29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 01:01

Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

Pour mon Anniversaire je voulais déguster

un plat extra ordinaire, qui réveille les papilles.

Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

avec un look festif....

Après moult réflexions j'ai opté pour :

la Tourte aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

que j'ai baptisée La Tourte Rubis

Pour la réaliser il vous faudra pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

100 g de fromage râpé

2 saucisses genre Toulouse

2 steaks hachés

4 gros champignons de Paris

2 œufs

1 càs de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

1/2 oignon rosé de Roscoff

3 càs de persil haché

1 branchette de thym

1 càc de Tandoori.

un peu de sauge.

4 tomates

1 filet d'huile d'olive

( J'ai utilisé les saucisses et steaks surgelés,

ainsi, les proportions sont parfaites )

Commencez par étirez légèrement une pâte feuilletée,

pour la faire déborder de 3 cm du moule.

Au besoin, prenez un moule un peu plus petit

Piquez régulièrement le fond à la fourchette

avant de parsemer de gruyère râpé.

Otez la peau des saucisses,

mélangez la chair avec le steak haché.

Epluchez et hachez le ½ oignon, ajoutez-le à la farce.

Ajoutez le persil et la sauge hachés, puis le thym effeuillé.

Saupoudrez de Tandoori, ajoutez la moutarde.

Mélangez.

Essuyez et haché finement les champignons.

Ajoutez-les à la farce. Mélangez.

Cassez 1 œuf entier dans une coupelle.

Battez-le rapidement en omelette.

Ajoutez-le à la farce et malaxez avec les mains

pour obtenir un mélange homogène.

Disposez la farce dans le moule, égalisez à la spatule.

Coupez les tomates en rondelles régulières

et recouvrez-en la farce.

Salez et poivrez, puis versez le filet d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 180°

Si vous avez une petite roulette à découper,

passez-la en appuyant bien fort, sur la pâte restante.

Ecartez, posez-la sur la tourte, découpez de la bonne taille.

Terminez par un roulotté pour souder les éléments.

( Si vous n'avez pas de roulette, mettez la seconde pâte

pour former le couvercle.

Percez le centre de la tourte, d'une cheminée

de la taille d'une pièce de 1 € )

Séparez le blanc du jaune du dernier œuf.

Dans une coupelle mélangez le jaune avec 1 càc d'eau

pour en badigeonner le dessus de la tourte.

Enfournez à 180°pendant 35 à 40 minutes

A la sortie du four, vous obtenez une " Tourte Rubis "

….. Un vrai bijou en cloisonné !

Toute aussi belle une fois coupée....

et quel parfum !

Je l'ai servie avec des croquettes mousseuses de blanc d’œuf

salé au Tandoori

Vous voulez la recette des croquettes ?....

La voici :

1 blanc d’œuf ( pour 3 croquettes )

sel et Tandoori.

Un noisette de beurre ½ sel

Poivre 5 baies

Fleur de sel

Mettez le blanc d’œuf dans un cul de poule, salez.

Ajoutez le Tandoori - 1/4 à 1/2 càc selon votre goût.

Mélangez à la fourchette.

Puis montez le blanc en neige

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Déposez les quenelles de blanc d' œuf

faites à l'aide deux cuillères à soupe.

Retournez-les lorsqu'elles sont dorées.

Cuisez le second côté, poivrez généreusement.

Saupoudrez de Fleur de sel

Servez chaud.

Ne perdez pas votre reste de pâte feuilletée,

coupez en morceaux, saupoudrez de râpé et de Fleur de sel

Disposez sur une plaque de cuisson.

Glissez au four durant la cuisson de la Tourte Rubis.

Vous aurez ainsi de délicieux petits gâteaux apéritif....

