Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 01:05

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Pour préparer les Fêtes voici une Recette Exclusive

du Petit Bistro de Mamigoz, réalisée à l'Ancienne

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Les Crépinettes de porc au Chaource

Pour 4 personnes :

4 Crépinettes de porc

2 belles échalotes

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1/2 Chaource

1/2 verre de vin blanc

1 pincée de fond de veau

100 gr de lardons fumés ( 1/2 paquet )

2 cuillères à soupe de persil haché

Poivre 5 baies

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 noix de beurre 1/2 sel

1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge )

1 boite de champignons entiers

Pâtes Penne Rigate ou riz

Commencez par faire griller les Crépinettes dans une sauteuse

avec 1 càs d'huile d'olive et 1 noix de beurre ,

sur toutes les faces, pendant 10 mn.

Lorsqu’elles sont bien dorées, réservez-les

Videz la graisse de cuisson. Lavez la sauteuse.

Epluchez les échalotes, hachez-les finement.

Faites fondre une noisette de beurre dans la sauteuse,

avec la cuillère d'huile d'olive.

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir.

Lorsque les échalotes sont transparentes, versez le vin blanc.

Laissez réduire de moitié.

Pendant ce temps mélangez à la fourchette, la crème fraîche

la moutarde et le Chaource coupé en dés, poivrez.

Ne salez pas.

Ajoutez ce mélange crémeux à la sauce,

puis la pincée de fond de veau, le bouquet garni,

le persil, mélangez, poivrez.

Goûtez, ajoutez éventuellement un peu de poivre...

Remettez les crépinettes dans la sauteuse, couvrez.

Laissez mijoter encore 30 mn.

D'autre part faites revenir les lardons,

Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les avant de les ajouter.

12 mn avant la fin de la cuisson, mettez vos pâtes à cuire.

Ajoutez les champignons. Mélangez, couvrez.

Servez bien chaud, avec les pâtes Penne Rigate.

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

marie- christine 01/12/2015 11:21

Appétissante cette recette.Bises

Mamigoz 01/12/2015 19:06

Excellent, et se réchauffe très bien, j'ai terminé la dernière ce midi. Belle soirée

jojo78 01/12/2015 10:14

bonjour, jolie recette avec un fromage de ma région natale, à essayer un prochain dimanche. bonne journée et à bientôt

Mamigoz 01/12/2015 19:07

Alors je te laisse découvrir les parfums subtiles de cette recette. Belle soirée

Amélie 29/11/2015 20:09

Bien appétissant !
Bizzz

Mamigoz 01/12/2015 19:09

Super bon. Bonne soirée

Grany 29/11/2015 16:58

Bien sympa cela donne envie de s'inviter
Bizzzzz et bonne fin de dimanche

Mamigoz 01/12/2015 19:09

Tu serais venue hier ça pouvait le faire. J'ai terminé ce midi. Belle soirée

flipperine 29/11/2015 16:33

cela doit être délicieux

Mamigoz 01/12/2015 19:08

Oui, dommage, il n'y en a plus. Bonne soirée

Simone 29/11/2015 15:12

Merci pour la recette. Pour nous cela a été dorade aux câpres...
bisous

Mamigoz 01/12/2015 19:08

Pas mal non plus !Belle soirée

didine 29/11/2015 10:42

Un plat gourmand à souhait et facile à faire, le top quoi :-)
Bonne journée.

Mamigoz 29/11/2015 12:35

C'est toujours facile et économique la Cuisine du Petit Bistro. Belle journée

claulandes 29/11/2015 10:21

merci,pour cette délicieuse recette,pour moi aujourd'hui c'est palette à la biére,drôle d'idée par ce temps doux mais automne c'est l'automne!!!! amitiés landaise claudette

Mamigoz 29/11/2015 12:35

Tu l'aurais fait dimanche dernier... ça caillait ! Le bon moment c'est quand on a envie. Bonne journée

Marie-Claire 29/11/2015 10:04

Merci de la délicieuse recettes bon dimanche bizz Marie-Claire

Mamigoz 29/11/2015 12:36

Bon dimanche aussi Marie-Claire

Viviane 29/11/2015 09:50

Merci pour cette recette avec des produits simples et courants, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 29/11/2015 12:37

Pas la peine de chercher midi à 14 heures ou de revisiter en faisant des échantillons.... On n'est pas à Master Chef, nous en mange du vrai ! Bonne journée

Annick Doux-Ange 29/11/2015 09:43

Hum ! ça donne envie.... Merci pour cette nouvelle délicieuse recette

Mamigoz 29/11/2015 12:37

C'est vrai qu'elle est particulièrement délicate. J'en ai pour 3 fois encore... Bonne journée

Odile 54 29/11/2015 09:27

Je fais très rarement ( quasi jamais) des crépinettes, voilà une bonne raison pour en faire . Merci Mamigoz !

Mamigoz 29/11/2015 12:39

Je les ai vu chez Aldi, elles étaient en promo et m'ont fait trop envie, et comme j'avais encore dans la main le Chaource, ça a fait tilt. Bonne journée

kiwi 29/11/2015 09:15

Bien chaud avec cette humidité :*)

Mamigoz 29/11/2015 12:40

Ici c'est sec pour l'instant mais on nous a promis de la pluie. j'attends, on verra bien. Bisous, belle journée

Marie-Jeanne 85 29/11/2015 08:54

Une belle recette qui peut me réconcilier avec les crépinettes de porc
Mauvais souvenir des restaurants scolaires
Bon dimanche et bisous

Mamigoz 29/11/2015 12:42

Avec la sauce très liquide, qui avait tellement d'yeux qu'on se voyait dedans, et n'avait que le goût du Viandox.... J'ai eu les mêmes chez les bonnes sœurs. Là, rien à voir. Belle journée

gravhelio 29/11/2015 08:35

Nous appelons ça des paupiettes ici et c'est ce que je mange aujourd'hui. Malheureusement, je n'ai pas ce qu'il faut sous la main pour faire ta recette mais je garde pour changer car je vais les manger avec des petits pois comme d'hab ! Merci Mamigoz

Mamigoz 29/11/2015 12:34

Je me disais aussi ! Mais chaque région a parfois des appellations particulières, pour un même plat. Belle journée

gravhelio 29/11/2015 09:28

Je viens de suite rectifier mon erreur... En buvant ma tasse de thé j'ai repensé à "crépine", une crépinette est entourée de crépine et une paupiette d'une fine tranche de veau ! Quelle bécasse...

chanchan 29/11/2015 08:28

Voilà un plat qui est bien appétissant.... Maim maim...... Je te souhaite une très belle journée. Bisous

Mamigoz 29/11/2015 12:43

A tester avant les Fêtes car on peut la préparer d'avance. Bonne journée

lizagrece 29/11/2015 08:16

Very smart cette première carte de vœux. Bon dimanche.

lizagrece 29/11/2015 08:12

Un vrai plat de bistrot comme on les aime : simple et avec de vrais produits du terroir.

Mamigoz 29/11/2015 12:44

Tout ce qu'on aime. Bisous, beau dimanche

fred 29/11/2015 06:06

merci pour cette recette qui est très appétissante
bonne journée
bisous