Crumble de Choux de Bruxelles au Bacon et Châtaignes, revisité en flan

15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 01:01

Crumble de Choux de Bruxelles au Bacon et Châtaignes, revisité en flan

On a parfois de sacrées surprises,

lorsque l'on prend des fiches " au petit bonheur la chance " !

Crumble de Choux de Bruxelles au Bacon et Châtaignes

Pour une fois que je me laissais tenter par une recette

récupérée au rayon primeur de mon magasin préféré

Je suis très déçue : c'était bon mais hyper sec .

Je me devais de faire quelque chose pour lui....

Je me suis permis de le revisiter pour plus de moelleux

en le retravaillant le lendemain, pour en faisant une version " Flan "

Pour 4 personnes il vous faudra :

( entre parenthèses, mes ingrédients )

200 gr de choux de Bruxelles

10 tranches de bacon

10 châtaignes ( ½ bloc de châtaignes au naturel, soit 100 gr )

2 càs de pignons de pin ( noix concassées )

1 échalote

40 gr de beurre demi-sel mou

35 gr de Parmesan ( fromages italiens déshydratés )

35 gr de poudre d'amandes

10 gr de farine de châtaignes ( farine Blé noir )

Sel et poivre

Commencez par éplucher et laver les choux

Mettez-les dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes

avec 2 càs d'eau pendant 6 mn, pleine puissance

Pendant ce temps, pesez 40 gr de beurre

Travaillez-le à la fourchette pour le ramollir.

Cassez et concassez une douzaine de noix,

puis faites-les torréfier dans une poêle chaude, sans MG

Réservez-les dans une coupelle. Essuyez votre poêle

Epluchez et hachez l'échalote finement,

faites-la revenir dans une noisette de beurre

Dès qu'elle est translucide et un peu colorée, réservez-la.

Coupez le bacon en petits morceaux

Faites-le revenir dans la même poêle, sans matière grasse.

Réservez avec l'échalote et la châtaigne.

Coupez les choux en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

Coupez le bloc de châtaignes en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.

Beurrez le plat à gratin

Pesez 35 gr de Parmesan, versez-les sur le beurre mou,

puis ajoutez 35 gr de poudre d'amandes

et 10 gr de farine de blé noir

Malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte sablonneuse.

Remplissez le plat à gratin avec les choux en mélange

puis recouvrez avec le crumble

Passez au four 30 mn à 180°

Vous obtenez ceci, savoureux...mais très sec

Voici comment le lendemain j'ai repris la recette....

en utilisant des petites cocottes pour la présentation

et en ajoutant simplement, 20 cl de crème fraîche et 4 oeufs

Tout d'abord, enlevez le plus possible de crumble

Remplissez au 3/4 les petites cocottes du mélange choux

Dans un saladier cassez les 4 œufs.

Battez-les en omelette, ajoutez 20 cl de crème fraîche

Salez et poivrez

Versez dans les cocottes, saupoudrez de crumble

Passez au four une vingtaine de minutes

Vous obtenez ainsi de savoureuses cocottes bien dorées

et surtout tellement moelleuses !

Bon appétit avec Mamigoz

Pas d'envois sur les sites de cuisine PtitChef

et Recette de Cuisine, cette recette à la base,

n'étant pas du Petit Bistro de Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

ninicole

19/02/2015 23:27

j'hesite beaucoup

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Mamigoz

20/02/2015 09:18

C'était bien bon, surtout le lendemain ! Bonne journée

flipperine

16/02/2015 16:55

il faut savoir adapter les recettes parfs

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Mamigoz

20/02/2015 09:18

J'ai quand même l'impression, qu'ils ont du sauter une ligne quelque part ! Bonne journée

pat

15/02/2015 21:18

chez nous non plus on ne jette pas, on réutilise d'une autre façon et ça fait un nouveau plat. Tu as parfaitement réussi la transformation. bises

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Mamigoz

16/02/2015 10:26

En Bretagne on est " bien élevée " avec de bons principes que l'on gardent toute notre vie Bisous, belle journée

Marie-Claire

15/02/2015 20:40

Merçi de la bonne recette bonne soire bisous Marie-Claire

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Mamigoz

16/02/2015 10:26

J'arrive un peu tard, alors, bonne journée Marie-Claire

MissParker

15/02/2015 11:31

Hello Soazic........... Mon mari et moi n'aimons pas les choux de Bruxelles, mais dernièrement, il m'a suggéré de réessayer....... avec ta recette, je suis partante !!!!!!!!!!!!!!! MERCI Soazic ;) Bon dimanche, bisous et câlins à Paolo

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MissParker

16/02/2015 11:46

MERCI pour les conseils... je les note !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mamigoz

15/02/2015 11:47

Tu les fais blanchir avec du bicarbonate avant de le cuire à l'eau salée, sinon, à la vapeur c'est bien, car à 6 mn ils sont juste cuits mais craquants, ils finissent leur cuisson avec le flan Bon test

agnès

15/02/2015 10:46

Encore une recette améliorée façon "Mamigoz" et qui sort du quotidien. Merci et bon dimanche!

