Un grand classique rajeuni au petit Bistro :
Le Coq au Vin blanc express.
Autrefois, l'on mijotait très longtemps dans le vin rouge,
le vieux coq de la basse cour.
Maintenant pour le réaliser avec un jeune poulet,
45 mn de cuisson suffisent.
Pour alléger le plat, je le prépare ici, au vin blanc
Il vous faudra pour 6 personnes :
Un poulet fermier découpé
2 oignons rosés émincés
100 g de lard maigre
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre ½ sel
1 verre à liqueur de Cognac
¾ de l de bon vin blanc sec (Bordeaux blanc sec )
1 bouquet garni (laurier, thym, sauge )
2 càs de persil haché
150 gr de champignons de Paris coupés en 4
sel et poivre.
Faites revenir le lard dans l'huile et le beurre
Ajoutez les oignons émincés, et les champignons.
Faites suer 10 mn, puis retirez les légumes et le lard.
Remplacez-les par le poulet, salez et poivrez.
Faites-les dorer à feu vif,
puis remettez les légumes et le lard
Versez l'Armagnac, chauffez et flambez.
Ajoutez le bouquet garni, et le persil haché.
Versez le vin blanc. Couvrez.
Laissez mijoter 30 à 40 mn.
Pendant ce temps cuisez votre riz
Servez bien chaud dans un plat en terre.
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
