Saucisson en brioche crémée du Petit Bistro

24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 00:01

Saucisson en brioche crémée du Petit Bistro

Un petit coté vintage pour cette recette

qui a eu son grand succès dans les années 68-70.

Saucisson en brioche crémée du Petit Bistro

A l'époque la brioche " plombait " un peu, l'estomac.

Je vous ai revisitée la recette de base

en une brioche hyper légère et crémée

pour plus de douceur et de saveur.

Ingrédient :

200 gr de farine

1 sachet de levure

20 cl de crème fraîche légère

3 œufs

50 gr de fromage râpé

1 saucisson à l'ail ( ou une Morteau )

Sel, poivre, Muscade.

Pistaches ( facultatif )

Faites pocher la saucisson 10 mn dans l'eau bouillante.

Laissez tiédir avant d'enlever la peau.

Battez les œufs avec une pincée de Muscade.

Salez et poivrez.

J'ai bien 3 oeufs, 2 étaient " jumeaux "

Ajoutez la crème et mélangez.

Tamisez la farine et la levure et versez sur les œufs

Mélangez.

Ajoutez le fromage,

mélangez pour former une pâte homogène.

Epluchez le saucisson.

Vous pouvez rouler le saucisson dans des pistaches torréfiées

et hachées grossièrement

avant de le déposer dans le moule.

Versez 1/3 de la pâte dans un moule à cake.

Posez le saucisson

et remplissez le moule avec le reste de la pâte.

Enfournez pour 40 minutes à 180°

Dégustez tiède ou froid en entrée

ou apéritif dînatoire

Vous pouvez déguster l'entame

et la première tranche nature

ou la déguster avec une salade mixe,

mâche, cœur de laitue , gésier confits....

Ce Saucisson en brioche entre dans le

Livre des Recettes brodé

Retrouvez cette recette chez Recettes de cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

jojo78 03/08/2016 09:59

bonjour, merci d'avoir remis au goût du jour, cette recette bien appétissante. bonne journée et à bientôt

pat 29/07/2016 23:19

j'aime bien le saucisson brioché. ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé. Il va falloir y remédier. bisous

Mamigoz 30/07/2016 08:29

On avait toutes un peu oublié ce saucisson. Pourtant c'est chouette et facile. Bon we

voyance serieuse gratuite 29/07/2016 11:21

Un tout grand merci pour votre site. C’est un plaisir pour toutes & tous.
Bonne continuation

Christiane42 26/07/2016 20:31

Coucou Mamigoz,
Je viens juste de faire ta recette, c'est dans le four, sauf que j'ai mis de la farine de sarrasin ( problèmes avec le gluten ) et la petite salade est prête, on va se régaler, merci et gros bisous !

Mamigoz 27/07/2016 08:45

Je n'ai pas testé avec le blé noir, mais ce petit goût de galette en plus doit faire un peu kermesse et j'apprécie beaucoup. Belle journée

LUBY Emy38 26/07/2016 10:53

géniale la recette
mon homme étant lyonnais, adore ce saucisson
merci du partage biz

Marie-Jeanne85 25/07/2016 07:37

De nouveau tu revisites une vielle recette
Génial tout cela et merci à toi Soazic
Bonne semaine et bisous

Mamigoz 25/07/2016 09:02

Et ce n'est même pas de la nostalgie, mais juste des envies. Belle journée

fred 25/07/2016 01:57

oh oui, cette recette était une des préférées de ma maman quand j'étais petite !!!!!
merci bisous

Mamigoz 25/07/2016 09:03

C'est amusant de voir que cette recette est une de nos madeleines de Proust. Bonne journée

Amélie 24/07/2016 22:00

Qui sait, avec un peu de chance, ma voisine va revenir de vacances et m'offrir le saucisson approprié.
Bizzz

Mamigoz 25/07/2016 09:04

Depuis, j'ai au moins trouvé les pistaches nature... Je vais donc la refaire pour le WE prochain. Bonne journée

didine 24/07/2016 21:25

Super idée , voilà l'occasion de se faire plaisir :-)
Bonne soirée.

Mamigoz 25/07/2016 09:05

Il ne faut pas les rater, elles sont bonnes pour le moral. Belle semaine

Simone 24/07/2016 20:24

Je ne doute pas qu'elle soit délicieuse. Nous devons emmener les petits voir la source de la Loire, j'en ferai une car ils sont fans. J'essaierai de ne pas oublier la photo bises et bonne soirée.