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Aide à la personne en besoin 24/10/2019 11:34

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mariegrimoires 05/02/2017 11:47

Super, cette recette, merci ! Je la teste très prochainement. dès que je me serai procuré du tandoori. ;)
Et je te souhaite un joyeux anniversaire après la bagarre.
Bisous

Amélie 29/01/2017 17:11

Vraiment magnifique cette tourte ! Et elle doit être délicieuse. Une recette à garder dans un coin de la tête et à essayer dans quelques mois, s'il y a des tomates dans le jardin.
Bon dimanche Bizzz

Mamigoz 29/01/2017 21:28

Même sans les tomates du jardin, elle est très chouette cette recette. Et puis, c'est un plat que l'on apprécie.... en hiver ! Pas facile de faire coïncider les saisons et ce genre de recettes. belle soirée

Lavandière 29/01/2017 14:27

Alors là, chapeau elle est magnifique, et surprise par la recette des croquettes de blancs d’œufs, tu as bien raison de te faire plaisirs, merci pour tout et bon dimanche

Mamigoz 29/01/2017 21:25

Depuis 5 ans je suis pleinement heureuse...; ça doit se voir. belle soirée

Marie jeanne 85 29/01/2017 14:01

Une recette qui sort de l'ordinaire et qui fait tu son effet avec la pate coupee a la roulette
Tres bon le clafoutis Patricia , mais zut de zut ... oublie la photo
Bel am a toi sous la douceur Angevine
Bises

Mamigoz 29/01/2017 21:23

Ah pas de chance, tu vas être obligée d'en refaire juste pour la photo. Tu as aimé, c'est le principal. Bisous, belle soirée

pecelette32 29/01/2017 13:55

Tu as fait un vrai repas de roi pour ton anniversaire, merci pour ta recette de la tourte ainsi que pour les petites astuces pour ne rien perdre, y a plus qu'à se lancer!!! bel aprem, bisous.

Mamigoz 29/01/2017 21:22

Tu sais, si je ne me bichonne pas moi-même, personne ne le fera....Belle soirée

lizagrece 29/01/2017 13:09

J'aime bien aussi "faire ma tourte"...

Mamigoz 29/01/2017 21:20

Oui.... ça défoule de temps en temps. Bisous, belle soirée

joelle 29/01/2017 12:46

Oh!là!là! ça a l'air succulent, je crois que vais l'essayer un de ces jours Merci et bravo pour les explications.
Bon dimanche
Bises Joëlle

Mamigoz 29/01/2017 21:20

Bonne soirée Joëlle, merci de la visite, à bientôt pour la photo !

didine 29/01/2017 11:55

Extra ta tourte, Je vais la tenter un de ces jours à la maison, mais sans champignon pour que les zhoms de la maison ne me fassent pas la tête. ( par contre que me conseillerais tu à la place ?) Pour ce qui est des tomates ils y auront tout de même droit, ils n'auront qu'à me les donner .Pas toujours facile de satisfaire tout le monde tout en se faisant plaisir avec des couleurs et parfums qui magnifient les plats.
Merci et bonne journée.

Mamigoz 29/01/2017 21:19

Tu sais, ils sont coupés si fins, qu'ils ne vont même pas les retrouver. comme il ne sont pas revenus au beurre avec ail et persil, ils n'apportent que du moelleux et pas beaucoup de goût. Pour les tomates, tu peux les ébouillanter pour enlever la peau.et les couper ensuite.
Comme ça je pense qu'ils vont aimer. Belle soirée

Vinsareva 29/01/2017 11:21

Merci pour la recette.

Mamigoz 29/01/2017 11:57

Merci pour la visite, belle journée

chanchan 29/01/2017 10:55

Coucou, a retenir, hum que ça a l'air bon. Rien ne se pert avec l'utilisation des blancs d'oeuf. Merci Mamigoz. Je te souhaite un bon dimanche. Ici , le temps n'est vraiment pas terrible, il fait humide et gris. A bientôt. Bisousssss

Mamigoz 29/01/2017 11:57

Mince, pas drôle. Je t'envoie mon ciel bleu et mon soleil, c'est tout doux dans le Jardin de Fille, mon mimosa commence à fleurir. Bonne journée

MissParker 29/01/2017 10:41

CC ... Grand MERCI Soazic ... 3 recettes en 1 ... et quelle recette ... cette Tourte Rubis m'a l'air aussi délicieuse qu'appétissante !!!
Bon dimanche, Bisous et Câlins

Mamigoz 29/01/2017 11:55

Elle est franchement bonne, et plus parfumée encore , réchauffée. Je vais la refaire très rapidement. Bisous et câlins du dimanche

Mireille Berthet 29/01/2017 10:11

Oh ces recettes sont géniales . cette semaine , j'achète les saucisses !!!!!!!quand aux petits beignets , jamais je n'y aurais pensé . merçi Soazic .Mireille.(et je ressortirais ma roulette qui dort dans le tiroir !!)

