Un plat gai et coloré aux parfums du Sud
Voici la recette que je vous ai préparée
et brodée pour le Livre de Recettes de Mamigoz
Il vous faudra :
1 poulet coupé en morceaux
1 kg de tomates
700 gr de poivrons verts, rouges et jaunes
3 oignons émincés
3 gousses d'ail
10 cm de chorizo ( facultatif )
1 verre de vin blanc sec
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel et Poivre.
Commencez par éplucher les oignons et l'ail.
Hachez-les finement.
Lavez les poivrons, puis découpez-les en lanières.
Dans une cocotte, versez 4 càs d'huile d'olive,
faites dorer les oignons, ajoutez les poivrons.
Laissez cuire 5 mn.
Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers.
Ajoutez-les .
Préparez le bouquet garni,
coupez le chorizo en rondelles.
Salez, et poivrez , ajoutez le bouquet et le chorizo.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet.
Faites-le dorer dans une grande sauteuse
avec un filet d'huile d'olive.
Lorsqu'il est bien doré, et que les légumes sont cuits,
ôtez le poulet et jetez le surplus d'huile.
Versez les légumes dans la sauteuse.
Mélangez pour décoller les sucs, ajoutez le vin blanc
remettez le poulet, puis le jus de légumes.
Couvrez et laissez mijoter
Dressez sur assiette et servez rapidement
S'il vous en reste.
Laissez refroidir le poulet basquaise dans la sauteuse
recouverte d'une cloche, pour évacuer la vapeur
et concentrer encore les saveurs.
Mettez au frigo ou au congélateur
lorsque le plat est bien refroidi.
Mercredi 24 août 2016, je vous mettrai
en ligne les grilles du Poulet basquaise.
*
Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine
Bon appétit avec Mamigoz
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