Une recette festive pour une Soirée Cocotier
au coin du feu, à la veillée de Noël.
Ingrédients pour 2 personnes :
8 Gambas décongelées
3 petites tomates rondes
1 jus de citron vert
10 cl d'eau
1 càc de farine
3 càs de lait de coco
2 càs de crème fraîche
1 càs d'huile d'olive
2 gousses d' ail, ciboulettes , ½ oignon, 1 échalote
1 càc de thym
Quatre épices
Poivre 5 baies
1/2 cuillère à café de piment végétarien
Riz
La recette étant très rapidement cuite : 4 à 5mn maxi
préparez d'avance tous les ingrédients :
Ciselez la ciboulette, hachez l'oignon, l'échalote
écrasez l'ail
Retirez la tête et décortiquez les gambas,
gardez le dernier anneau et la queue, entaillez le dos.
Otez le fil noir qui apporterait de l'amertume.
Coupez les tomates en deux, videz-les
puis coupez chaque partie en 4.
Effeuillez le thym
Gardez le piment entier, si vous ne voulez pas trop fort
sinon, coupez-le en tronçons.
Pressez le citron vert
Ecrasez le poivre 5 baies au pilon.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts,
rangez-les dans l'ordre près de la sauteuse.
Mettez votre riz à cuire.
Lorsqu'il est cuit, égouttez-le , rincez-le rapidement,
remettez dans l'égouttoir, puis sur la casserole,
posez le couvercle, et laissez en attente.
Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse.
Baissez le feu.
Faites revenir l'oignon, l'échalote, l'ail et les ciboulettes.
Ajoutez les tomates, laissez cuire 1 à 2 mn
N'oubliez pas le thym et le piment. Mélangez
Ajoutez alors les queues de gambas.
Faites-les revenir 30 secondes, retournez-les 30 secondes
Arrosez du jus de citron, mélangez rapidement
Ajoutez 10 cl d'eau, mélangez rapidement
Saupoudrez aussitôt d' 1 petite càc de quatre épices, poivrez.
Sans perdre de temps, saupoudrez d'une petit cuil de farine
pour épaissir la sauce, mélangez.
Versez le lait de coco, mélangez 10 secondes,
puis versez la crème fraîche, mélangez 10 secondes.
Servez aussitôt avec du riz en couronne,
la sauce au centre, les gambas sur les bords
et pour faire joli, des zestes de citron vert râpés.
Bon appétit avec Mamigoz