( Cuisine Fusion )
Quand les Tomates prennent des vacances,
elles voyagent avec Le Défi de Prince de Bretagne *.
Les voici encocottées, au soleil du Maroc
Petites Cocottes de Tomates en Couscous
*
Pour 2 personnes , il vous faudra :
2 ou 3 tomates de deux couleurs
1 verre de semoule de coucous moyen
1 verre d'eau tiède , salée
Huile d'olive
1 noisette de beurre 1/2 sel
2 merguez
1 petit blanc de poulet.
1 càs de raisins secs
1 bouillon cube duo poulet
1 noisette de beurre
1 orange
1 carotte râpée
Sel et poivre 5 baies
1 càc d' Harissa
Raz el Hanout
Coriandre et Cumin en poudre
Persil haché
*
Commencez par faire tremper les raisins secs
dans le jus d' 1/2 orange.
Faites cuire la semoule de couscous au micro-ondes
Mettez la semoule dans un saladier spécial micro-ondes
Faites tiédir la même quantité d'eau .
Salez l'eau, ajoutez 1 càc d'huile.
Versez sur les graines. Couvrez
Laisser gonfler 3 à 4 mn puis mélanger à la fourchette.
Couvrez , programmez 2 mn / puissance maxi.
Ajoutez 1 noisette de beurre
et égrenez soigneusement à la fourchette.
Pendant ce temps faites griller les merguez
et le poulet en lamelles , jusqu'à mi-cuisson.
Préparez le bouillon en portant à ébullition 2 verres d'eau
avec 1/2 cube de bouillon de poule duo
un peu de Raz el Hanout, de la Coriandre
et la carotte épluchée et râpée.
Laissez cuire à couvert, 3 mn.
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Otez si nécessaire le petit bout de trognon.
Recouvrez le fond de la cocotte.
Mélangez les raisins égouttés et le couscous.
Versez le jus d'orange de la marinade, dans le bouillon.
Déposez une couche de couscous et raisins
sur les tomates.
Coupez les merguez en fines rondelles
recouvrez-en les graines de couscous,
parsemez de persil, saupoudrez de coriandre et cumin.
A l'aide d'une fourchette, récupérez la carotte râpée,
et répartissez-la dans les deux cocottes.
Recouvrez d'une couche de tomate,
puis d'une louchette de graines de couscous / raisins.
Effilochez le blanc de poulet,
répartissez-le dans les cocottes, salez et poivrez.
Terminez la dernière couche par des tomates
posées en écailles en intercalant les couleurs.
Arrosez un léger filet d'huile d'olive.
Ajoutez 1 càc d' harissa, au reste du bouillon
Fouettez.
Versez 1 louchette de bouillon sur chaque cocotte.
Versez le surplus dans un joli petit bol de service.
Enfournez 15 mn à 180°.
A la sortie du four, arrosez de 2 càs de bouillon.
Vous voyez la coupe … les strates sont bien visibles.
Pour un effet de surprise à table … et garder la chaleur,
refermez les cocottes aussitôt.
N'oubliez pas le bouillon, pour ceux qui aiment plus corsé.
*
Heureuse de vous avoir présenté Mon Coucous Revisité
qui vous surprendra par l'intensité de ses saveurs.
*
Vous retrouverez très bientôt cette recette
et bien d'autres chez
Je vous donnerai les liens.
Bon appétit avec Mamigoz
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Prince de Bretagne 21/07/2016 14:35
caprice37 06/07/2016 19:29
Grany 02/07/2016 12:39
MissParker 30/06/2016 12:50
Mamigoz 30/06/2016 13:19
didine 29/06/2016 21:20
Mamigoz 30/06/2016 13:20
Marie-Jeanne85 29/06/2016 20:17
Mamigoz 30/06/2016 13:21
gravhelio 29/06/2016 12:26
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beya 29/06/2016 08:31
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Mo 29/06/2016 00:18
Mamigoz 29/06/2016 08:34