J'adore la cuisine du Soleil

avec ses parfums et ses arômes d'ailleurs

Elle réchauffe le cœur et l'âme, donne le moral,

parfait en cette saison automnale.

Aujourd'hui, pour profiter des promos sur le porc

je vous propose :

Mon Sauté de porc à l' Antillaise.

Pour le réaliser, il vous faudra :

Du sauté de porc

1 boite de tomates pelées

2 càs d'huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

2 branchettes de thym

1 cube duo Maggi

1 càc de Colombo 

1 càc de bois d'inde, en poudre

1 Piment oiseau

Sel et poivre ( éventuellement )

A faire mariner la veille ou au moins 3 à 4 heures

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles.

Si vous avez la chance d'avoir des oignons avec germe

qui ne demandent qu'à être replantés au jardin,

surtout profitez de la bébé tige en la ciselant,

elle vous servira de cive.

Dans une boite avec couvercle, déposez le porc.

Emiettez le cube, ajoutez le germe d'oignon.

Coupez les oignons en lamelles, ajoutez-les.

Ecrasez l'ail, fendez la feuille de bois d'inde

pour laisser échapper les huiles essentielles.

Dispersez sur la viande.

Saupoudrez de Colombo et de bois d'inde .

Ajoutez le piment écrasé.

Voici votre préparation.... Jolie !

Versez l'huile d'olive, puis ½ verre d'eau froide.

Mélangez et arrosez avec le jus.

Couvrez laissez mariner toute la nuit.

Le matin, retournez la viande, couvrez.

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faites revenir les morceaux de viande égouttés.

Lorsqu' ils sont bien dorés sur toute les faces,

ajoutez les oignons égouttés.

Faites dorer.

Versez alors la boite de tomates pelées.

Rincez la boite avec ½ verre d'eau, ajoutez.

Versez aussi le jus de la marinade, mélangez.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures.

A mi-cuisson, ajoutez un ½ verre d'eau.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrez et continuez la cuisson.

En fin de cuisson, vous devez obtenir

une viande pratiquement fondue et effilochée,

la sauce doit être épaisse et confite.

Profitez de la dernière demi-heure pour cuire le riz.

Servez la viande recouverte de sauce

avec le riz simplement égoutté.

Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz