Cette idée de servir des pancakes salés

au brunch du dimanche me trottait dans la tête 

Voici les ingrédients pour les versions, salée ou sucrée

250gr de farine
1 sachet de levure
30g de sucre
60gr de beurre fondu  ( ½ sel pour la version salée ),
2 oeufs

300 gr de lait 
1 pincée de sel

Pour les pancakes salés, ne pas mettre de sucre

Exemples de garnitures

Truite fumée

160 gr de filet de truite

10 à 12 crevettes roses

Champignons de Paris

1 sauce oseille à l'échalote.

Sel, poivre, Secret d'arôme

Vous pouvez remplacer la sauce à l'oseille par du fromage blanc, ciboulettes ciselées, sel, poivre, (ou piment d'Espelette )

Dans un saladier, mélangez au fouet tous les ingrédients

de la pâte et laissez reposer.

Si vous le faites au Thermomix

mettez tous les ingrédients dans le bol

Programmez 1 minute/Vitesse 9

Laissez en attente

Pendant ce temps cuisez la truite côté peau.

Salez , poivrez et aromatisez.

Retournez et cuisez en priorité le côté épais.

Voir mon astuce photo 4 .

Coupez les champignons en lamelles,

hachez l'ail et le persil.

Chauffez une poêle céramique sans matière grasse,

puis jetez-y les champignons.

Faites-les dorer tranquillement,

puis ajoutez le hachis, salez et poivrez.

Coupez aussitôt le feu.

Epluchez les crevettes.

Une astuce bien connue pour de pas empester votre poubelle

enfermez les épluchures dans un sac plastique

Mettez-les au congélateur en attendant le passage du camion .

Otez la peau du poisson, les arêtes

puis émiettez-les grossièrement.

Disposez sur une assiettes, les éléments des garnitures.

Couvrez d'une cloche en attendant de cuire la pâte.

Huilez et chauffez la poêle à pancakes.

Puis essuyez-la soigneusement.

Utilisez une petite louche pour verser la pâte,

ou un petit pichet.

Versez un peu de pâte dans les alvéoles.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pancakes

fassent des petits trous et ne brillent plus.

Retournez pour cuire le second côté.

Cuisez tous les pancakes, puis garnissez-les

Etalez les pancakes de base, puis déposez par exemple :

- des champignons sur l'un, ajoutez un soupçon de beurre

- de la truite cuite sur l'autre, ajoutez 1 càc de sauce oseille

- de la truite fumée sur le troisième arrosez de citron vert

- sur le dernier 2 crevettes, zeste de citron vert un rien

de jus decitron et la sauce oseille....

Posez les seconds pancakes en guise de couvercles

Passez quelques minutes au four à 170 ° ,

avec le ramequin de sauce, avant de servir.

Servez tiède en brunch ou en entrée

voir aussi en repas du soir avec une salade de saison.

Décorez de petits piques.

Servez sur petites assiettes, accompagné de sauce tiède.

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Bon appétit avec Mamigoz