Parce que le printemps est encore un peu frais,
une recette fleurant bon la cuisine d'antan
vous sera servie ce midi au Petit Bistro de Mamigoz
Les Paupiettes de Dinde aux Pruneaux
Ingrédients
1 paupiette de dinde par personne
2 belles carottes
1 oignon rosé de Bretagne
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 cube duo de Maggi
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre demi-sel
1 càc de fond de volaille
Sel et poivre
Laurier , thym effeuillé, sauge
Dans un fait-tout, faites fondre le beurre et l'huile.
Faites-y dorer les paupiettes
Pendant ce temps épluchez , lavez les carottes,
coupez-les en rondelles et émincez l'oignon finement
Retirez les paupiettes, remplacez-les par les carottes
Laissez-les prendre un peu de couleur,
puis ajoutez les oignons. Cuisez 5 minutes à feu doux.
Versez alors le vin blanc, déglacez les sucs.
Versez ensuite le verre d'eau, ajoutez le cube duo.
Mélangez. Poivrez.
N'oubliez pas les herbes aromatiques.
Prolongez la cuisson 5 mn, le temps d'éplucher
et de couper en quartiers les pommes de terre
et de dénoyauter les pruneaux.
Versez-les alors dans la cocotte,
ajoutez si besoin un peu d'eau pour recouvrir juste
les ingrédients.
Couvrez et programmez 20 minutes
Quelques minutes avant la fin de la cuisson
préparez la càc de fond de sauce.
Saupoudrez les paupiettes, mélangez soigneusement.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
*
Retrouvez cette recette chez Recettes de cuisine
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