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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 00:01

 


 

Second défi de Prince de Bretagne *

relevé avec cette entrée fraîche et tonique :

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Mes Petits Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer


 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro


 

2 grosses tomates

1 pavé de saumon

6 rondelles de chorizo en dés

1 œuf

1 càs de crème fraîche épaisse légère

8 olives noires à la grecque, dénoyautées

basilic, ciboulette

sel et poivre 5 baies

1 filet d'Huile d'olive

 


 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Lavez, coupez et creusez les tomates en petits paniers.

Voyez la marche à suivre avec les photos


 

Gardez la pulpe, jetez les pépins.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Salez et poivrez.


 

Déposez les tomates sur du papier absorbant.

Glissez délicatement dans chaque panier un autre papier.

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Reprenez les découpes des paniers, récupérez la pulpe

en enlevant la peau.

Mettez à égouttez dans une passoire fine.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Salez et poivrez le saumon, puis cuisez-le dans une poêle

avec un filet d'huile d'olive.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés

Versez-les dans la poêle.
Retournez le saumon, finissez la cuisson.

 

Egouttez le saumon et le chorizo, sur un papier absorbant.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Dans un saladier en inox, battez l' œuf en omelette

avec la crème fraîche.

 

Ajoutez la ciboulette, le basilic et les olives,

finement coupés

 

Ne salez pas, ne poivrez pas.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Hachez délicatement le saumon.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Versez le saumon et le chorizo dans le saladier,

 

Ajoutez la pulpe égouttée et mélangez sans écraser.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Chauffez une casserole d'eau

un peu plus grande que le saladier, pour faire un bain marie.

 

A ébullition, déposez le saladier inox dans la casserole,

puis cuisez la farce façon brouillade.

 

Avez-vous remarqué ma pince à linge pour maintenir le saladier ?

 

C'est tout bête et ça fonctionne !

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

 

 

 

 

 

 

Remplissez vos tomates et servez en chaud-froid.

 

Vous pouvez préparer tous les éléments

et ne cuire la brouillade qu'au tout dernier moment

 

*

 

Vous pouvez aussi servir cette entrée froide

dans ce cas

laissez refroidir la brouillade avant de remplir les tomates

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

 

Décorez les petits paniers de feuilles de basilic.

 

Servez bien frais avec une salade verte

 

*

 

Une nouvelle recette du Petit Bistro de Mamigoz

élaborée pour le défi de

 

Prince de Bretagne 

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz.

 

