Cocottes PrimaBreizh crémées au Porto du Petit Bistro de Mamigoz

18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 00:05

Cocottes PrimaBreizh crémées au Porto du Petit Bistro de Mamigoz

Pour répondre au Challenge PrimaBreizh,

Pomme de Terre Primeur Prince de Bretagne

voici ma recette proposée :

Cocottes PrimaBreizh lardons et Champignons,

crémées au Porto

Pour 4 personnes :

8 pommes de terre primeur PrimaBreizh

2 échalotes

2 noix de beurre demi-sel

1 filet d'huile d'olive

200 gr de lardons fumés

250 gr de Champignons de Paris

4 càs de Crème fraîche épaisse

2 fois 10 cl de Porto

Estragon, thym, poivre 5 baies

Fleur de sel

Déposez vos PrimaBreizh dans une casserole d'eau froide salée

Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes

Vous pouvez aussi les cuire au micro ondes

6 mn pleine puissance, avec un filet d'eau.

Laissez légèrement refroidir avant d'éplucher

Pendant ce temps, faites fondre l'échalote ciselée

dans un peu de beurre demi sel, mousseux.

Ajoutez les champignons coupés en lamelles,

puis les lardons, l’ estragon, le thym et le poivre.

Lorsque tout est bien doré, déglacez avec 10 cl de Porto

Laissez réduire de moitié.

Pendant ce temps épluchez les PrimaBreizh.

Faites les dorer, dans une seconde sauteuse,

dans un peu de beurre demi-sel et un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'elles sont bien dorées

déposez-les sur un papier absorbant.

Présentez-les, dans des petits plats ovales

ou des cocottes moyennes en les fendant en deux.

Reprenez votre garniture , remontez-la en température

avant d' y ajouter la crème fraîche.

Mélangez bien pour obtenir une sauce ambrée,

avant versez le reste de Porto, mélangez.

Salez très peu, mais poivrez généreusement.

Laissez mijoter quelques petits instants.

Garnissez le centre des PrimaBreizh

avec les lardons et champignons puis arrosez de sauce.

Saupoudrez légèrement les PrimaBreizh de Fleur de sel

Vous pouvez fort bien les préparer à l'avance,

placez alors vos cocottes sous le grill, ou à défaut au four

quelques instants avant de les servir avec une salade verte.

Découvrez comment Jean Imbert sublime l'artichaut...

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Couronne de PirmaBreizh aux petits légumes

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et bien d'autres choses encore à découvrir

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Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Prince de Bretagne 23/06/2015 16:58

Quelle gourmandise ! Merci Mamigoz !

agnès 19/06/2015 18:51

Encore une belle recette, bon week-end au jardin et au soleil!

lizagrèce 19/06/2015 15:14

Pas de "prima Breizh" ici mais de la pomme de terre d'Egine très réputée en Grèce.

jacqueline78 18/06/2015 18:52

Oh comme cela à l'air bon ; çà me donne envie ; je vais essayer. merci pour ce partage.
Bonne fin de journée bise.

Mamigoz 19/06/2015 07:51

Je pense que tu ne seras pas déçue
Bonne journée

flipperine 18/06/2015 17:37

que cela doit être bon

Mamigoz 19/06/2015 07:52

Oui, c'est tr-s délicat comme goût
Bonne dégustation

Simone 18/06/2015 16:33

Cela donne envie ... je vais tester et essayer de ne pas oublier la photo à t'envoyer.
Bonne fin de journée et bises.

Mamigoz 19/06/2015 07:53

Là ce serait drôlement sympa pour la Galerie, j'aime bien quand on peut faire une pause gourmande pendant la visite.
Bonne journée

joelle 18/06/2015 12:22

J'AI FAIM !!!!! et voilà, maintenant je ne vais plus rêver que de ces belles pommes de terre !! franchement !! tu es terrible dans ton genre !! et moi qui voulait faire un régime !!! (LoL!)
añ Kenavo Joëlle

Mamigoz 18/06/2015 15:55

Pour un régime ce n'est pas l'idéal mais note bien que c'est un plat unique .... Donc pas de calories superflues
Bisous bonne soirée

didine 18/06/2015 11:44

Mmmm miam ,que de saveurs avec ta recette ! Merci et bonne journée, il faut que j'aille acheter de la crème fraîche :-) .

