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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 01:01


 

Pour mon Anniversaire je voulais déguster

un plat extra ordinaire, qui réveille les papilles.

Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

avec un look festif....
 

Après moult réflexions j'ai opté pour :
 

la Tourte aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

 

que j'ai baptisée La Tourte Rubis

 

Pour la réaliser il vous faudra pour 6 personnes :

Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

2 pâtes feuilletées


100 g de fromage râpé


2 saucisses genre Toulouse

2 steaks hachés

4 gros champignons de Paris

2 œufs

1 càs de moutarde à l'ancienne
 

sel, poivre


1/2  oignon rosé de Roscoff


3 càs de persil haché

 

1 branchette de thym

 

1 càc de Tandoori.

 

un peu de sauge.

 

4 tomates


1 filet d'huile d'olive

     

    ( J'ai utilisé les saucisses et steaks surgelés,

    ainsi, les proportions sont parfaites )

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Commencez par étirez légèrement une pâte feuilletée,

    pour la faire déborder de 3 cm du moule.

    Au besoin, prenez un moule un peu plus petit



    Piquez régulièrement le fond à la fourchette

    avant de parsemer de gruyère râpé.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Otez la peau des saucisses,

    mélangez la chair avec le steak haché.

     

    Epluchez et hachez le ½ oignon, ajoutez-le à la farce.

     

    Ajoutez le persil et la sauge hachés, puis le thym effeuillé.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Saupoudrez de Tandoori, ajoutez la moutarde.

    Mélangez.

     

    Essuyez et haché finement les champignons.

    Ajoutez-les à la farce. Mélangez.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Cassez 1 œuf entier dans une coupelle.

    Battez-le rapidement en omelette.

     

    Ajoutez-le à la farce et malaxez avec les mains

    pour obtenir un mélange homogène.

     

    Disposez la farce dans le moule, égalisez à la spatule.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Coupez les tomates en rondelles régulières

    et recouvrez-en la farce.

     

    Salez et poivrez, puis versez le filet d'huile d'olive.

     

    Préchauffez votre four à 180°

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Si vous avez une petite roulette à découper,

    passez-la en appuyant bien fort, sur la pâte restante.

     

    Ecartez, posez-la sur la tourte, découpez de la bonne taille.

     

    Terminez par un roulotté pour souder les éléments.

     

    ( Si vous n'avez pas de roulette, mettez la seconde pâte

    pour former le couvercle.

    Percez le centre de la tourte, d'une cheminée

    de la taille d'une pièce de 1 € )

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Séparez le blanc du jaune du dernier œuf.

     

    Dans une coupelle mélangez le jaune avec 1 càc d'eau

    pour en badigeonner le dessus de la tourte.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Enfournez à 180°pendant 35 à 40 minutes

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    A la sortie du four, vous obtenez une "  Tourte Rubis " 

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    .. Un vrai bijou en cloisonné !

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Toute aussi belle une fois coupée....

    et quel parfum !

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Je l'ai servie avec des croquettes mousseuses de blanc d’œuf

    salé au Tandoori

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Vous voulez la recette des croquettes ?....

     

    La voici :

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    1 blanc d’œuf ( pour 3 croquettes )

    sel et Tandoori.

    Un noisette de beurre ½ sel

    Poivre 5 baies

    Fleur de sel

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Mettez le blanc d’œuf dans un cul de poule, salez.

     

    Ajoutez le Tandoori - 1/4  à  1/2 càc selon votre goût.

     

    Mélangez à la fourchette.

     

    Puis montez le blanc en neige

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Faites fondre le beurre dans une poêle.

     

    Déposez les quenelles de blanc d' œuf

    faites à l'aide deux cuillères à soupe.

     

    Retournez-les lorsqu'elles sont dorées.

     

    Cuisez le second côté, poivrez généreusement.

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Saupoudrez de Fleur de sel

     

    Servez chaud.

     

    *

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Ne perdez pas votre reste de pâte feuilletée,

    coupez en morceaux, saupoudrez de râpé et de Fleur de sel

     

    Disposez sur une plaque de cuisson.

     

    Glissez au four durant la cuisson de la Tourte Rubis.

     

    Vous aurez ainsi de délicieux petits gâteaux apéritif....

