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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 01:01


 

Nous sommes ici, en Anjou, en fin de saison pour les figues

une raison de plus pour en profiter.
 

Pour ce dimanche, au Petit Bistro, je vous ai préparé

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

un Magret de Canard mariné au piment d'Espelette,

aux figues et cuit au four.
 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

1 Magret de Canard mariné au Piment d' Espelette.

Une bonne douzaine de figues

Sel, poivre 5 baies

Piment d' Espelette.
 

Accompagnement salade d'endives

 

*
 

Préchauffez votre four à 180 °

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Pendant ce temps, lavez et séchez les figues.
 

Déposez-les dans un plat allant au four

sans ajout d'eau ni de matière grasse.


 

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

A la sonnerie, enfournez pour 15 mn.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Pendant ce temps, quadrillez la peau du magret.

Salez et poivrez.

Massez la viande pour faire pénétrer les épices.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

En fin de cuisson des figues, éteignez le four, ouvrez la porte.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Le temps que le four refroidisse un peu,

chauffez une poêle à sec, puis déposez le magret côté peau.

 

Cuisez à l'unilatérale en enlevant la graisse au fur et à mesure,

avant qu'elle ne brûle.
 

Vous pourrez ainsi récupérer la graisse de canard

pour vos pommes de terre sautées.
 

La peau doit être dorée et croustillante.
 

Refermez alors le four et programmez-le à 120 °

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Déposez le magret au centre des figues,

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

puis enfournez pour 20 mn à 120 °.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Profitez de la cuisson ( presque ) lente pour préparer

la sauce rémoulade pour les endives.


 

1 càc de Moutarde de Dijon

3 à 4 càs d'huile de tournesol

2 càs vinaigre de vin blanc à l'estragon

sel , Piment d'Espelette.
 

Dans un saladier fouettez la moutarde avec l'huile.

 

Lorsque la sauce est homogène,

salez et saupoudrez de piment, versez le vinaigre.

Fouettez à nouveau pour faire monter.
 

Ajoutez les endives coupées en lamelles

Mélangez au moment de servir.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

A la sonnerie du four, ouvrez-le.
 

Laissez la viande en attente, quelques minutes

avant de la trancher.
 

Vous obtenez une viande rosée et tendre à souhait.

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

Dressez le magret sur une grande assiette,

entouré de figues saupoudrées de piment d'Espelette.
 

A déguster sans tarder avec un Sauvignon bien frais.....

 

*

Retrouvez cette recette chez
 

Recettes de Cuisine *

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.

 

Bon appétit avec Mamigoz

Magret de Canard mariné au piment d'Espelette, aux figues.
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commentaires

