Une recette du Petit bistro, qui fleure bon l'Automne

Les Truites grillées et Fenouils aux Carottes braisés

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 truites

2 fenouils

4 à 5 carottes

1 oignon rosé de Bretagne,

2 belles gousses d'ail

1 cube duo bouillon de volaille + herbes aromatiques

¼ l d'eau chaude

½ càc de Massalé

Sel, poivre 5 baies

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier )

1 petit bouquet de sauge

1 branchette de thym

1 filet d'huile d'olive.
 

lavez , épluchez les carottes et les fenouils,

coupez-les en rondelles et en lamelles.

Epluchez et hachez l'oignon, puis l'ail.
 

Faites chauffer une sauteuse avec le filet d'huile d'olive.

Faites revenir l'oignon, il doit être doré, pas brûlé.

Ajoutez les carottes et le fenouil .

Faites prendre de la couleur, tout en mélangeant.
 

Laissez mijoter 5 minutes.

Chauffez ¼ l d'eau

Emiettez le cube duo volaille + herbes.

Ajoutez l'eau chaude, mélangez.

Préparez ½ càc de Massalé, saupoudrez-en les légumes.

Ajoutez le thym, la sauge, l'ail et la feuille de bois d'inde.
 

Mélangez, couvrez, laissez mijoter à feu doux 20 mn.

Pendant ce temps, mettez vos truites à griller

dans le four cyclonique (ou sous la salamandre )

Ayant mis mes truites congelées dans mon four,

je compte 25 à 30 minutes de cuisson,

ne comptez que 10 à 15 mn pour des truites fraîches.

Au bout de 20 mn de cuisson des légumes,

ôtez le couvercle et laissez réduire le bouillon de moitié.
 

Servez bien chaud avec un vin blanc sec bien frais.

*
 

Retrouvez cette recette sur PtitChef

et Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz