Hier je vous ai présenté l'adorable plat clafoutis

offert par Patricia * pour ma  Bonne Année-Versaire.

Le voici au retour de sa première mission :
 

Le Clafoutis " Patricia " aux Pommes flambées

et caramel au beurre salé .

Si voulez réaliser ce délice moelleux,

il vous faudra pour un plat de 24 cm :

je vous donne les proportions pour un grand plat

pour 6 personnes

Pour la taille de celui de Patricia, 20 cm ,

comptez les ¾ des ingrédients.

3 pommes 

100 g de sucre

50 g de beurre 1/2 sel  + pour le plat

4 oeufs

100 g de farine

1 pincée de sel

400 ml de  lait 1/2 écrémé

3 à 4 càs de rhum blanc

Commencez par peser 2 fois 25 gr de beurre ½ sel,

dans deux coupelles différentes

Mettez une coupelle au micro-ondes.

Programmez puissance : 60% pendant 40 secondes.

Lavez et épluchez les pommes. Otez le cœur

et coupez-les en gros dés.

Chauffez une poêle, ajoutez le beurre de la seconde coupelle,

puis les pommes dés.

Faites-les sauter pour les enrober de beurre.

Deux à trois minutes plus tard, ajoutez 20 gr de sucre.

Mélangez et laissez dorer 10 minutes, feux moyen.

Faites sauter souvent, pour dorer toutes les faces.

Dans un saladier cassez les œufs , battez-les en omelette.

Ajoutez le reste du sucre ( 80 gr ), mélangez.

Versez alors le beurre fondu, mélangez soigneusement.

Ajoutez la farine peu à peu, pour obtenir une pâte homogène.

Vos pommes sont maintenant dorées, versez le rhum.

Faites roulez les pommes dans la poêle pour mélanger

et laisser le temps au rhum de réchauffer .

Flambez !

Vos pommes sont maintenant enrobées

de caramel au beurre salé au rhum blanc.

C'est ce qui donne toutes les saveurs à ce Clafoutis.

Coupez le feu et laissez en attente dans la poêle.

Préchauffez votre four à 170 °

Reprenez votre crème, ajoutez une pincée de sel.

Mesurez ou pesez les 400 ml de lait,

versez-le petit à petit dans la pâte. Mélangez bien.

Beurrez largement le plat à clafoutis.

Répartissez les pommes régulièrement dans les plats.

Versez la crème à la louche pour ne pas déplacer les pommes.

Enfournez à 170 ° pendant 50 à 55 minutes

Ici pour le petit plat et les deux ramequins : 45 mn.

Voyez comme le clafoutis monte bien sans déborder.

Laissez refroidir tranquillement avant de mettre au frais

Peut se déguster tiède ou froid.

Une délicieuse recette d'hiver en attendant les cerises.

*

N'oubliez pas les photos pour la Galerie,

nous adorons les Pauses Gourmandes

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Retrouvez cette recette sur Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.