N
Ca devait être délicieux
Répondre
M
C'était vraiment une très belle cuisson. Bonne soirée
L
Un beau salé sucré !
Répondre
M
Divin ....à servir à l'Olympe.... Bisous
L
sympa cette version du magret ! par contre moi j'incise beaucoup moins la peau lorsque je le fais cuire
Répondre
M
Tout à fait, moi aussi..... C'est une première prise en main de mon nouveau couteau...Je n'y suis pas allée de mains mortes, je le reconnais. Il coupait tellement bien que je n'ai vu le problème qu'en écartant le magret..... trop tard . Belle soirée
A
Une recette qui doit être bien succulente. Hier, j'ai fait une tarte alsacienne pomme-rhubarbe, mais sans rhubarbe... et avec du sucre vanillé et du rhum de votre autre recette. Pas eu le temps de prendre une photo. La tarte a eu du succès !
Bizzzz et bonne fin de soirée
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M
C'est le principal. Belle soirée
G
Plat que j'adore, merci pour cette nouvelle recette
Bizzzzz
Répondre
M
Nous sommes nombreuses à aimer les magrets. Bonne soirée
G
mauvaise manip ! au congélateur et j'ai des figues en pots stérilisés. Ce sera super pour les fêtes ! Merci
Répondre
M
Oui, génial. Belle soirée
G
Je garde cette recette bien au chaud. J'ai déjà fait ma provision de magrets
Répondre
M
Moi aussi, vendredi juste 6 de quoi tenir jusqu'à la prochaine promo. Bonne soirée
M
Bonjour Soazic ... Grand MERCI pour cette recette !!!!
Bon dimanche, Bisous et Câlins
Répondre
M
J'adore les magrets.... Bisous et câlins du jour
G
Bon dimanche dans l'humidité et la grisaille ici !
Répondre
M
Soleil pour nous et un brin de tiédeur. Belle soirée
G
J'en salive!
les figuiers ont déposé les armes!
Répondre
M
C'est en effet terminé pour cette année. Belle soirée
Y
on ne trouve plus beaucoup de figues ici, mais je viens avec mon magret !
bon dimanche
Répondre
M
ok . Je n'ai plus de figue non plus, on se donne rdv l'année prochaine. Bonne soirée
V
merci à toi pour cette recette, bon dimanche, et bisous
Répondre
M
Bon dimanche aussi.Viviane
S
Merci pour cette belle recette. Bises et bon dimanche.
Répondre
M
Belle et bonne. Bon dimanche
L
Et oui comme quoi avec très peu d'éléments on arrive à réaliser un joli plat bien alléchant, dommage ici plus de figues, bon dimanche
Répondre
M
Ce sont mes toutes dernières, cette fois c'est vraiment fini. Bon dimanche
D
Un magret cuit parfaitement à mon goût. Il va falloir que je guette les promo sur le canard.
Merci et bonne journée avec tout ce monde qui va passer te voir :-D
Répondre
M
A Super U c'est en ce moment, j'ai fait le plein de magrets. Bon dimanche....
A
C'est un beau cadeau!
biz
Répondre
M
Oui, j'en avais envie depuis un bon moment. J'ai déjà plein d'idées.....
M
Eh! oui ! " çà donne envie tout çà " comme dit Armelle 1976 ! " et la spécialité de Mamigoz , comment à partir d'un élément simple , un plat très gouteux et que je vais faire ; ce sont les figues du jardin de fille ? et ai un magret qui se désole seul ds mon frigidaire ( ai failli perdre mon mari à 3 jrs près et ne fais que des AR à l'hopital depuis 2 mois puis rééducation ), je vous lis ts les jours mais vs me redonnez gout à la cuisine avec vos recettes avec ces ajouts d'épices ou simples : merci : amicalement , marie .
Répondre
M
Déjà fait depuis des années. Bonne soirée
M
encore des figues et les congèle à plat sur 1 plaque et " hop " en sacs ! les laissent décongeler ensuite et vs ne me croirez pas , impeccables mais choisir des figues pas trop mures : ai surpris mes invités et petits-enfants avec des tartes aux figues en plein hiver ! à vs de tester : marie.
M
La vie n'est pas toujours facile, mais on s'en sort toujours si on s'accroche. Courage Bon dimanche
B
c'est super bon, mais les figues chez nous c'est terminé et cette année j'en ai très peu congelées juste pour faire du chutney, bises et bon dimanche
Répondre
M
Ici, je n'ai jamais eu autant de figues, J'ai testé pas mal de recettes. Bon dimanche
K
Un peu plus cuit pour moi le canard et j'arrive , jamais goûté les figues comme ça mais je me doute que cela soit bon .
Gégé demande : A quel heure on arrive ? Tu risque d'avoir du monde MDR :*)
Répondre
M
Mais attention, il est rosé de partout, contrairement à la cuisson à la poêle qui le fait trop cuit autour et saignant au centre, là il est parfait et s'il garde cette belle couleur rosée, il est cuit juste comme il faut. Tu peux venir vers 11 heures. bon dimanche
A
ça donne envie tout ça!
bon dimanche
bisous
Répondre
M
C'était super bon.... Maintenant que le Père Noël m'a apporté un thermomètre à sonde, je vais pouvoir m'amuser avec la cuisine basse température. Bonne journée
F
oh oui moi aussi je viens
l'odeur ...houaf comme dirais Paolo ... je me lèche les babines
on apporte le vin ! tu fais quoi comme dessert ?
bisous bon dimanche ....:) on est trop loin !!!!:(
Répondre
M
A l'apéro ce sera soupe Angevine.... Hyper bon !
M
En te dépêchant tu pourras être là pour l'apéro. Bon dimanche
C
On vient déjeuner à quel heure Mamigoz? Superbe, on le sent d'ici.
Bon dimanche qui sera je pense sous la pluie dans le gard.
Bisous
Répondre
M
11 heures ...ce sera un vrai charter. bon dimanche malgré la météo.

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