( Cuisine Fusion )

Avec l'hiver, notre alimentation change

on déguste moins de pâtes et plus de légumineuses

Excellentes pour la santé et pleines de vitamines

Je vais vous proposer une recette parfumée

qui va vous réconcilier avec les lentilles

Une Truite farcie et Lentilles Corail Epicées.

Ingrédients :

Pour la truite

1 truite / personne

1 belle échalote

1 tomate

persil

1 de verre de vin blanc sec

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier, thym

sel et poivre

1 filet d'huile d'olive

2 à 3 noisettes de beurre

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càs de crème fraîche

Pour les lentilles

Des lentilles corail

1 oignon rosé

1 noix de beurre

1 filet d'huile d'olive

½ verre de vin blanc sec

1 à 2 verres d'eau bouillante

1 càc de Curcuma boisé

1 càc de Garam Masala

Persil haché

Sel

*

Préchauffez votre four à 185 °

Ciselez l'échalote et l'ail, hachez le persil

Coupez les tomates en petits dés.

Dans un plat métallique, déposez la truite

ajoutez le mélange de tomate, échalote, ail, persil autour

glissez-en à l'intérieur du poisson 1 à 2 càs .
 

Déposez sur la truite le thym, le laurier et le beurre

Arrosez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
 

Versez d'1/2 verre de vin blanc.

Mettez au four pour 30 mn
 

*

Pendant ce temps préparez les lentilles

Hachez l'oignon.

Dans un wok, versez le filet d'huile d'olive,

ajoutez la noix de beurre.

Faites fondre l'oignon sans coloration.

Puis ajoutez les lentilles. Mélangez

Lorsque les lentilles sont enrobées de beurre,

versez le ½ verre de vin blanc .
 

Laissez s'évaporer le vin,

puis ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à recouvrement.

Saupoudrez d' une càc de Curcuma boisé

et d' une càc de Garam Masala
 

Mélangez bien, n'oubliez pas le persil

Cuisez 10 mn en ajoutant éventuellement de l'eau.

Vous pouvez maintenant salez vos lentilles

et les laissez encore mijoter 5 mn à couvert.

Pendant ce temps, la truite est prête,

sortez-la du four, posez le plat sur le petit gaz.

Poussez délicatement la garniture,

enlevez le thym et le laurier.

Dans le jus de cuisson, ajoutez la moutarde, mélangez.

Versez la crème fraîche et mélangez .

Lorsque le mélange est homogène, allumez le feu.

A l'aide d'une cuillère versez la sauce sur le poisson,

jusqu'aux premiers frissonnements de la crème.

Servez sur assiette chaude avec les lentilles.

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Bon appétit avec Mamigoz