Une nouvelle recette exclusive du
Petit Bistro de Mamigoz
Tarte Festive aux Fruits de Mer et Asperges au Massalé
Peut être réalisée toute l'année pour vos
" Occasions Particulières "
Il vous faudra :
1 pâte feuilletée
150 gr de fruits de mer surgelés
1 bocal de 200 gr d'asperges fines
1 noix de beurre ½ sel
1 belle échalote
20 cl de crème fraîche
½ verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
1 càs de farine
1/3 à ½ cube de court bouillon Maggi au citron
Piment d'Espelette
½ càc de Massalé
2 càs de persil haché.
Chapelure maison ( biscottes écrasées )
Epluchez et hachez finement l'échalote.
Mettez le beurre dans une casserole chaude,
ajoutez l'échalote et faites-la revenir doucement.
Lorsqu'elle est translucide, saupoudrez de farine.
Mélangez et laissez prendre et dessécher.
Déglacez au vin blanc, et décollez les sucs à la spatule.
Puis fouettez pour obtenir une sauce lisse.
Ajoutez la moitié du verre d'eau, fouettez.
Ecrasez le cube de court bouillon entre deux cuillères,
avant de l'incorporer à la sauce.
Fouettez avant d'ajouter 2 càs de crème fraîche.
Fouettez encore, puis versez le reste d'eau.
Saupoudrez de Piment d'Espelette et de persil.
Mélangez soigneusement.
Saupoudrez de massalé et ajoutez le reste de crème.
Fouettez énergiquement.
En procédant de cette façon vous éviterez les grumeaux.
Préchauffez votre four à 180 °
Déroulez la pâte, parsemez-la de fruits de mer,
avant de versez la sauce.
Egouttez les asperges, coupez-les en deux.
Coupez la partie base en petits tronçons
et ajoutez-les dans la tarte.
Disposez les demi-asperges en étoile,
pointes au centre.
Saupoudrez de chapelure.
Mettez au four à 180° pour 35 mn.
Bon appétit avec Mamigoz
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