     

    *

     

    Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine *

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori

    Bon appétit avec Mamigoz

    Tourte Rubis aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori
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    commentaires

    mariegrimoires 05/02/2017 11:47

    Super, cette recette, merci ! Je la teste très prochainement. dès que je me serai procuré du tandoori. ;)
    Et je te souhaite un joyeux anniversaire après la bagarre.
    Bisous

    Amélie 29/01/2017 17:11

    Vraiment magnifique cette tourte ! Et elle doit être délicieuse. Une recette à garder dans un coin de la tête et à essayer dans quelques mois, s'il y a des tomates dans le jardin.
    Bon dimanche Bizzz

    Mamigoz 29/01/2017 21:28

    Même sans les tomates du jardin, elle est très chouette cette recette. Et puis, c'est un plat que l'on apprécie.... en hiver ! Pas facile de faire coïncider les saisons et ce genre de recettes. belle soirée

    Lavandière 29/01/2017 14:27

    Alors là, chapeau elle est magnifique, et surprise par la recette des croquettes de blancs d’œufs, tu as bien raison de te faire plaisirs, merci pour tout et bon dimanche

    Mamigoz 29/01/2017 21:25

    Depuis 5 ans je suis pleinement heureuse...; ça doit se voir. belle soirée

    Marie jeanne 85 29/01/2017 14:01

    Une recette qui sort de l'ordinaire et qui fait tu son effet avec la pate coupee a la roulette
    Tres bon le clafoutis Patricia , mais zut de zut ... oublie la photo
    Bel am a toi sous la douceur Angevine
    Bises

    Mamigoz 29/01/2017 21:23

    Ah pas de chance, tu vas être obligée d'en refaire juste pour la photo. Tu as aimé, c'est le principal. Bisous, belle soirée

    pecelette32 29/01/2017 13:55

    Tu as fait un vrai repas de roi pour ton anniversaire, merci pour ta recette de la tourte ainsi que pour les petites astuces pour ne rien perdre, y a plus qu'à se lancer!!! bel aprem, bisous.

    Mamigoz 29/01/2017 21:22

    Tu sais, si je ne me bichonne pas moi-même, personne ne le fera....Belle soirée

    lizagrece 29/01/2017 13:09

    J'aime bien aussi "faire ma tourte"...

    Mamigoz 29/01/2017 21:20

    Oui.... ça défoule de temps en temps. Bisous, belle soirée

    joelle 29/01/2017 12:46

    Oh!là!là! ça a l'air succulent, je crois que vais l'essayer un de ces jours Merci et bravo pour les explications.
    Bon dimanche
    Bises Joëlle

    Mamigoz 29/01/2017 21:20

    Bonne soirée Joëlle, merci de la visite, à bientôt pour la photo !

    didine 29/01/2017 11:55

    Extra ta tourte, Je vais la tenter un de ces jours à la maison, mais sans champignon pour que les zhoms de la maison ne me fassent pas la tête. ( par contre que me conseillerais tu à la place ?) Pour ce qui est des tomates ils y auront tout de même droit, ils n'auront qu'à me les donner .Pas toujours facile de satisfaire tout le monde tout en se faisant plaisir avec des couleurs et parfums qui magnifient les plats.
    Merci et bonne journée.

    Mamigoz 29/01/2017 21:19

    Tu sais, ils sont coupés si fins, qu'ils ne vont même pas les retrouver. comme il ne sont pas revenus au beurre avec ail et persil, ils n'apportent que du moelleux et pas beaucoup de goût. Pour les tomates, tu peux les ébouillanter pour enlever la peau.et les couper ensuite.
    Comme ça je pense qu'ils vont aimer. Belle soirée

    Vinsareva 29/01/2017 11:21

    Merci pour la recette.

    Mamigoz 29/01/2017 11:57

    Merci pour la visite, belle journée

    chanchan 29/01/2017 10:55

    Coucou, a retenir, hum que ça a l'air bon. Rien ne se pert avec l'utilisation des blancs d'oeuf. Merci Mamigoz. Je te souhaite un bon dimanche. Ici , le temps n'est vraiment pas terrible, il fait humide et gris. A bientôt. Bisousssss

    Mamigoz 29/01/2017 11:57

    Mince, pas drôle. Je t'envoie mon ciel bleu et mon soleil, c'est tout doux dans le Jardin de Fille, mon mimosa commence à fleurir. Bonne journée

    MissParker 29/01/2017 10:41

    CC ... Grand MERCI Soazic ... 3 recettes en 1 ... et quelle recette ... cette Tourte Rubis m'a l'air aussi délicieuse qu'appétissante !!!
    Bon dimanche, Bisous et Câlins

    Mamigoz 29/01/2017 11:55

    Elle est franchement bonne, et plus parfumée encore , réchauffée. Je vais la refaire très rapidement. Bisous et câlins du dimanche

    Mireille Berthet 29/01/2017 10:11

    Oh ces recettes sont géniales . cette semaine , j'achète les saucisses !!!!!!!quand aux petits beignets , jamais je n'y aurais pensé . merçi Soazic .Mireille.(et je ressortirais ma roulette qui dort dans le tiroir !!)

