Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 00:01

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Second défi de Prince de Bretagne *

relevé avec cette entrée fraîche et tonique :

Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer du Petit Bistro

Mes Petits Paniers de Tomates, Brouillade Terre/Mer

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 grosses tomates

1 pavé de saumon

6 rondelles de chorizo en dés

1 œuf

1 càs de crème fraîche épaisse légère

8 olives noires à la grecque, dénoyautées

basilic, ciboulette

sel et poivre 5 baies

1 filet d'Huile d'olive

Lavez, coupez et creusez les tomates en petits paniers.

Voyez la marche à suivre avec les photos

Gardez la pulpe, jetez les pépins.

Salez et poivrez.

Déposez les tomates sur du papier absorbant.

Glissez délicatement dans chaque panier un autre papier.

Reprenez les découpes des paniers, récupérez la pulpe

en enlevant la peau.

Mettez à égouttez dans une passoire fine.

Salez et poivrez le saumon, puis cuisez-le dans une poêle

avec un filet d'huile d'olive.

Enlevez la peau du chorizo, coupez-le en petits dés

Versez-les dans la poêle.
Retournez le saumon, finissez la cuisson.

Egouttez le saumon et le chorizo, sur un papier absorbant.

Dans un saladier en inox, battez l' œuf en omelette

avec la crème fraîche.

Ajoutez la ciboulette, le basilic et les olives,

finement coupés

Ne salez pas, ne poivrez pas.

Hachez délicatement le saumon.

Versez le saumon et le chorizo dans le saladier,

Ajoutez la pulpe égouttée et mélangez sans écraser.

Chauffez une casserole d'eau

un peu plus grande que le saladier, pour faire un bain marie.

A ébullition, déposez le saladier inox dans la casserole,

puis cuisez la farce façon brouillade.

Avez-vous remarqué ma pince à linge pour maintenir le saladier ?

C'est tout bête et ça fonctionne !

Remplissez vos tomates et servez en chaud-froid.

Vous pouvez préparer tous les éléments

et ne cuire la brouillade qu'au tout dernier moment

Vous pouvez aussi servir cette entrée froide

dans ce cas

laissez refroidir la brouillade avant de remplir les tomates

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

Décorez les petits paniers de feuilles de basilic.

Servez bien frais avec une salade verte

Une nouvelle recette du Petit Bistro de Mamigoz

élaborée pour le défi de

Prince de Bretagne

Bon appétit avec Mamigoz.

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Prince de Bretagne 21/07/2016 14:32

Merci pour cette recette… Tout ce qui est Terre et Mer plaît beaucoup à Prince de Bretagne !!!

vivi-normandie-brode.over-blog.com 03/07/2016 09:26

Bonjour,
C'est très appétissant et j'adore la présentation en panier ! je retiens l'idée. Merci pour ces bonnes recettes
Amitiés
Bon dimanche

Mamigoz 03/07/2016 20:46

Très bonne soirée Vivi, merci de ta visite

MissParker 27/06/2016 16:07

Coucou Soazic... tes tomates cocktails à la libanaise et tes petits paniers de tomates, brouillade terre/mer m'ont l'air fort appétissants ... MERCI ;)
Belle semaine, Bisous et Câlins

Mamigoz 27/06/2016 18:01

Les tomates avaient l'air heureux de voyager. Bisous et câlins

yoyo27 26/06/2016 18:07

hummmmmm me donne envie d'essayer ta recette
je ne connais pas ce système de défi avec Prince de Bretagne

Mamigoz 26/06/2016 19:53

C'est tout simple : Pierre de Prince de Bretagne, envoie un mail aux blogs qu'il a sélectionné pour un nouveau défi, tu le relèves ( ou pas ) comme c'est un peu par roulement, on découvre ainsi de superbes blogs de cuisine, dont les recettes sont publiées. Bonne soirée

Giboulée50 26/06/2016 16:00

Bien appétissant!
Cela donne envie même pour l'heure du goûter!!
Merci pour cette recette!