Mamigoz 29/01/2017 10:27

C'est vrai que l'on a des tiroirs qui regorgent de " Trucs trop chouettes, indispensables " que l'on oublie souvent.
Elle va être heureuse de reprendre du service , ta roulette. Bonne journée

Viviane 29/01/2017 09:57

rien que le nom ça donne envie, merci pour ces recettes, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 29/01/2017 10:23

Un vrai bijou. Bisous, Bonne journée

Simone 29/01/2017 09:33

Merci pour ces recettes... Je constate que nous avons la même méthode pour utiliser les restes de pâte feuilletée ...
Bises et bon dimanche

Mamigoz 29/01/2017 10:22

C'est ce qu'il y a de plus pratique, d'autant que les restes de pâte feuilletée toute prête ne se travaillent plus . On arrive juste à en faire une boule qui a bien du mal à s'étaler. Comme ça en petits morceaux ça marche encore un peu. J'aurai du les dorer à l' oeuf,mais je n'en avais plus.... C'était très bon quand même avec une " Soupe Angevine " Bonne journée

Lylianne 29/01/2017 09:33

Merci pour cette recette, j'ai très envie de l'essayer.
Bises et bon dimanche

Mamigoz 29/01/2017 10:18

Tu ne seras pas déçue,mais surtout il faut la faire au Tandoori, sinon, elle n'aura pas ces extraordinaires parfums. Bonne journée

Annick Doux-Ange 29/01/2017 09:11

Bon et heureux anniversaire !
Hum ! cette tourte est bien appétissante, ça donne envie d'y croquer

Mamigoz 29/01/2017 10:17

Elle est jolie en plus un vrai bijou. Bonne journée

Odile 54 29/01/2017 09:09

Oh là là , cela m'a l'air délicieux !!!! A essayer . Au fait , mon mari a trouvé que le clafoutis de Patricia était trop petit .....c'est dire qu'il a aimé .....

Mamigoz 29/01/2017 10:17

Il faudra lui en refaire.... Obligé ! Bonne journée

caprice37 29/01/2017 09:08

J'en ai l'eau à la bouche en lisant ta recette, je la garde précieusement et je la ferai prochainement
Bon dimanche sous la grisaille ici
Bisous

Mamigoz 29/01/2017 10:16

N'oublie pas les photos ! Bon appétit. Bonne journée

dany17 29/01/2017 08:43

Vos plats sont toujours aussi tentants!

Mamigoz 29/01/2017 09:08

Merci Dany, Bonne journée

amelie1976 29/01/2017 08:27

Un bon petit plat d'hiver...
bon dimanche
biz

kiwi 29/01/2017 08:19

Que de bonnes idées :*)

Mamigoz 29/01/2017 09:08

J'aime bien et en plus elle est belle. Bonne journée

Martine68 29/01/2017 07:18

Bonjour! Cette recette a l'air pleine de saveurs! Belle idée de mettre les tranches de tomate sur le hachis, leur eau a du tout attendrir et parfumer. Ce doit être un vrai délice pour les papilles, mais aussi pour les yeux! Elle est super présentable! et les croquettes en accompagnement, c'est géniallissime! Je prends note pour une prochaine fois! Gros bisous! Bon dimanche!

Mamigoz 29/01/2017 09:07

C' est très moelleux sans être détrempé. Je le referai rapidement au printemps quand j'aurai de la visite.Bonne journée

monique la bretonne 29/01/2017 06:04

bon appetit
monique la bretonne

Mamigoz 29/01/2017 09:06

Merci Monique Bonne journée

fred 29/01/2017 05:05

superbes des idées moi aussi je me garde tes recettes
bisous bonne journée

Mamigoz 29/01/2017 09:06

C'est une tourte très parfumée grâce au Tandoori, qui est une des épices que j'affectionne tout particulièrement. Bonne journée

Miki17 29/01/2017 00:08

Bonjour,
Cette recette a l'air subliiiiiiiiiiime !
Je ne peux pas la faire en ce moment, mais je la garde pour mon retour en France
Bonne journée
Bises

Mamigoz 29/01/2017 09:04

Ton retour sera très goûteux et festif. Belle fin de séjour.Bonne journée