Voici la recette du généreux Gâteau que m'avait donné,

il y a quelque temps déjà, une Amie Antillaise.

J'attendais d'avoir beaucoup de monde pour le réaliser,

l' Expo Bannalec était La Super Occasion.

Pour le réaliser :

125 gr de sucre glace

125 gr de beurre ½ sel

3 œufs

160 gr de farine

½ sachet de levure

200 gr de fruits confits exotiques

(achetés au marché,avec les olives pimentées :

Ananas, mangue, kiwi, papayes, écorce d'orange,

abricot sec, melon, gingembre, citron vert....)

1 càc d'extrait de vanille liquide

3 càs de Rhum Blanc.

Tout d'abord préparez votre sucre glace

dans le Thermomix, en versant 200 gr de sucre semoule.

Programmez : 1 minute / puissance 8.

Mettez de côté 125 gr , puis à l'aide d'un entonnoir ,

remplissez la boite saupoudreuse pour une prochaine utilisation.

Avec une fourchette, travaillez votre beurre en pommade

Attention, il ne doit surtout pas être fondu  !

Préchauffez votre four à 240 °

Pesez 200 gr de fruits confits exotiques.

Coupez-les en petits dés, puis enrobez-les, sans excès,

de farine, ainsi ils ne tomberont pas au fond du plat durant la cuisson.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et le beurre.

Lorsque le mélange est homogène et la pâte bien lisse,

ajoutez les œufs, 1 par 1 en mélangeant entre chaque œuf.

Versez alors l’extrait de vanille .
 

Mélangez la farine et la levure, versez sur la pâte.

Incorporez à la spatule, pour obtenir à nouveau une pâte lisse.

Versez le rhum, mélangez, puis les fruits confits farinés.

Mélangez délicatement

Versez alors dans un grand moule à cake.

( inutile de le beurrer )

Mettez à cuire 5 minutes à 250 ° ( thermostat 8 )

puis 40 minutes à 180° ( thermostat 6 )

Laisser refroidir dans le moule.

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Bon appétit avec Mamigoz