Pour mon Anniversaire je voulais déguster

un plat extra ordinaire, qui réveille les papilles.

avec un look festif....
 

Après moult réflexions j'ai opté pour :
 

que j'ai baptisée La Tourte Rubis

Pour la réaliser il vous faudra pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

100 g de fromage râpé

2 saucisses genre Toulouse

2 steaks hachés

4 gros champignons de Paris

2 œufs

1 càs de moutarde à l'ancienne
 

sel, poivre

1/2  oignon rosé de Roscoff

3 càs de persil haché

1 branchette de thym

1 càc de Tandoori.

un peu de sauge.

4 tomates

1 filet d'huile d'olive

( J'ai utilisé les saucisses et steaks surgelés,

ainsi, les proportions sont parfaites )

Commencez par étirez légèrement une pâte feuilletée,

pour la faire déborder de 3 cm du moule.

Au besoin, prenez un moule un peu plus petit

Piquez régulièrement le fond à la fourchette

avant de parsemer de gruyère râpé.

Otez la peau des saucisses,

mélangez la chair avec le steak haché.

Epluchez et hachez le ½ oignon, ajoutez-le à la farce.

Ajoutez le persil et la sauge hachés, puis le thym effeuillé.

Saupoudrez de Tandoori, ajoutez la moutarde.

Mélangez.

Essuyez et haché finement les champignons.

Ajoutez-les à la farce. Mélangez.

Cassez 1 œuf entier dans une coupelle.

Battez-le rapidement en omelette.

Ajoutez-le à la farce et malaxez avec les mains

pour obtenir un mélange homogène.

Disposez la farce dans le moule, égalisez à la spatule.

Coupez les tomates en rondelles régulières

et recouvrez-en la farce.

Salez et poivrez, puis versez le filet d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 180°

Si vous avez une petite roulette à découper,

passez-la en appuyant bien fort, sur la pâte restante.

Ecartez, posez-la sur la tourte, découpez de la bonne taille.

Terminez par un roulotté pour souder les éléments.

( Si vous n'avez pas de roulette, mettez la seconde pâte

pour former le couvercle.

Percez le centre de la tourte, d'une cheminée

de la taille d'une pièce de 1 € )

Séparez le blanc du jaune du dernier œuf.

Dans une coupelle mélangez le jaune avec 1 càc d'eau

pour en badigeonner le dessus de la tourte.

Enfournez à 180°pendant 35 à 40 minutes

A la sortie du four, vous obtenez une "  Tourte Rubis " 

….. Un vrai bijou en cloisonné !

Toute aussi belle une fois coupée....

et quel parfum !

Je l'ai servie avec des croquettes mousseuses de blanc d’œuf

salé au Tandoori

Vous voulez la recette des croquettes ?....

La voici :

1 blanc d’œuf ( pour 3 croquettes )

sel et Tandoori.

Un noisette de beurre ½ sel

Poivre 5 baies

Fleur de sel

Mettez le blanc d’œuf dans un cul de poule, salez.

Ajoutez le Tandoori - 1/4  à  1/2 càc selon votre goût.

Mélangez à la fourchette.

Puis montez le blanc en neige

Faites fondre le beurre dans une poêle.

Déposez les quenelles de blanc d' œuf

faites à l'aide deux cuillères à soupe.

Retournez-les lorsqu'elles sont dorées.

Cuisez le second côté, poivrez généreusement.

Saupoudrez de Fleur de sel

Servez chaud.

*

Ne perdez pas votre reste de pâte feuilletée,

coupez en morceaux, saupoudrez de râpé et de Fleur de sel

Disposez sur une plaque de cuisson.

Glissez au four durant la cuisson de la Tourte Rubis.

Vous aurez ainsi de délicieux petits gâteaux apéritif....

*

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz