M
Hélas non....Mais je peux en refaire
Bon appétit. Très bonne année aussi
F
cela doit être délicieux
Répondre
M
C'est, en effet, ça se laisse manger
Belle soirée
S
Pas trop fan de tartare mais par contre j'adore le saumon... je vais peut-être essayer et te dirai.
Bises
Répondre
M
C'est cuit avec le citron, et très doux avec la crème
Très belle soirée
L
Je n'aime pas les tartares, mais je reste quand même là pour profiter du concert.
Répondre
M
Pas grave, écoute la musique je te prépare autre chose
Bisous
D
Très sympa ce tartare :-)
Merci et bon appétit.
Répondre
M
C'est le genre de petit régal qui se mange facilement et apporte en plus plein de bons éléments
Bon WE
P
hummm encore une possibilité de régaler grâce à toi. Merci.
Bon samedi
Répondre
M
Bonjour Piscou, j'aime beaucoup ta broderie du 1èr Jour, bonne année aussi à toi
Merci de ta visite
G
Cette recette est bien tentante, ce doit être excellent.
Merci, de continuer ce partage.
Je te souhaite une très bonne année 2015, pleins de petits bonheurs de tous les jours pour toi et ceux qui te sont chers.
Bonne journée
Gourmandie
Répondre
M
Merci Gourmandie, pareil pour toi, très bon WE
C
Encore une excellente recettes. Merci et meilleurs vœux.
Répondre
M
Bonne année Chantal, à demain pour une autre recette
bonne journée
L
un grand Merci Mamigoz pour tous tes articles passés et à venir
douce année ainsi qu'aux personnes qui te sont proches
laurette
Répondre
M
Merci Laurette, très belle année aussi pour toi et ceux qui t'entourent
Bisous
A
Pas facile de laisser des commentaires ce matin! mais ...je me suis accrochée pour le plaisir de tremper le doigt dans la verrine :)
Bonne journée!
Répondre
M
Tu as bien fait, c'était la dernière
Bisous, bonne journée
V
ce doit être super bon, mais là plus très faim, et je viens juste de terminer mon petit déj. Bisous.
Répondre
M
C'est très frais, à refaire tout au long de l'année
Je comprends, repasse ce soir vers 19 h, ça ira mieux, garde une petite place pour la recette ( légère ) de demain
Bisous, bon WE
G
Ça a l'air bien sympa ! Merci mais je dois dire qu'à l'heure actuelle, après tous ces plats riches, mon estomac est à saturation !
Répondre
M
Je reviendrai pour l'apéro !
Bonne journée
V
hum ça devait être très bon, excellente année à toi et continues à nous faire saliver en 2015
gros bisous
Répondre
M
Je ferai de mon mieux.... Je suis en première ligne pour tester
Bonne journée
F
Miam !! encore de quoi se régaler !!
Vin à tester !! j'ai voulu du champagne pour le 1er, Thierry a pris du rosé pour changer. Déçue, je n'ai pas aimé ... mais comme je n'ai pas l'habitude de boire du champagne, je crois bien que c'est le champagne que je n'aime pas !! serait bien tentée de goûter au Saumur !! faut que j'en touche un mot à DH !!

Il est parti à Bourges pour la journée, si vous avez besoin de quelque chose, vous m'envoyez un mail et il s'arrête sur le chemin du retour pour le déposer !!
Bonne journée !!
Répondre
M
Merci Fabienne, il me reste encore plein de bonnes choses de Bourges, crochets, chocolat de chez Caramelle et des petits chèvres.
Pour le Saumur mon préféré est le demi sec, c'est un très bon Crémant , il n'y a pas que le Saumur. Nous sommes gâtés en Anjou pour les bons vins, il suffit de dégotter les bons, mais dans l'ensemble, de gros efforts ont été faits, les prix ont triplés....
Très belle journée
B
On commence bien l annee on dirait.
Beau we, bisous
Marie christine B
Répondre
M
On ne va pas se laisser abattre sans rien faire !
Belle journée
M
Recette très simple ....et rapide ...et géniale pour les apéros dinatoires
Merci Soazic et belle journée
Affectueusement
Répondre
M
Inutile de perdre le goût vrai avec des ajouts inutiles.... C'est pareil pour les flans aux légumes qui passeront demain
Bisous belle journée
K
Tu as du te régaler :*)
Répondre
M
Oui, et plusieurs fois car je l'avais préparé pour le réveillon et pour le jour de l'an devant l'orchestre de Vienne.... C'était " so chic "
Bisous, bonne journée
S
Tes invités ont dû se régaler avec ces rillettes bien appétissantes, merci pour la recette toute simple et rapide à réaliser, Bises Simone B
Répondre
M
Il faut que ce soit le plus simple possible pour garder les saveurs propres aux deux saumons
Belle journée

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