Encore une Recette Exotique me direz-vous !
Oui, j'aime cette cuisine ensoleillée,
qui apporte joie et bonne humeur tout au long de l'année.
Très facile à réaliser, en deux temps :
Marinade la veille et Cuisson le lendemain.
Mon petit secret : les piments offerts par
Annie / Mamou Soleil de la Guadeloupe,
avec le gingembre, dans le congélateur....
Vous pouvez toujours utiliser du piment en poudre
Il vous faudra pour 4 personnes :
1 belle cuisse de Dinde
2 Christophines ( Chayottes )
2 tomates
1 oignon , 2 gousses d'ail
1 citron
3 càs d'huile de tournesol
1 càc de Massalé
1 petit piment
1 cm de gingembre frais
Thym, 1 feuille de bois dinde
bois dinde en grains et poudre
20 cl de lait de coco.
1 tablette de bouillon de volaille
un peu de sel, poivre 5 baies.
Riz long ambré
Dans une grande boite avec couvercle,
versez 2 càs d'huile de tournesol.
Ajoutez le Massalé, puis le gingembre râpé.
Mélangez
Badigeonnez la viande de cette sauce.
Ajoutez les zestes de citron , le bois d'inde en grains
et en poudre puis les herbes.
Hachez la moitié de l'oignon ainsi qu' 1 gousse d'ail.
Ajoutez-les
Emiettez le bouillon sur la cuisse,
placez délicatement le piment sans le couper
Coupez les tomates en dés, ajoutez.
Pressez le citron, ajoutez la même quantité d'eau
versez sur la dinde.
Inclinez la boite pour récupérer le jus,
arrosez-en la viande toutes les deux ou 3 heures
Fermez et laissez toute la nuit au frais.
*
Le lendemain
La viande marinée est un délice de parfums...
Chauffez une sauteuse avec 1càs d'huile de tournesol
Faites bien dorer la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, coupez le reste de l'oignon en lamelles
Lorsque la viande est dorée, ajoutez l'oignon
Faites le fondre sans brûler
A l'aide d'une écumoire, récupérez les légumes
et herbes de la marinade, versez-les dans la sauteuse.
Salez légèrement, ajoutez la dernière gousse d'ail hachée.
Faites revenir quelques instant.
Versez alors le juste de la marinade, mélangez .
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire
Lavez, épluchez et coupez les Christophines en lamelles.
Déposez-les dans un cuisson vapeur, spécial micro-ondes.
Programmez 7 minutes / Pleine puissance
Lorsque la viande est cuite, ajoutez le lait de coco
Mélangez, versez les Christophines dans la sauteuse.
Coupez la cuisse de dinde en tranches
et remettez les morceaux dans la sauce.
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