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Mamigoz

15/02/2015 11:45

Elle m'avait tapée dans l'oeil au départ, et j'avais un petit paquet de châtaignes restant de noël, j'en ai profité Bon dimanche

lizagrèce

15/02/2015 10:23

Pour rendre au chou de Bruxelles un petit air "britannique"

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Mamigoz

15/02/2015 11:44

So good, naturlisch ! Bisous bon dimanche

Marie-Jeanne 85

15/02/2015 10:23

Une jolie façon d'utiliser les choux de Bruxelles . Quelque fois ils sont un peu boudés Merci Soazic de prendre le temps de tous les détails de cette recette Bon dimanche à toi en Anjou Ici il fait doux et couvert Bises affectueuses de Vendée

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Mamigoz

15/02/2015 11:43

Oui, chez nous aussi, un peu couvert, mais doux, j'ai toutes les fenêtres grand ouvertes depuis ce matin, sans chauffage encore... Même pas froid car pas de vent ! Bisous beau dimanche

Simone

15/02/2015 10:15

Je ne digère pas les choux de Bruxelles ... tu as peut-être un truc !!! Bises et bon dimanche.

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Mamigoz

15/02/2015 11:42

Cuits à la vapeur, ils sont un peu plus digestes et n'empestent pas la maison. Si tu les cuits à l'eau tu peux les blanchirent une première fois avec 1 càc de bicarbonate, puis tu les fais cuire normalement, ça devrait aller nettement mieux. Dommage car ils sont hyper bons pour la santé Bonne journée

Viviane

15/02/2015 10:12

heureusement que tu es là, un crumble, j'aime mais plutôt sucré, là c'est astucieux, par contre les châtaignes pas trop fan,j'essaierai tout de même,merci et bisous.

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Mamigoz

15/02/2015 11:35

Tu n'es pas obligée de les mettre, il n'y en a pas beaucoup, si tu mets noix et pignons de pin, les saveurs seront équilibrées . Bon dimanche

Odile 54

15/02/2015 09:20

Bonjour à toutes , me voici de retour après une semaine "nounou" de ma petite Valentine ;...C'est fou ce qu'ils sont toniques à 5 ans les enfants ! Mais un vrai bonheur ....Je vous ai suivie sur ma tablette , mais moins pratique qu'un PC quand même . Je vois que Mamigoz a toujours des idées pour nous trouver un plat agréable . Mamigoz , as-tu essayé le mélange choux de bruxelles / chataignes avec des petits boudins créoles ?

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Mamigoz

15/02/2015 09:41

Non, mais en y pensant, j'ai tout de suite les saveurs sur les papilles, et comme il me reste 100 gr de châtaignes, une façon de bien l'utiliser Bonne journée

carpoiselle

15/02/2015 09:13

Toujours inventive, notre Mamigoz! Belle recette. Bon appétit et bon dimanche.

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Mamigoz

15/02/2015 09:39

Il faut parfois sauver les meubles ! Belle journée

kiwi

15/02/2015 08:32

Cà m'étonne pas que tu trouves mieux :*)

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Mamigoz

15/02/2015 09:59

Si, si, j'ai passé (aussi ) 3 ans à Alençon et nous sommes tous arrivés à Angers avec ce mot, surtout mon Titou, qui allait à l'école et qui l'a chopé dès le 2 ème mois Bisous, bon dimanche

kiwi

15/02/2015 09:43

"Heulà!" C'est ce qu'on en Sarthe aussi ! , je ne savais pas pour Alençon MDR :*)

Mamigoz

15/02/2015 09:38

C'était quand même bon au goût, mais la texture.... Heulà ! comme on dit à Alençon Belle journée !

Fakroun

15/02/2015 08:01

Oui, en effet, la première version de cette recette doit donner quelque chose de bien sec.Et même en photo la tienne est plus appétissante. Je mange rarement des choux de Bruxelles mais ça me donne envie d'essayer. Bon dimanche,Soazic.

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Mamigoz

15/02/2015 09:37

C'est vrai que le choux tout seul, a vraiment goût....de chou, là, c'est beaucoup plus doux et savoureux, de quoi se réconcilier avec lui Cette recette vaut vraiment la peine d'être testée..... en version flan Bon dimanche

Christa

15/02/2015 02:04

Ça a l'air bon tout ça. Mais tu parles de noix à torréfier, elles ne sont pas mentionnées dans les ingrédients - à moins que je ne dorme à moitié.... Je vois quelque chose qui ressemble à des noisettes dans le panier du fond... Tu peux m'aider parce que cette recette me fait bien envie? Je raffole de choux de Bruxelles :-) Bon dimanche - bises

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Mamigoz

15/02/2015 09:35

Dans mon panier, il y a des noix et des noisettes, j'aurai pu faire un mélange des deux, le temps de cuire les choux au " cro-ondes " La recette est très bonne mais trop sèche au départ

Mamigoz

15/02/2015 09:31

Si, si mais entre parenthèses, car c'était au départ des pignons de pin, mais il ne m'en restait pas assez Bon dimanche

gravhelio

15/02/2015 00:10

Tu sais rebondir !

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Mamigoz

15/02/2015 09:32

Il faut trouver une solution, car pas question de tout jeter Belle journée