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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 01:01

 

Une nouvelle recette du Petit Bistro,

réservée aux amateurs de cuisine typée et de caractère

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

le Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane


 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

1 jarret ½ sel

250 gr de pois chiches

½ Chorizo fort

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

1 oignon piqué de 5 clous de Girofle

5 à 6 gousses d'ail

Poivre 5 baies du moulin

1 càc d'épices pour Guacamole

8 petites tomates

 

la veille faites tremper les pois chiches dans l'eau froide.

 

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Le lendemain ( vers 10 heures ) égouttez les pois chiche.
 

Mettez-les dans une grande casserole avec :

la feuille de laurier, le thym, l'ail mais PAS DE SEL
 

Recouvrez de deux fois leur volume d'eau froide.
 

Portez à ébullition puis comptez 1 heure de cuisson

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Pendant ce temps, rincez le jarret.

Mettez-le dans une cocotte , recouvrez-le d'eau froide

Ajoutez l'oignon piqué de girofle, le laurier et le thym.
 

Portez à ébullition.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

N'oubliez pas d'écumer pour avoir un bouillon clair.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Au bout d'une heure de cuisson du jarret,

enlevez la moitié du bouillon, réservez ( au cas où )

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Faites en croix sur les tomates pour enlever la peau

Plongez-les 2 minutes dans la cocotte.

Sortez-les et enlevez la peau.

Puis remettez-les dans le bouillon .

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Egouttez les pois chiches, versez-les dans la cocotte,

avec la garniture ail, thym, laurier.
 

Ajoutez les épices pour Guacamole, poivrez.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Coupez le ½ chorizo en rondelles.

Ajoutez-le au jarret. Mélangez, couvrez.
 

A la reprise de l'ébullition, laissez mijoter 1 heure.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson,

goûtez tous les éléments.

 

Normalement il n'y a pas besoin de rajouter du sel,

tout cela dépend de votre jarret.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

A la fin de la cuisson, présentez dans un grand plat,

en mettant les légumes puis le jarret et une louche de bouillon.

Jarret demi-sel aux Pois Chiches façon Catalane.

Vous pouvez servir avec un peu de bouillon en saucière.
 

Dressez sur assiettes à pâtes bien chaudes.

 

*
 

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine


 

et chez PtitChef

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

G
Très appétissant, merci pour cette recette
Bizzzzz
Répondre
M
Coucou ... Sympa et appétissante ta recette ;)
MERCI Soazic :)
BISOUS, douce soirée
Répondre
M
Encore de saison, avant le printemps. Bisous bonne journée
M
C'est vraiment une bonne idee !!!
Bel am et bisous
Répondre
M
C'est vraiment très très bon. Belle soirée
A
Recette bien appétissante. Bon appétit !
Répondre
M
A profiter avant le printemps. Bon dimanche
D
Super appétissant, voilà une recette pleine de goût. Merci beaucoup et bonne journée.
Répondre
M
Effectivement, je vais la refaire très rapidement. Bon dimanche
D
merci bon dimanche
Répondre
M
Bon dimanche aussi Danièle
V
merci pour cette recette, des pois chiches oui pourquoi pas, je ne les cuisine ainsi d'habitude, seul petit problème le sel (ici régime sans sel), mais une fois de temps en temps, bon dimanche ensoleillé et bisous.
Répondre
M
Tu peux acheter un jarret frais et le saler toi-même pendant deux jours. il ne sera pas piqué de saumure, donc à peine salé, juste de quoi réveiller les papilles avec le chorizo.
Bon dimanche
O
cela m'a l'air bien bon..... A essayer ! Bon dimanche
Répondre
M
C'est super, j'en suis contente. Bon WE
L
Le jarret ça change de la saucisse et les pois chiche ça change des haricots !
Répondre
M
Oui, ça change carrément du cassoulet ! Bisous, belle journée
U
Bonjour, merci pour cette très appétissante recette. Bon dimanche. Bises
Répondre
M
J'ai beaucoup aimé, je vais en refaire, quand j'aurai des amateurs de cuisines " kadugou "
Belle journée

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