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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 01:05

 

Pour préparer les Fêtes voici une Recette Exclusive

 du Petit Bistro de Mamigoz, réalisée à l'Ancienne

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Les Crépinettes de porc au Chaource

Pour 4 personnes :

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

4 Crépinettes de porc

2 belles échalotes

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

1/2 Chaource

1/2 verre de vin blanc

1 pincée de fond de veau

100 gr de lardons fumés ( 1/2 paquet )

2 cuillères à soupe de persil haché

Poivre 5 baies

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 noix de beurre 1/2 sel

1 bouquet garni  ( laurier, thym, sauge )

1 boite de champignons entiers


 

Pâtes Penne Rigate ou riz


 

*


 

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par faire griller les Crépinettes dans une sauteuse

avec 1 càs d'huile d'olive et 1 noix de beurre ,

sur toutes les faces, pendant 10 mn.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsqu’elles sont bien dorées, réservez-les

 

Videz la graisse de cuisson. Lavez la sauteuse.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez les échalotes, hachez-les finement.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Faites fondre une noisette de beurre dans la sauteuse,

avec la cuillère d'huile d'olive.

 

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir.

 

Lorsque les échalotes sont transparentes, versez le vin blanc.

 

Laissez réduire de moitié.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps mélangez à la fourchette, la crème fraîche

la moutarde et le Chaource coupé en dés, poivrez.

 

Ne salez pas.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez ce mélange crémeux à la sauce,

puis la pincée de fond de veau, le bouquet garni,

le persil, mélangez,  poivrez.

 

Goûtez, ajoutez éventuellement un peu de poivre... 

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Remettez les crépinettes dans la sauteuse, couvrez.

Laissez mijoter encore 30 mn.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

D'autre part faites revenir les lardons,

Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les avant de les ajouter.

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

12 mn avant la fin de la cuisson, mettez vos pâtes à cuire.
 

Ajoutez les champignons. Mélangez, couvrez.


 

 

Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz

Servez bien chaud, avec les pâtes Penne Rigate.

 

*

 

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine

 


 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

M
Appétissante cette recette.Bises
Répondre
M
Excellent, et se réchauffe très bien, j'ai terminé la dernière ce midi. Belle soirée
J
bonjour, jolie recette avec un fromage de ma région natale, à essayer un prochain dimanche. bonne journée et à bientôt
Répondre
M
Alors je te laisse découvrir les parfums subtiles de cette recette. Belle soirée
A
Bien appétissant !
Bizzz
Répondre
M
Super bon. Bonne soirée
G
Bien sympa cela donne envie de s'inviter
Bizzzzz et bonne fin de dimanche
Répondre
M
Tu serais venue hier ça pouvait le faire. J'ai terminé ce midi. Belle soirée
F
cela doit être délicieux
Répondre
M
Oui, dommage, il n'y en a plus. Bonne soirée
S
Merci pour la recette. Pour nous cela a été dorade aux câpres...
bisous
Répondre
M
Pas mal non plus !Belle soirée
D
Un plat gourmand à souhait et facile à faire, le top quoi :-)
Bonne journée.
Répondre
M
C'est toujours facile et économique la Cuisine du Petit Bistro. Belle journée
C
merci,pour cette délicieuse recette,pour moi aujourd'hui c'est palette à la biére,drôle d'idée par ce temps doux mais automne c'est l'automne!!!! amitiés landaise claudette
Répondre
M
Tu l'aurais fait dimanche dernier... ça caillait ! Le bon moment c'est quand on a envie. Bonne journée
M
Merci de la délicieuse recettes bon dimanche bizz Marie-Claire
Répondre
M
Bon dimanche aussi Marie-Claire
V
Merci pour cette recette avec des produits simples et courants, bon dimanche et bisous.
Répondre
M
Pas la peine de chercher midi à 14 heures ou de revisiter en faisant des échantillons.... On n'est pas à Master Chef, nous en mange du vrai ! Bonne journée
A
Hum ! ça donne envie.... Merci pour cette nouvelle délicieuse recette
Répondre
M
C'est vrai qu'elle est particulièrement délicate. J'en ai pour 3 fois encore... Bonne journée
O
Je fais très rarement ( quasi jamais) des crépinettes, voilà une bonne raison pour en faire . Merci Mamigoz !
Répondre
M
Je les ai vu chez Aldi, elles étaient en promo et m'ont fait trop envie, et comme j'avais encore dans la main le Chaource, ça a fait tilt. Bonne journée
K
Bien chaud avec cette humidité :*)
Répondre
M
Ici c'est sec pour l'instant mais on nous a promis de la pluie. j'attends, on verra bien. Bisous, belle journée
M
Une belle recette qui peut me réconcilier avec les crépinettes de porc
Mauvais souvenir des restaurants scolaires
Bon dimanche et bisous
Répondre
M
Avec la sauce très liquide, qui avait tellement d'yeux qu'on se voyait dedans, et n'avait que le goût du Viandox.... J'ai eu les mêmes chez les bonnes sœurs. Là, rien à voir. Belle journée
G
Nous appelons ça des paupiettes ici et c'est ce que je mange aujourd'hui. Malheureusement, je n'ai pas ce qu'il faut sous la main pour faire ta recette mais je garde pour changer car je vais les manger avec des petits pois comme d'hab ! Merci Mamigoz
Répondre
M
Je me disais aussi ! Mais chaque région a parfois des appellations particulières, pour un même plat. Belle journée
G
Je viens de suite rectifier mon erreur... En buvant ma tasse de thé j'ai repensé à "crépine", une crépinette est entourée de crépine et une paupiette d'une fine tranche de veau ! Quelle bécasse...
C
Voilà un plat qui est bien appétissant.... Maim maim...... Je te souhaite une très belle journée. Bisous
Répondre
M
A tester avant les Fêtes car on peut la préparer d'avance. Bonne journée
L
Very smart cette première carte de vœux. Bon dimanche.
Répondre
L
Un vrai plat de bistrot comme on les aime : simple et avec de vrais produits du terroir.
Répondre
M
Tout ce qu'on aime. Bisous, beau dimanche
F
merci pour cette recette qui est très appétissante
bonne journée
bisous
Répondre
M
Elle est aussi succulente. Bonne journée
U
Bonjour, merci pour cette appétissante recette, elle me semble bien succulente. Bonne journée
Répondre
M
Super, et légère malgré les apparences. Bonne jounrée

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