Mamigoz 24/07/2016 20:34

Bon voyage pour cette belle sortie. merci d'avance pour la photo.... sinon, tu laprends au pique-nique.... Sympa aussi. Belle soirée

marie 24/07/2016 14:43

Coucou , Mamigoz, suis tjrs la bonne dernièr, car le matin est consacré à mon mari ( pas encore un saint ! ) etd'abord faire courses à la fraiche , les magasins ouvrant à 9h : je jongle ! Par contre, tu as une chance " folle " d'avoir déniché ce saucisson avec ttes ses qualités ; super; qd je suis à Frejus , j'ai pas loin de chez moi un Hyper U , ou on trouve de tout et de qualité et me suis inscrite à leur " Drive " , pour presque ttes mes courses et si oublié qqe chose , vont me le chercher , c'est superpratique pour moi , çà va vite et suis sure des produits : me montrent fruis et légumes ! ici, Non , et vu la ruée des vacanciers , hier, fatiguée, 2 courses : mon maraicher et cartouches imprimantes , en ai oublié ma CB ; ressortie à l'ouverture : 16h30 , un four ! Alors , pour ta recette, je prends ton saucisson ( qui m'attire trop ! ) et .. les p pistaches aussi ( car on est pistache : ai tjrs de! la pate de pistache et du colorant pour se teinte ) de tte façon , j'entrebaille la fenétre et je trouve ta brioche de saison qd méme avec un bon produit, superlégère et avec une bonne salade : un plat d'étè aussi ! je vous lis aussi tjrs en 1 er , car me couche tard et vs apparaissez déjà mais me lève tot aussi : Bon dimanche et merci : bises : marie.

marie 24/07/2016 23:02

La veille avait fait 180 km , partie à 7h30 en France et revenue à 1630 , et, plus de places pour me garer , car l'institut de Cerbère est en pleine rénovation pour devenir une maison de retraites pour handicapés , et devait discuter de nos 2 cas puis faire qqes courses de produits qu'on ne trouve pas en espagne , tout celà en pleine chaleur ds la journée et me brulant les " fesses " et ne pouvant toucher le volant, protégé pourtant , alors le lendemain serait volontiers rester à ranger et nettoyer, mais je savais que la " horde " de vacanciers allait arriver , voilà pourquoi ressortie fatiguée pour 2 courses : cette semaine chaude aussi, on mangera du frais, des salades et beaucoup de fruits à un petit maraicher qui vend sa production et du poisson , c'est léger et j'ai vos recettes ! plus au sud , fais 40° ; à demain, bonne nuit : marie .( c'est marie- yvonne mais en refaisant ma C.I. , ont mis une virgule ! )

Mamigoz 24/07/2016 14:52

Bonne journée

Mo 24/07/2016 13:32

J'aimais beaucoup.C'est une spécialité lyonnaise si je me souviens
Bon Dimanche

Mamigoz 24/07/2016 14:52

Oui, la cuisine Lyonnaise est excellente. Belle journée

Giboulée50 24/07/2016 13:14

Avec le saucisson de Lyon, un délice!
Merci pour cette recette qui me rappelle des souvenirs d'enfanc!
Mon grand-père nous la faisait souvent!

Mamigoz 24/07/2016 14:51

Contente de réveiller tes souvenirs. Bon dimanche

MissParker 24/07/2016 11:12

Coucou Soazic ... Je le réalisais avec un saucisson à cuire ... j'aime beaucoup la version sucrée aussi ;)
Beau dimanche, Bisous et Câlins

Mamigoz 24/07/2016 14:51

Je n'ai pas trouvé du " à cuire à la pistache " si ça revient à la mode on pourra en trouver partout. Belle journée

Grany 24/07/2016 10:54

très sympa cette recette, ça donne envie...................
Bizzzzz et bon dimanche

Mamigoz 24/07/2016 14:50

Des souvenirs qui remontent... Beau dimanche

Simone 24/07/2016 10:15

Je fais toujours la recette que mon père m'avait donnée et que l'on faisait tant en famille qu'à la vente (je crois d'ailleurs que l'origine est lyonnaise). La prochaine fois que je ferai un saucisson brioché, je testerai ta recette.
Bises et beau dimanche.

Mamigoz 24/07/2016 10:52

Elle est toute simple, mais bonne...C'est le principal. De plus comme j'ai quand même mis 3 jours à la manger... matin, midi et soir.... Elle était toujours aussi fraîche le 3 ème jour. Belle journée

Lavandière 24/07/2016 10:04

Une recette à essayer, si elle est plus légère, c'est mieux, c'est marrant car l'autre jour en faisant mes courses, j'ai vu un saucisson à cuire, mais me suis pensé plus tard à l'automne... après les orages d'hier pour le moment beau temps, bon dimanche

Mamigoz 24/07/2016 10:50

Pour un apéritif dînatoire ou un brunch c'est l'idéal. belle journée

carpoiselle 24/07/2016 09:54

Merci pour cette jolie recette aux arômes de madeleine de Proust. Elle semble raviver des souvenirs à bien des lectrices.
Bises et belle journée

Mamigoz 24/07/2016 10:49

Oui, c'est curieux comme on l'avait oubliée, cette recette, il y avait aussi à la mêmeépoque, le pain de thon.... Tiens je la mettrai bien en verso.... Oui, je vais faire comme ça ! Belle journée