Mamigoz 18/06/2015 15:56

Bonne dégustation, tu ne seras pas déçue
Belle soirée

Anne Marie 18/06/2015 11:36

Que voilà une recette bien alléchante!
la semaine prochaine j'aurai enfin le temps d'éplucher les pdt :)

Mamigoz 18/06/2015 15:57

.... au beurre avec la petite peau
Belle soirée

Mamigoz 18/06/2015 15:57

On ne les épluche que lorsqu'elles sont cuites, ça va plus vite, de plus tu n'es même pas obligée tu peux les passer au beurre a

Claude 90 18/06/2015 11:23

miam, dommage que tous ces produits "bretons" n'arrivent pas jusqu'à nous ou alors en piteux état.

Mamigoz 18/06/2015 15:58

Tu dois quand même trouver des PdeT nouvelles !
Bonne journée

gravhelio 18/06/2015 10:11

Recette pas ordinaire qui peut dépanner en cas de manque d'idées ... ce qui m'arrive souvent !

Mamigoz 18/06/2015 15:58

C'est délicieux, bonne soirée

MissParker 18/06/2015 10:04

Cc ... Miam, miam ... et si joliment présenté ;)
Merci de ce nouveau partage :)
Douce journée Soazic, bisous, caresses aux 4 Pattes

Mamigoz 18/06/2015 15:59

On travaille très fort tous les trois en ce moment
Belle soirée

carpoiselle 18/06/2015 08:41

Allez, on va chercher les Pimabreizh et on élabore la recette! Bigrement tentantes ces pommes de terre.
Merci pour le partage.
Bises et belle journée

Mamigoz 18/06/2015 09:09

Belle journée, et bonne dégustation

Annick 18/06/2015 08:35

Bonjour, que ça a l'air bien bon et aussi facile à faire que d'habitude. Par contre, je n'aurais pas pensé à l'estragon, et encore moins au porto qui doit sublimer le tout, hum !!!

Mamigoz 18/06/2015 08:59

La petite touche qui affine le tout, une sauce idéale pour les coquilles st jacques.
Belle journée

kiwi 18/06/2015 08:17

Belle présentation :*)

Mamigoz 18/06/2015 08:57

Ils plaisent bien en général mes petits Doris, de plus ils ont juste la bonne taille pour les gourmands.
Bisous, bonne journée

Vinsareva 18/06/2015 08:03

Bien tentante ta recette.

Mamigoz 18/06/2015 08:55

A tester sans faute, j'ai hâte de voir les 19 autres recettes des blogueuses
merci de ta visite

Fakroun 18/06/2015 07:29

Bien appétissant...et comme toujours facile et peu onéreux! Merci Soazic!!!

Mamigoz 18/06/2015 08:54

Remarque que juste cuites à la vapeur avec de l'huile de truffe c'est bien bon aussi. Mais ça ne fait pas un plat complet
Belle journée

Vivette 18/06/2015 06:57

Voilà encore une bonne recette Bretonne. Merci Mamigoz de nous l'avoir donnée.
Bonne journée aussi ensoleillée et chaude que celle qui s'annonce chez nous.
Grosses bises.

Mamigoz 18/06/2015 08:52

On pourrait remplacer les lardons par des coquilles St Jacques, mais ce n'est pas la saison, il faudra se contenter de surgelées
Belle journée

flo74 18/06/2015 06:01

Ca a l'air délicieux. Merci pour les recettes que tu nous proposes régulièrement. Bises.

Mamigoz 18/06/2015 08:51

Merci de ta visite, bonne journée Flo

pat 18/06/2015 05:12

ça a l'air très appétissant.Je crois que je vais me laisser tenter par cette recette. Bisous

pat 18/06/2015 20:55

tu as tout compris La photo n'a pas été facile à faire Mais j'y suis arrivée ! Les chats profitent du beau temps.. Tu viens en octobre ? Bisous

Mamigoz 18/06/2015 08:51

Gégé devrait apprécier, sans faire la grimace....sauf pour la photo quand même ! on ne va pas le changer, ce serait dommage
Bisous à tous les deux, câlins " aux Chats à Papa ", belle journée