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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 01:01

 

( Recette Originale du  Petit Bistro de Mamigoz )


 

En l'honneur du Salon de la Cuisine Antillaise,

qui se tient ce Week-end à Paris, voici une recette de

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Rouelle de Porc aux Christophines,

 

que j'ai préparée " goût Antillais à ma façon "
 


 

Pour 8 personnes, il vous faudra :

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

1 belle rouelle de porc

4 Christophines ( Chayottes )

2 oignons, 4 gousses d'ail

2 citrons

½ chorizo

1 noix de beurre ½ sel, 1 filet d'huile d'olive

1 petite boite de tomates au jus, pelées en morceaux

1 feuille de laurier ( ou bois d'inde )

1 branche de thym

1 cive, du persil haché

Sel et poivre 5 baies

1 càc de pâte de piment rouge

1 cube de bouillon de volaille

du riz long

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais,

faites chauffer le beurre avec l'huile

pour y dorer la rouelle.

 

Pendant ce temps épluchez et hachez les oignons.

Lorsque votre viande est bien dorée, versez les oignons

autour pour les faire fondre sans les brûler

Couvrez la cocotte

 

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Pendant ce temps, enlevez la peau du Chorizo,

coupez 1 douzaine de tranches d'1/2 centimètre.

Ciselez la cive , épluchez et coupez grossièrement l'ail

Hachez le persil

 

Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le chorizo

puis les herbes, et l'ail, émiettez le bouillon cube.

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Faites chauffer 1 litre d'eau

Prélevez les zestes des deux citrons avant de les presser

Lorsque l'eau bout, versez jusqu'à hauteur de la viande

Ajoutez les zestes et le jus de citron.

Salez et poivrez

Mélangez, couvrez, laissez mijoter 25 minutes

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Pendant ce temps, lavez, épluchez puis coupez

vos christophines en quartiers.

 

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Lorsque les 25 mn sont écoulées, ajoutez les tomates au jus

 

Mélangez avant de verser les christophines.

 

Repositionnez la viande, sur les christophines .

Ajoutez éventuellement un peu d'eau chaude

 

Couvrez , continuez la cuisson 30 minutes

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Portez à ébullition une casserole d'eau salée,

pendant ce temps, mettez votre riz à tremper

Lorsque l'eau bout, égouttez le riz avant de le cuire 20 mn

 

Un peu avant la fin des cuissons,

prélevez 2 louches de sauce, faites-les réduire légèrement,

avant d'ajouter 1 càc de pâte de piment rouge.

 

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

Egouttez le riz, dressez sur des assiettes chaudes.

 

Servez la sauce au piment à part.

 

*

 

Recette proposée chez Ptitchef le 07/02/2014

 

et chez Recettes de Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz

Rouelle de Porc aux Christophines, à l'Antillaise

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commentaires

flipperine 12/02/2015 09:03

sans doute une bonne recette

lizagrèce 09/02/2015 21:41

Un petit plat pour réchauffer et faire voyager les papilles !

Josianne60 08/02/2015 20:01

Merci pour cette bonne recette bien appétissante. Bonne soirée, bisous

Mamigoz 08/02/2015 20:55

Très bonne soirée aussi, à demain

Christa 08/02/2015 16:59

Tout comme Pat: la christophine est inconnue au bataillon..... Et comme elle ne peut pas être remplacée, tant pis.Alors bon appétit à celles qui en trouvent.
Bonne fin de dimanche - bises

Mamigoz 08/02/2015 21:12

C'est le salon de la cuisine cocotier, profitons en
Belle soirée

Christa 08/02/2015 21:10

Voilà une bonne nouvelle! Alors on y va avec les patates douces pour faire un tout petit exotique quand-même. Merci d'avoir répondu.

Mamigoz 08/02/2015 20:55

Si dans ce plat oui, très facilement par de pommes de terre normales ou patates douces.
Pour les Christophines farcies... c'est la base, mais là on peut
Belle soirée

Fakroun 08/02/2015 14:39

A essayer!
Bon dimanche Soazic!

Mamigoz 08/02/2015 20:53

Oui, si tu as les Christophines, sinon nos bonnes vieilles Pommes de terre seront de service
Belle soirée

MissParker 08/02/2015 11:18

Hello... une recette que j'essayerai bien volontiers !!!!!!!!!!!!!
Merci Soazic
Bon dimanche, bisous et Câlins à Paolo ;)

Mamigoz 08/02/2015 20:52

C'était vraiment délicieux avec la petite sauce aux piments.... Hum ! On avons apprécié
Belle soirée

pat 08/02/2015 11:12

c'est très tentant mais aucune christophine à l'horizon des magasins proches de chez moi. Je vais donc me contenter de tes photos en imaginant. Bisous

Mamigoz 08/02/2015 20:51

Tu peux refaire " la même chose en pas pareil " avec pdt ou patates douces
Belle et confortable soirée

Simone 08/02/2015 11:11

Cela a l'air bien appétissant. Merci pour la recette.
J'ai testé à la montagne ta recette de christophine en tatiflette ... un régal par contre j'ai oublié la photo.. ce n'est que partie remise.
Bises

Mamigoz 08/02/2015 20:49

Le s Antilles à la montagnes, super cocktail, avec un ti' punch
Belle soirée

kiwi 08/02/2015 08:49

Un plat bien chaud par ce temps :*)

Mamigoz 08/02/2015 20:49

Et le " cocotier " en prime, qui dit mieux
Bisous

gravhelio 08/02/2015 08:29

Ça changerait de la rouelle carottes pommes de terre que nous avons mangée aux sports d'hiver.

Mamigoz 08/02/2015 20:48

C'est aussi excellent, j'adore les plats en sauce
Bonne soirée

Marie-Jeanne 85 08/02/2015 08:23

Une recette mijotée par ce temps un peu froid ,et comme le porc est une viande très abordable
Bon dimanche à toi ,ici toujours ce vent froid qui ne tombe meme pas la nuit
Je t'embrasse de Vendée

Mamigoz 08/02/2015 20:48

A peu près la même chose ici, des journées à rester bien au chaud
Bisous

amélie 08/02/2015 07:21

Merci pour la recette, bon dimanche

Mamigoz 08/02/2015 20:47

Merci Amélie de ta visite, bonne soirée au chaud, à demain pour la Galerie

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