Mamigoz 26/06/2016 19:53

Jeudi, je publierai la troisième. Belle soirée

Amélie 26/06/2016 15:23

Miam, comme c'est appétissant. Et si j'ai bien compris, ça se déguste froid, donc on peut le préparer à l'avance pour le ressortir au moment opportun.
Bon dimanche
Bizzz

Mamigoz 26/06/2016 19:55

Tout à fait.J'ai commencé par l'apéritif dînatoire, puis l'entrée, après ce sera le plat .... On peut aussi moduler la force des épices en choisissant son chorizo. Belle soirée

kiwi 26/06/2016 15:00

Je vois que tu t'amuses bien ; superbe paniers rouges :*)

Mamigoz 26/06/2016 19:55

J'adore cuisiner, et si l'on peut s'en souvenir, c'est encore mieux. Belle soirée

Marie-Jeanne85 26/06/2016 13:11

Moi aussi je connaissais les paniers / macedoine mais cette recette est stupefiante , extraordinaire ,sublime ,epoustouflante etc etc .....
Un enorme merci pour ce livre de cuisine sans limite que tu nous ouvre
Je te souhaite un bon dimanche , ici du soleil mais le vent est frais
Bises

Mamigoz 26/06/2016 19:57

J'adore cuisiner mais comme je suis seule, je dois partager avec vous toutes et tous. Une façon de ne pas manger toute, ainsi c'est plus convivial. De plus cemariage terre/ Mer n'existe pas.Belle soirée

Grany 26/06/2016 10:49

Hummm, merci pour cette recette rafraîchissante
Bizzzzz et bon dimanche

Mamigoz 26/06/2016 11:37

Bon dimanche ensoleillé si possible

Vinsareva 26/06/2016 10:44

Très tentante ta recette.

Mamigoz 26/06/2016 11:37

L'association saumon et chorizo n'est pas courante, surtout carrément inédite avec une brouillade, mais c'est super. Bonne journée

odile 26/06/2016 09:49

Voilà une recette fraicheur qui serait super pour aujourd'hui .......Ils annoncent 30 / 31 pour aujourd'hui ! Bon dimanche

Mamigoz 26/06/2016 11:35

Veinarde, nous on n'aura pas ça, juste 20,2 ° et le ciel presque bleu ce matin, se couvre déjà, et gros nuages gris prévus ce soir. Pas grave je passe mon après midi en cuisine..... Je vais vers Marrakech, cette fois. Bonne et chaude journée. Je te pique au passage, 3 rayons de soleil et 4 ° . Merci !

Sandrine 26/06/2016 09:35

Quelle jolie idée ces petits paniers !!!

Mamigoz 26/06/2016 11:32

Un peu longs à faire, mais ils sortent des sentiers battus. Pour l'instant ils sont d'ailleurs les seuls. Bonne journée

christince31130 26/06/2016 09:09

Jolie version pour ces paniers gourmands

Mamigoz 26/06/2016 11:31

Elles vont encore bien voyager les tomates la semaine prochaine. Bon we

fred 26/06/2016 08:54

oh oui moi aussi chez mon tonton et ma tata les paniers de tomates à la macédoine que je n’appréciai pas a cette époque ... maintenant je suis plus raisonnable et j'en mange ... mais les tiens me plaisent plus ... bisous

Mamigoz 26/06/2016 11:30

Ils étaient à la mode à l’époque avec les œufs durs déguisés en champignons vénéneux chapeau en tomates et points de mayonnaises...Ils étaient super meilleurs que les œufs normaux. Belle journée

chanchan 26/06/2016 08:12

Coucou Mamigoz, voilà une recette à retenir. Il y a juste une chose que je ne maîtrise pas c'est, la cuisson au bain marie. Peut être que l'on peut cuire à la poêle ? Ici, c'est grand soleil. Je file à la brocante chiner quelques capsules de champagne pour ma collection,tissus et fil ( plus difficile à trouver) . Très bon dimanche à toi. Bisous

Mamigoz 26/06/2016 08:51

Oui, bien sûr, à feu très doux, mais il est plus difficile d'obtenir le même effet mousseux.
Bonnes recherches, j'espère que tu trouveras ton bonheur.

Pink Panther 26/06/2016 07:18

La présentation est très originale - bon dimanche

Mamigoz 26/06/2016 07:24

Quand j'étais petite, il y avait souvent des petits paniers remplis de macédoine/ mayonnaise. C'était sur mon blog en juin 2009 : http://www.chez-mamigoz.com/article-31833042.html
Bon dimanche aussi

Mo 26/06/2016 07:15

Super cette recette
Merci

Mamigoz 26/06/2016 07:20

Et légère. Bonne journée

amélie1976 26/06/2016 07:12

Originale cette recette!
bon dimanche
bisous

Mamigoz 26/06/2016 07:20

C'est l'avantage d'un défi, créer des recettes, sans aller les chercher sur Google. Bonne et belle journée