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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 01:01

 

Avec le soleil, les envies de cuisine exotique reviennent,

aussi en ce dimanche festif au Petit Bistro,

je vais vous proposer :

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Mes Maquereaux Créoles aux Christophines


 

Pour 2 Personnes, il vous faudra :


2 Maquereaux

2 Christophines

1 citron vert, zeste et jus

2 tomates

1 oignon + ¼ d'oignon

1 filet d' huile d'olive

1 feuille de bois dinde ( ou laurier )

Sel et poivre 5 baies

Fleur de Sel

Piment Oiseau ( à défaut : piment d'Espelette )

1 feuille de laurier, une branche de thym, du persil

Riz long ambré


 

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

3 à 4 heures avant le repas, faites mariner les maquereaux
 

Déposez les poissons dans un plat, (pas trop grand)

Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.

Ajoutez les tomates en petits quartiers.

Sel et poivrez

N'oubliez pas la feuille de laurier, le thym, le persil

Râpez le zeste du citron vert, pressez le jus dans un verre

Ajoutez la même quantité d'eau. Mélangez

Versez sur les poissons. Saupoudrez de piment.
 

Arrosez avec le jus, laissez mariner.
 

Vous reviendrez toutes les demi-heures pour arroser,

retourner les poissons et mélanger délicatement les légumes.


 

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Faites chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive

 

Lorsque l'huile est chaude, déposez les maquereaux.

 

Laissez-les dorer à feu moyen, puis retournez-les.

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, faites cuire votre riz.....

Une casserole d'eau bouillante salée, avec le ¼ d'un oignon

versez votre riz bien lavé, cuire environ 20 minutes


 

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Lavez , épluchez vos Christophines, ôtez peau et noyau.

Coupez-les en quartiers, puis en " grosses frites " .

Mettez-les dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes

avec 1 ou 2 càs d'eau
 

Cuisson : 7 minutes pleine puissance
 

Réservez sans ouvrir pour garder la chaleur


 

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Vos maquereaux sont maintenant dorés des deux côtés,

ajoutez les légumes égouttés de la marinade,

Réservez le jus.

Faites fondre les légumes quelques minutes

puis versez le jus de marinage
 

A la reprise de l'ébullition, couvrez,

baissez le feu et laissez mijoter 10minutes

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Egouttez le riz, disposez le sur l'assiette de service,

dans un cercle huilé, posez à côté le maquereau

entouré de Christophines que vous aurez salées

à la Fleur de Sel et poivrées aux 5 baies
 

Entourez le riz de légumes,

Versez un peu de sauce sur le maquereau .
 

Servez chaud


 

Recette proposée chez PtitChef

 

et Recettes de Cuisine

 

 

*

 

Il vous restera probablement des Christophines cuites,

vous pourrez les servir sautées, le soir, avec des œufs

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Ingrédients :

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Christophines cuites

2 œufs par personne

1 noix de beurre demi-sel

Epices pour pommes de terres sautées,

Piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies

Maquereaux Créoles aux Christophines, du petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une noix de beurre dans une poêle.
 

Pendant ce temps coupez les Christophines en dés
 

Quand il est juste fondu et qu'il ne chante plus

ajoutez les dés de légume, salez, poivrez.

Saupoudrez de Piment et d'épices
 

Faites sauter les Christophines.
Lorsqu'elles sont dorées, poussez-les sur le côté,

puis cassez les œufs dans l'espace vide de la poêle.
 

A la fin de la cuisson, glissez sur des assiettes.

Servez bien chaud

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

flipperine 29/03/2015 23:28

je ne connais pas les christophines

lizagrèce 29/03/2015 15:57

Je vais choisir les christophines avec les oeufs. Et oui je n'aime pas les maquereaux, ceux qui nagent, mais aussi ceux qui marchent et qui ont 2 pattes. Une espèce d'allergie en quelque sorte !

Mamigoz 29/03/2015 18:01

On est toutes comme ça ! Mais les poissons marinés, n'ont plus le goût des maquereaux normaux !
Bisous, belle fin de journée

Fakroun 29/03/2015 13:13

Simple,pas cher et certainement délicieux. Merci Soazic!

Mamigoz 29/03/2015 18:01

Oh que oui !
Bon ne soirée

didine 29/03/2015 12:51

Et deux recettes de plus à ajouter pour la semaine prochaine :-)
Heureusement que tu as plus d'idées que moi !

Mamigoz 29/03/2015 18:02

J'avoue que les idées grouillent dans ma tête de radis creux !
Belle soirée

MissParker 29/03/2015 11:57

Bonjour Soazic .... MERCI pour ce 2 recettes ... à faire bien vite ;)
Bon dimanche, bisous et câlins à tes 4 Pattes :D

Nataline 29/03/2015 10:20

Merci pour cette nouvelle recette Mamigoz, je t'avouerais que le maquereau est un poisson que je ne cuisine jamais.... Je reste dans la gamme courante des poissons, merlan saumon sole raie..
Bon dimanche à toi, bises et à bientôt !

Mamigoz 29/03/2015 18:03

Tu devrais essayer comme ça, il ne sent même plus de maquereau
Bonne soirée

Marie-Jeanne 85 29/03/2015 10:08

MERCI pour cette recette
Le maquereau est un poisson plein d'oméga
mais c'est les christophines que je ne connais pas . Avec les légumes chez L.....C ???
Bon dimanche ,et encore sans le soleil ....
Bises

Mamigoz 29/03/2015 10:20

Je les trouve à mon Super U
Elles étaient en promo la semaine dernière, donc dans tous les Super U de France, j'en ai pris 2 kg, ça se garde très bien dans le bac à légumes plusieurs semaines
Bon dimanche

Viviane 29/03/2015 09:36

merci 2 recettes en une ça c'est pratique, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 29/03/2015 09:46

J'aurai pu la garder pour les Petits Potins, mais comme ça on évite de faire des recherches

gravhelio 29/03/2015 08:44

C'est bientôt que zhom retourne à la pêche, à notre retour de la cure, donc on attend le maquereau !

Mamigoz 29/03/2015 09:45

C'est une gros morceaux de chance , que vous avez là
Bonne journée en attendant

kiwi 29/03/2015 08:09

Joli plat de la mer :*)

Mamigoz 29/03/2015 09:44

De plus quand tu les prépares de cette façon tu parfumes ta maison au lieu de l'empester !
Bon dimanche

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