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commentaires

P
Merci pour cette recette… Tout ce qui est Terre et Mer plaît beaucoup à Prince de Bretagne !!!
Répondre
V
Bonjour,
C'est très appétissant et j'adore la présentation en panier ! je retiens l'idée. Merci pour ces bonnes recettes
Amitiés
Bon dimanche
Répondre
M
Très bonne soirée Vivi, merci de ta visite
M
Coucou Soazic... tes tomates cocktails à la libanaise et tes petits paniers de tomates, brouillade terre/mer m'ont l'air fort appétissants ... MERCI ;)
Belle semaine, Bisous et Câlins
Répondre
M
Les tomates avaient l'air heureux de voyager. Bisous et câlins
Y
hummmmmm me donne envie d'essayer ta recette
je ne connais pas ce système de défi avec Prince de Bretagne
Répondre
M
C'est tout simple : Pierre de Prince de Bretagne, envoie un mail aux blogs qu'il a sélectionné pour un nouveau défi, tu le relèves ( ou pas ) comme c'est un peu par roulement, on découvre ainsi de superbes blogs de cuisine, dont les recettes sont publiées. Bonne soirée
G
Bien appétissant!
Cela donne envie même pour l'heure du goûter!!
Merci pour cette recette!
Répondre
M
Jeudi, je publierai la troisième. Belle soirée
A
Miam, comme c'est appétissant. Et si j'ai bien compris, ça se déguste froid, donc on peut le préparer à l'avance pour le ressortir au moment opportun.
Bon dimanche
Bizzz
Répondre
M
Tout à fait.J'ai commencé par l'apéritif dînatoire, puis l'entrée, après ce sera le plat .... On peut aussi moduler la force des épices en choisissant son chorizo. Belle soirée
K
Je vois que tu t'amuses bien ; superbe paniers rouges :*)
Répondre
M
J'adore cuisiner, et si l'on peut s'en souvenir, c'est encore mieux. Belle soirée
M
Moi aussi je connaissais les paniers / macedoine mais cette recette est stupefiante , extraordinaire ,sublime ,epoustouflante etc etc .....
Un enorme merci pour ce livre de cuisine sans limite que tu nous ouvre
Je te souhaite un bon dimanche , ici du soleil mais le vent est frais
Bises
Répondre
M
J'adore cuisiner mais comme je suis seule, je dois partager avec vous toutes et tous. Une façon de ne pas manger toute, ainsi c'est plus convivial. De plus cemariage terre/ Mer n'existe pas.Belle soirée
G
Hummm, merci pour cette recette rafraîchissante
Bizzzzz et bon dimanche
Répondre
M
Bon dimanche ensoleillé si possible
V
Très tentante ta recette.
Répondre
M
L'association saumon et chorizo n'est pas courante, surtout carrément inédite avec une brouillade, mais c'est super. Bonne journée
O
Voilà une recette fraicheur qui serait super pour aujourd'hui .......Ils annoncent 30 / 31 pour aujourd'hui ! Bon dimanche
Répondre
M
Veinarde, nous on n'aura pas ça, juste 20,2 ° et le ciel presque bleu ce matin, se couvre déjà, et gros nuages gris prévus ce soir. Pas grave je passe mon après midi en cuisine..... Je vais vers Marrakech, cette fois. Bonne et chaude journée. Je te pique au passage, 3 rayons de soleil et 4 ° . Merci !
S
Quelle jolie idée ces petits paniers !!!
Répondre
M
Un peu longs à faire, mais ils sortent des sentiers battus. Pour l'instant ils sont d'ailleurs les seuls. Bonne journée
C
Jolie version pour ces paniers gourmands
Répondre
M
Elles vont encore bien voyager les tomates la semaine prochaine. Bon we
F
oh oui moi aussi chez mon tonton et ma tata les paniers de tomates à la macédoine que je n’appréciai pas a cette époque ... maintenant je suis plus raisonnable et j'en mange ... mais les tiens me plaisent plus ... bisous
Répondre
M
Ils étaient à la mode à l’époque avec les œufs durs déguisés en champignons vénéneux chapeau en tomates et points de mayonnaises...Ils étaient super meilleurs que les œufs normaux. Belle journée
C
Coucou Mamigoz, voilà une recette à retenir. Il y a juste une chose que je ne maîtrise pas c'est, la cuisson au bain marie. Peut être que l'on peut cuire à la poêle ? Ici, c'est grand soleil. Je file à la brocante chiner quelques capsules de champagne pour ma collection,tissus et fil ( plus difficile à trouver) . Très bon dimanche à toi. Bisous
Répondre
M
Oui, bien sûr, à feu très doux, mais il est plus difficile d'obtenir le même effet mousseux.
Bonnes recherches, j'espère que tu trouveras ton bonheur.
P
La présentation est très originale - bon dimanche
Répondre
M
Quand j'étais petite, il y avait souvent des petits paniers remplis de macédoine/ mayonnaise. C'était sur mon blog en juin 2009 : http://www.chez-mamigoz.com/article-31833042.html
Bon dimanche aussi
M
Super cette recette
Merci
Répondre
M
Et légère. Bonne journée
A
Originale cette recette!
bon dimanche
bisous
Répondre
M
C'est l'avantage d'un défi, créer des recettes, sans aller les chercher sur Google. Bonne et belle journée

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