Exceptionnellement, à cause des Fêtes,

le Petit Bistro de Mamigoz ouvre ses portes aujourd'hui

vendredi 30 décembre

avec une nouvelle recette exclusive :

le Bar au four et son accompagnement Exotique aux Tagliatelles.

Pour 2 personnes il vous faudra :

1 joli bar

2 à 3 patates douces suivant leur taille

4 tomates rondes moyennes

1 citron vert

1 petit verre de vin blanc sec

Huile d'olive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier )

1 belle branche de thym

Ciboules ou ciboulettes

Quatre Epices

Piment oiseau

Sel et poivre 5 baies.

Des Tagliatelles.

Epluchez, lavez et coupez en dés les patates douces.

Déposez-les dans un cuit-vapeur pour micro-ondes

avec 2 càs d'eau.

Programmez pleine puissance / 7 minutes.

Ouvrez le bar et saupoudrez-le d'1 càc de Quatre Epices,

d'un peu de piment oiseau, et d'1 càc d'huile d'olive.

Déposez-le dans un plat rectangle

Lavez et coupez les tomates en 4.

Coupez la moitié du citron vert en rondelles,

puis chaque rondelle en 4.

Disposez tous les quartiers autour du Bar.

Préparez maintenant le jus de cuisson :

Dans un bol versez 1 càs d'huile d'olive,

ajoutez les Quatre Epices, le piment, le vin blanc sec,

le jus du 1/2 citron, puis la ciboule ciselée.

Mélangez au fouet.

Les patates douces sont cuites, ajoutez-les aux tomates

et mélangez délicatement.

Préchauffez votre four à 180 °

Salez et poivrez le poisson, versez le jus de cuisson.

Cassez la feuille de bois d'inde sèche

et déposez les morceaux sur le Bar.

Saupoudrez d'un peu de piment, si vous aimez relevé.

Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.

Effeuillez le thym sur les légumes et le poisson.

Glissez les branches dans le jus de cuisson.

Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat.

Programmez 20 minutes.

Un peu avant la fin, mettez les tagliatelles à cuire

Sortez le plat du four

Installez le poisson en diagonale sur un grand plat.

Versez d'un côté les légumes, de l'autre les Tagliatelles.

Saupoudrez de ciboules ciselées.

Servez

Avant de déguster,

versez le jus de cuisson sur le poisson.

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz