Beignets de tomates rouges aux lardons et fromage
du Petit Bistro.
Vous avez pris l'habitude de bouger avec les tomates,
il vous manque encore un petit voyage en Grèce.
Partantes pour y faire un apéritif dînatoire ?
Embarquez à 2 personnes avec :
150gr de tomates
1 oignon
50 g de gruyère râpé
50 gr de lardons fumés allumettes
1 petit verre de bière blonde
1 petit verre de farine
2 branches de Menthe,
10 feuilles de Basilic ,
Paprika et Origan en poudre.
Sel , poivre 5 baies
1 yaourt à la grecque au lait de brebis,
1 càc de moutarde à l'ancienne
6 petites olives noires à la grecque
huile de tournesol pour friture
*
Lavez les tomates et coupez-les en petits dés,
Egouttez-les dans une passoire.
Dans un saladier versez les tomates.
Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
Ciselez la menthe et le basilic
Mélangez les tomates, les oignons et la menthe.
salez et poivrez.
Incorporez la bière et la farine,
mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Faites revenir les lardons à sec, puis égouttez-les.
Ajoutez le fromage râpé, les lardons, mélangez.
Préparez la sauce :
Versez le yaourt dans un petit saladier,
ajoutez la moutarde,
saupoudrez de paprika de d'origan.
Salez, poivrez, mélangez.
Coupez finement les olives, ciselez la menthe,
versez dans le yaourt , mélangez.
Vos deux préparations sont terminées.
Vous pouvez mettre la sauce au frais en attendant
l'arrivée de vos invités, et couvrir la pâte à beignets
Au tout dernier moment
faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Testez la température avec un petit peu de pâte.
Formez des boules , à l'aide de 2 petites cuillères.
Déposerez délicatement les boulettes dans la friture.
Laissez dorer puis retournez pour dorer l'autre coté.
Sortez-les avec l'écumoire , épongez sur du papier absorbant.
Présentez dans un joli plat avec la sauce épicée.
Il est temps pour moi, de faire une petite pause
avec ma cocotte et un petit Pastis à défaut d' Ouzo.
Je badigeonne de sauce, je croque.....Hum !
Voyez comme ils sont charnus , moelleux et bien garnis.
J'adore !
A déguster tièdes ou froids.
*
J'aurais du en faire plus,
mais il faut être raisonnable avec les beignets.
*
C'est ainsi que se termine le défi de Prince de Bretagne *
Bon appétit avec Mamigoz
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