Encore une recette originale du Petit Bistro de Mamigoz
qui vous fera voyager.
La Tarte Romanesco Ensoleillée
On ne sait jamais trop comment utiliser ce joli petit chou,
cette tarte très légère, sera une belle occasion
de l'inviter à votre table.
En cette période de Noël, les sapins sont à l'honneur,
alors pourquoi pas dans votre assiette
Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
1 chou Romanesco
2 poivrons
3 tomates
2 œufs
2 càs de crème fraîche
1 oignon rosé de Roscoff
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 branche de thym
1 càc de Massalé
1/3 de Chorizo fort
Sel et poivre
Découpez le chou Romanesco en " petits sapins "
en ne laissant que 2 mm de pied.
Passez – les sous l'eau froide, mettez-les dans le cuit vapeur
spécial micro ondes.
Programmez pleine puissance/ 5 mn
Pendant ce temps épluchez l'oignon.
Découpez-le en lamelles de façon à retrouver sa saveur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok.
Ajoutez l'oignon, laissez prendre un peu de couleur.
Lavez, épluchez et coupez les poivrons en lamelles fines.
Lorsque l'oignon est prêt, versez les poivrons.
Mélanger, salez et poivrez.
Faites dorer légèrement, puis laissez cuire à feu doux 5 mn.
Ils doivent rester un peu croquants.
Egouttez le chou, laissez-le tiédir.
Pendant ce temps coupez les tomates en rondelles.
Reprenez les poivrons , ajoutez l'ail écrasé et le thym effeuillé.
Mélangez. Coupez le feu.
Déroulez la pâte feuilletée dans le moule
recouvrez-la de tranches de tomate.
Préchauffez votre four à 175 °
Répartissez les poivrons uniformément.
Déposez les fleurs de Romanesco harmonieusement,
en recoupant éventuellement les pieds,
pour qu'elles tiennent bien droites.
Prélevez 1/3 de chorizo. Enlevez la peau.
Coupez-le en lanières, puis en dés.
Dispersez les dés sur la tarte.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette,
ajoutez la crème fraîche et le Massalé.
Battez au fouet , versez sur les légumes.
Enfournez pour 35 mn.
Votre tarte est maintenant prête à être dégustée.
Le petit plus.... du Petit Bistro
Pour garder votre tarte croustillante, laissez-la bien refroidir
avant de la mettre au frigo, dans une boite adaptée.
Abritez-la sous une cloche grillagée, quelque soit la saison .
*
Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine *
Bon appétit avec Mamigoz
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