Une délicieuse recette du Petit Bistro
bien de saison, qui allie avec bonheur
Le magret de canard épicé et les Mirabelles
Ingrédients pour 2 personnes
1 magret de canard épicé
1 quarantaine de Mirabelles
1 noix de beurre ½ sel
Fleur de sel , poivre 5 baies
Accompagnements :
Haricots verts du Jardin de la Voisine
Salade verte : Scarole
Mettez de l'eau salée à bouillir pour les haricots.
Cuisson 20 mn, à partir de l'ébullition.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles.
Faites chauffez une poêle avec le beurre
dès qu'il commence à fondre, ajoutez les fruits.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, poivrez aux 5 baies.
Baissez le feu, et laissez compoter 20 mn
Quadrillez le magret, côté peau.
Chauffez fortement mais sans excès
une poêle antiadhésive pour y déposer le magret.
Laissez cuire à couvert, 2 à 3 mn à feu vif, suivant la taille.
Retournez-le, continuez la cuisson 4 à 5 mn à feu doux.
Vous obtiendrez un magret croustillant à l'extérieur
et tendre et bien rosé à l'intérieur.
Coupez-le en tranches fines, il n'en sera que meilleur
Vos Mirabelles sont maintenant compotées
et prêtes à être dressées
Servez le magret assaisonné de poivre et fleur de sel
avec les mirabelles compotées, d'une part
et de l'autre les haricots verts, juste poivrés
et relevés d'une petite noisette de beurre ½ sel frais.
Une scarole complétera à merveille ce repas.
*
Retrouvez cette recette chez PtitChef
et sur Recettes de cuisine
Bon appétit avec Mamigoz
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
