S'il est une recette que l'on adore déguster en été

au Petit Bistro, c'est bien le Poulet Basquaise

Un plat gai et coloré aux parfums du Sud

Voici la recette que je vous ai préparée

et brodée pour le  Livre de Recettes de Mamigoz

Il vous faudra :

1 poulet coupé en morceaux

1 kg de tomates

700 gr de poivrons verts, rouges et jaunes

3 oignons émincés

3 gousses d'ail

10 cm de chorizo ( facultatif )

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet garni

Huile d'olive

Sel et Poivre.

Commencez par éplucher les oignons et l'ail.

Hachez-les finement.

Lavez les poivrons, puis découpez-les en lanières.

Dans une cocotte, versez 4 càs d'huile d'olive,

faites dorer les oignons, ajoutez les poivrons.

Laissez cuire 5 mn.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers.

Ajoutez-les .

Préparez le bouquet garni,

coupez le chorizo en rondelles.

Salez, et poivrez , ajoutez le bouquet et le chorizo.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.

Faites-le dorer dans une grande sauteuse

avec un filet d'huile d'olive.

Lorsqu'il est bien doré, et que les légumes sont cuits,

ôtez le poulet et jetez le surplus d'huile.

Versez les légumes dans la sauteuse.

Mélangez pour décoller les sucs, ajoutez le vin blanc

remettez le poulet, puis le jus de légumes.

Couvrez et laissez mijoter

Dressez sur assiette et servez rapidement

S'il vous en reste.

Laissez refroidir le poulet basquaise dans la sauteuse

recouverte d'une cloche, pour évacuer la vapeur

et concentrer encore les saveurs.

Mettez au frigo ou au congélateur

lorsque le plat est bien refroidi.

Mercredi 24 août 2016, je vous mettrai

en ligne les grilles du Poulet basquaise.

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Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz