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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 00:02

 

Vous aimez les spaghettis à la Carbonara...

Bien bon, mais très calorique !


 

Je vous propose une recette allégée, mais goûteuse,

sans fromage, mais avec un petit verre de vin blanc sec

( que l'on peut remplacer par un jus de citron + eau )

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

 Mes Spaghettis Crémés au Saumon frais 

et Herbes Aromatiques


 

Pour 2 personnes :

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

2 parts de saumon

1 belle échalote

1 belle noix de beurre demi sel

1 verre de vin blanc sec ( ou jus de citron )

3 càs de crème fraîche légère

1 jaune d’œuf

Sel et poivre 5 baies

Persil, ciboulette, piment d'Espelette

Des spaghettis

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Faites chauffer d'une part, une casserole d'eau salée

pour cuire les spaghettis,

d'autre part, un wok avec le beurre demi sel

 

Epluchez et ciselez finement l'échalote.
 

Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez l'échalote.

Faites-la fondre doucement, sans brunir le beurre.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Dès que l'échalote est translucide,

déposez le saumon côté peau dans le wok.
 

Versez les spaghettis dans l'eau bouillante
 

Quand vos saumons sont cuits sur 1/2cm d'épaisseur,

retournez-les délicatement

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Versez alors, le verre de vin ( ou de citron ).

Laissez cuire le saumon pour avoir à nouveau

une cuisson d'1/2 cm d'épaisseur.
 

Pendant ce temps, enlevez la peau.
 

Réservez le saumon.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques

et un peu de Piment d'Espelette.

Mélangez et laissez réduire la sauce de moitié.
 

Coupez le saumon en dés.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

 Votre sauce est assez réduite,

quand vous laissez une trace nette dans le fond du wok.
 

Ajoutez alors les 3 càs de crème fraîche, mélangez.

Gardez sur feu très doux sans faire bouillir la crème.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Egouttez vos spaghettis, passez-les sous un jet rapide d'eau froide

pour stopper la cuisson, sans les refroidir.

 

Reposez l’égouttoir dans la casserole, couvrez.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Dans la sauce, versez le saumon, mélangez délicatement.

Ajoutez le jaune d'eau, mélangez.

Versez les spaghettis

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Mélangez une dernière fois très délicatement

pour ne pas émietter les dés de saumon.

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques

Servez dans une assiette à pâtes ou une coupelle

 

Accompagnez d'un peu de vin blanc bien frais.

 

Retrouvez cette recette Chez PtitChef

 

 

Recettes de Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Spaghettis Crémés au Saumon frais et Herbes Aromatiques
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commentaires

C
C'est extra !
Répondre
M
Merci de la bonne recette Marie-Claire
Répondre
G
Encore une bonne recette à faire merci
Bizzzzz et bonne journée
Répondre
A
ça me donne envie!!Merci pour le partage
biz
Répondre
F
cela doit être un véritable régal
Répondre
L
Excellente recette, je la prépare aussi mais sans l'œuf et sans le vin, cette petite touche là je vais l'essayer la prochaine fois........ , une que j'affectionne énormément c'est quand je mets des crevettes, hummm trop boon ... ici de la pluie en rentrant du boulot à 7h, le temps d'un dodo et là c'est mi-figue mi raisin, on sent que c'est la fin de l'été qui approche.....après midi couture, croix, j'ai un départ en retraite à finir de fignoler... bonne fin de dimanche
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B
pas perdu une miette
mais sans jaune d eau pour moi
bisous et bon dimanche sous la pluie ici les vides greniers sont repliés
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D
Miam ! excellent j'en salive déjà. Ici on adore les pâtes au saumon.
Bonne journée.
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J
BON APPETIT
añ Kenavo Joëlle
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M
Cc Soazic ... quelle délicieuse recette ... je note ... je l'essayerai la semaine prochaine ;)
MERCI !!!
Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Merci pour cette recette , avec de nouveau des ingrédients basiques
Il fait plus frais et cette recette va être bienvenue
Bon dimanche et bises Vendéennes
Répondre
O
Je fais quelques fois cette recette , mais sans le jaune d'œuf . je vais essayer avec , cela doit être meilleur ! Bon dimanche , temps gris sur Nîmes . Aura-t-on l'orage annoncé ?
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C
Délicieuse rectte à essayer d'urgence. Merci, chère amie.
Bises et bonne pluie pour le jardin de fille.
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V
merci pour cette recette qui semble savoureuse tout en étant simple, et merci de penser aux calories. Il pleut et c'est bienvenue, bon dimanche et bisous.
Répondre
L
Allégée, allégée ... Avec quand même le petit verre de vin blanc sec ...
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M
savoureuse recette bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!
j ' ai de la pluie
monique la bretonne
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S
Merci pour cette recette qui semble délicieuse. Bonne journée je t'embrasse
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S
Avec des coquillettes c'est excellent aussi. Bisous et bon dimanche.
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A
Encore une recette délicieuse et facile à réaliser. Merci.
Je viens d'acheter l'Actifry sur E-Bay, j'ai hâte de la recevoir pour essayer les recettes qu'on peut y préparer.
Bon dimanche.
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D
Recette que je testerai volontiers , d'ici peu ! merci.
Répondre
F
miam !! ça donne trop envie !!!
temps gris, pluie ce matin, après le tonnerre d'hier soir.
DH part ce matin pour Fondettes (près de Tours) pour déménagement du fiston demain .... du coup, passage par Tiercé !!!
aujourd'hui, cela va être comme hier tricot, pour finir un encours.
Bonne journée !!
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