Un petit coté vintage pour cette recette
qui a eu son grand succès dans les années 68-70.
A l'époque la brioche " plombait " un peu, l'estomac.
Je vous ai revisitée la recette de base
en une brioche hyper légère et crémée
pour plus de douceur et de saveur.
Ingrédient :
200 gr de farine
1 sachet de levure
20 cl de crème fraîche légère
3 œufs
50 gr de fromage râpé
1 saucisson à l'ail ( ou une Morteau )
Sel, poivre, Muscade.
Pistaches ( facultatif )
Faites pocher la saucisson 10 mn dans l'eau bouillante.
Laissez tiédir avant d'enlever la peau.
Battez les œufs avec une pincée de Muscade.
Salez et poivrez.
J'ai bien 3 oeufs, 2 étaient " jumeaux "
Ajoutez la crème et mélangez.
Tamisez la farine et la levure et versez sur les œufs
Mélangez.
Ajoutez le fromage,
mélangez pour former une pâte homogène.
Epluchez le saucisson.
Vous pouvez rouler le saucisson dans des pistaches torréfiées
et hachées grossièrement
avant de le déposer dans le moule.
Versez 1/3 de la pâte dans un moule à cake.
Posez le saucisson
et remplissez le moule avec le reste de la pâte.
Enfournez pour 40 minutes à 180°
Dégustez tiède ou froid en entrée
ou apéritif dînatoire
Vous pouvez déguster l'entame
et la première tranche nature
ou la déguster avec une salade mixe,
mâche, cœur de laitue , gésier confits....
Ce Saucisson en brioche entre dans le
Livre des Recettes brodé
*
Retrouvez cette recette chez Recettes de cuisine
Bon appétit avec Mamigoz
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