Mamounette48 24/07/2016 09:27

aïe aïe aïe.... j'en ai fait combien quand les enfants étaient jeunes...il y a des recettes comme çà qu'on semble oublier puis un jour, on les retrouve avec plaisir.
Bon dimanche
Bises

Mamigoz 24/07/2016 10:48

Je cherchais une recette à broder pour une page d'entrées, et j'ai pensé à celle ci qu'on ne voit plus sur les blogs. Je ne sais si ça va relancer la mode, mais je vais en refaire en août quand j'aurai plein de monde. Belle journée

mayenne 24/07/2016 09:20

recette "TUP" allegée que de souvenirs j'ai vendu des petites boites pendant 18 ans !!!!! jusqu'en 1995
merci a toi pour ton courrier du matin ,premier mail ouvert toujours positif c'est bon pour commencer la journée
bises a toutes

Mamigoz 24/07/2016 10:46

Bravo, j'ai fait juste 15 mois, en attendant de rentrer aux PTT.... j'étais une des " Demoiselles du Téléphone ", que des bons souvenirs. Bonne journée

chanchan 24/07/2016 09:14

Coucou Mamigoz, miam miam.... cela donne envie. J'aimerai savoir si on peut utiliser la recette brioche seule? Peut on mettre autre chose que le saucisson ( lardon, jambon,olive .....) Je te souhaite une belle journée. Bisous

Mamigoz 24/07/2016 10:44

Oui bien sûr, regarde Mireille explique même comment la transformer en sucrée pour le thé.
Bon appétit,

beya 24/07/2016 08:43

wahou, quand j'étais petite c'était un régal pour moi!! je dois avoir la recette de mon Papa, , bises

Mamigoz 24/07/2016 08:46

J'aimerai bien que cette recette revienne à la mode car nous avons toutes ce genre de souvenirs. C'était une des recettes phare de Tupperware .... en 68, je faisais les Tupp.... Voilà pourquoi je situe si bien la date.Bon dimanche

amelie1976 24/07/2016 08:35

Merci pour cette bonne recette!
belle journée
bisous

Mamigoz 24/07/2016 08:41

Bonne journée Amélie, bisous

Marie-France 67 24/07/2016 08:35

Bonjour Mamigoz,

je ne connaissais pas votre recette. Je fais la recette avec un saucisson à cuire aux pistaches et avec une pâte levée, type pâte levée pour chinois. Une fois que ma pâte a fait la première pousse dans le frigo toute la nuit, je l'étale en un rectangle et je mets mon saucisson épluché. Je roule et je mets le tout dans un moule à cake, où je laisse le tout encore une fois lever et j'enfourne. Ma brioche est très légère et non sucrée. Recette très appréciée que je fais en entrée pour les fêtes. Bon dimanche à vous. Big bisous.

Mamigoz 24/07/2016 08:44

C'est une autre technique pour la brioche.... plus long et surtout, trop de lignes pour entrer dans le Livre des recettes à broder. .... d'où le choix de cette pâte express. Bon dimanche

kiwi 24/07/2016 08:25

Le saucisson vient d'à côté de chez moi "Connerré" normalement ;-) :*)

Marie-France 67 24/07/2016 10:15

Si vous avez un Super U près de chez vous, pour le saucisson lyonnais à cuire aux pistaches, j'en achète plusieurs à Super U au mois de décembre, et je congèle. Il existe aussi à cuire aux morilles. Ce sont des saucissons tout frais qui sont réalisés par une société de Bourg en Bresse, et qui les réalise aux pistaches au moment des fêtes de Noël ou Pâques. J'ai longtemps habité dans la région de l'Ain et du Rhône, et bien que je sois en Alsace du Nord, je reste attachée à mes recettes lyonnaises.

Mamigoz 24/07/2016 08:36

J'ai cherché du lyonnais aux pistaches.... mais pas trouvé ici. Bon dimanche

Mireille Berthet 24/07/2016 08:09

Mamie, cette recette, je la fait souvent car en dauphiné on aime bien le saucisson dit "a cuire". je fais la même pâte que toi . Avec cette pâte si tu mets 70gr de sucre + vanillé et dépose dessus avant d'enfourner 20grs de sucre et éparpille des petites noisettes de beurre salé où doux, c'est un délicieux gâteau pour le thé .

Mamigoz 24/07/2016 08:39

Il doit être bien bon aussi en version sucrée avec ses petites noisettes. C'est une recette que je faisais souvent il y a très longtemps maintenant. Une envie de la mettre dans le Livre et du coup de la refaire. Belle journée

lizagrece 24/07/2016 07:20

Une recette alléchante et qui mérite d'être brodée.

Mamigoz 24/07/2016 08:40

Je suis de ton avis. Bisous, belle journée