Pour répondre au Challenge PrimaBreizh,

Pomme de Terre Primeur  Prince de Bretagne

voici ma recette proposée :

Cocottes PrimaBreizh lardons et Champignons,

crémées au Porto

Pour 4 personnes :

8 pommes de terre primeur PrimaBreizh

2 échalotes

2 noix de beurre demi-sel

1 filet d'huile d'olive

200 gr de lardons fumés

250 gr de Champignons de Paris

4 càs de Crème fraîche épaisse

2 fois 10 cl de Porto

Estragon, thym, poivre 5 baies

Fleur de sel

*

Déposez vos PrimaBreizh dans une casserole d'eau froide salée

Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes

Vous pouvez aussi les cuire au micro ondes

6 mn pleine puissance, avec un filet d'eau.
 

Laissez légèrement refroidir avant d'éplucher

Pendant ce temps, faites fondre l'échalote ciselée

dans un peu de beurre demi sel, mousseux.

Ajoutez les champignons coupés en lamelles,

puis les lardons, l’ estragon, le thym et le poivre.

Lorsque tout est bien doré, déglacez avec 10 cl de Porto

Laissez réduire de moitié.

Pendant ce temps épluchez les PrimaBreizh.

Faites les dorer, dans une seconde sauteuse,

dans un peu de beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont bien dorées

déposez-les sur un papier absorbant.

Présentez-les, dans des petits plats ovales

ou des cocottes moyennes en les fendant en deux.

Reprenez votre garniture , remontez-la en température

avant d' y ajouter la crème fraîche.
 

Mélangez bien pour obtenir une sauce ambrée,

avant versez le reste de Porto, mélangez.
 

Salez très peu, mais poivrez généreusement.

Laissez mijoter quelques petits instants.

Garnissez le centre des PrimaBreizh

avec les lardons et champignons puis arrosez de sauce.

Saupoudrez légèrement les PrimaBreizh de Fleur de sel
 

Vous pouvez fort bien les préparer à l'avance,

placez alors vos cocottes sous le grill, ou à défaut au four

quelques instants avant de les servir avec une salade verte.

*

Découvrez comment Jean Imbert sublime l'artichaut...

C'est ICI *

Les Challenges relevés par les Blogueuses à voir *

Ne manquez pas non plus, la recette de Jean Imbert :

Couronne de PirmaBreizh aux petits légumes

c'est LA *

et bien d'autres choses encore à découvrir

chez Prince de Bretagne.....

votre coach pour apprendre à manger des légumes frais

Bon appétit avec Mamigoz