Vous aimez les spaghettis à la Carbonara...

Bien bon, mais très calorique !

Je vous propose une recette allégée, mais goûteuse,

sans fromage, mais avec un petit verre de vin blanc sec

( que l'on peut remplacer par un jus de citron + eau )

 Mes Spaghettis Crémés au Saumon frais 

et Herbes Aromatiques

Pour 2 personnes :

2 parts de saumon

1 belle échalote

1 belle noix de beurre demi sel

1 verre de vin blanc sec ( ou jus de citron )

3 càs de crème fraîche légère

1 jaune d’œuf

Sel et poivre 5 baies

Persil, ciboulette, piment d'Espelette

Des spaghettis

Faites chauffer d'une part, une casserole d'eau salée

pour cuire les spaghettis,

d'autre part, un wok avec le beurre demi sel

Epluchez et ciselez finement l'échalote.
 

Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez l'échalote.

Faites-la fondre doucement, sans brunir le beurre.

Dès que l'échalote est translucide,

déposez le saumon côté peau dans le wok.
 

Versez les spaghettis dans l'eau bouillante
 

Quand vos saumons sont cuits sur 1/2cm d'épaisseur,

retournez-les délicatement

Versez alors, le verre de vin ( ou de citron ).

Laissez cuire le saumon pour avoir à nouveau

une cuisson d'1/2 cm d'épaisseur.
 

Pendant ce temps, enlevez la peau.
 

Réservez le saumon.

Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques

et un peu de Piment d'Espelette.

Mélangez et laissez réduire la sauce de moitié.
 

Coupez le saumon en dés.

 Votre sauce est assez réduite,

quand vous laissez une trace nette dans le fond du wok.
 

Ajoutez alors les 3 càs de crème fraîche, mélangez.

Gardez sur feu très doux sans faire bouillir la crème.

Egouttez vos spaghettis, passez-les sous un jet rapide d'eau froide

pour stopper la cuisson, sans les refroidir.

Reposez l’égouttoir dans la casserole, couvrez.

Dans la sauce, versez le saumon, mélangez délicatement.

Ajoutez le jaune d'eau, mélangez.

Versez les spaghettis

Mélangez une dernière fois très délicatement

pour ne pas émietter les dés de saumon.

Servez dans une assiette à pâtes ou une coupelle

Accompagnez d'un peu de vin blanc bien frais.

Retrouvez cette recette Chez PtitChef

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Bon appétit avec Mamigoz