Un grand classique de la Cuisine française
que l'on apprécie tout au long de l'année
Vous hésitez parfois à vous en faire un,
quand vous êtes seule …
C'est bien dommage car il se travaille très bien
en parts individuelles dans un moule de 12 cm.
Je vais vous noter les proportions individuelles
entre parenthèses.
Les photos sont celles de la réalisation d'un soufflé individuel
Pour 4 personnes, il vous faudra
60 g de beurre ½ sel / ( 15 gr )
50 g de farine / (13 gr )
1/2 l de lait / ( 12,5 cl )
4 œufs / ( 1 )
125 g de gruyère râpé / (30 gr )
Noix de muscade râpée
sel, poivre
Dans une petite casserole, versez le lait,
ajoutez la muscade
Pesez le beurre et la farine.
Mettez le beurre dans une grande casserole.
Faites tiédir le lait et fondre le beurre.
Hors du feu, ajoutez la farine
mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le lait, salez, poivrez,
Remettez sur le feu et faites cuire 1 minute
en remuant énergiquement afin d'obtenir une pâte un peu épais.
Coupez le feu.
Posez votre casserole sur le plan de travail,
ajoutez les œufs deux par deux,
puis le fromage râpé.
Montez les blancs en neige,
puis incorporez-les délicatement à la fourchette.
Beurrez un plat à soufflé, remplissez-le à moitié
Enfournez 30 mn à 180°C.
Pour un soufflé individuel, comptez 25 mn de cuisson
N'ouvrez surtout pas votre four pendant la cuisson.
Servez de suite, ici avec une tranche de jambon griller.
Le temps de poser le jambon et prendre la photo....
Il commençait déjà à descendre
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