    Mamigoz 29/01/2017 10:27

    C'est vrai que l'on a des tiroirs qui regorgent de " Trucs trop chouettes, indispensables " que l'on oublie souvent.
    Elle va être heureuse de reprendre du service , ta roulette. Bonne journée

    Viviane 29/01/2017 09:57

    rien que le nom ça donne envie, merci pour ces recettes, bon dimanche et bisous.

    Mamigoz 29/01/2017 10:23

    Un vrai bijou. Bisous, Bonne journée

    Simone 29/01/2017 09:33

    Merci pour ces recettes... Je constate que nous avons la même méthode pour utiliser les restes de pâte feuilletée ...
    Bises et bon dimanche

    Mamigoz 29/01/2017 10:22

    C'est ce qu'il y a de plus pratique, d'autant que les restes de pâte feuilletée toute prête ne se travaillent plus . On arrive juste à en faire une boule qui a bien du mal à s'étaler. Comme ça en petits morceaux ça marche encore un peu. J'aurai du les dorer à l' oeuf,mais je n'en avais plus.... C'était très bon quand même avec une " Soupe Angevine " Bonne journée

    Lylianne 29/01/2017 09:33

    Merci pour cette recette, j'ai très envie de l'essayer.
    Bises et bon dimanche

    Mamigoz 29/01/2017 10:18

    Tu ne seras pas déçue,mais surtout il faut la faire au Tandoori, sinon, elle n'aura pas ces extraordinaires parfums. Bonne journée

    Annick Doux-Ange 29/01/2017 09:11

    Bon et heureux anniversaire !
    Hum ! cette tourte est bien appétissante, ça donne envie d'y croquer

    Mamigoz 29/01/2017 10:17

    Elle est jolie en plus un vrai bijou. Bonne journée

    Odile 54 29/01/2017 09:09

    Oh là là , cela m'a l'air délicieux !!!! A essayer . Au fait , mon mari a trouvé que le clafoutis de Patricia était trop petit .....c'est dire qu'il a aimé .....

    Mamigoz 29/01/2017 10:17

    Il faudra lui en refaire.... Obligé ! Bonne journée

    caprice37 29/01/2017 09:08

    J'en ai l'eau à la bouche en lisant ta recette, je la garde précieusement et je la ferai prochainement
    Bon dimanche sous la grisaille ici
    Bisous

    Mamigoz 29/01/2017 10:16

    N'oublie pas les photos ! Bon appétit. Bonne journée

    dany17 29/01/2017 08:43

    Vos plats sont toujours aussi tentants!

    Mamigoz 29/01/2017 09:08

    Merci Dany, Bonne journée

    amelie1976 29/01/2017 08:27

    Un bon petit plat d'hiver...
    bon dimanche
    biz

    kiwi 29/01/2017 08:19

    Que de bonnes idées :*)

    Mamigoz 29/01/2017 09:08

    J'aime bien et en plus elle est belle. Bonne journée

    Martine68 29/01/2017 07:18

    Bonjour! Cette recette a l'air pleine de saveurs! Belle idée de mettre les tranches de tomate sur le hachis, leur eau a du tout attendrir et parfumer. Ce doit être un vrai délice pour les papilles, mais aussi pour les yeux! Elle est super présentable! et les croquettes en accompagnement, c'est géniallissime! Je prends note pour une prochaine fois! Gros bisous! Bon dimanche!

    Mamigoz 29/01/2017 09:07

    C' est très moelleux sans être détrempé. Je le referai rapidement au printemps quand j'aurai de la visite.Bonne journée

    monique la bretonne 29/01/2017 06:04

    bon appetit
    monique la bretonne

    Mamigoz 29/01/2017 09:06

    Merci Monique Bonne journée

    fred 29/01/2017 05:05

    superbes des idées moi aussi je me garde tes recettes
    bisous bonne journée

    Mamigoz 29/01/2017 09:06

    C'est une tourte très parfumée grâce au Tandoori, qui est une des épices que j'affectionne tout particulièrement. Bonne journée

    Miki17 29/01/2017 00:08

    Bonjour,
    Cette recette a l'air subliiiiiiiiiiime !
    Je ne peux pas la faire en ce moment, mais je la garde pour mon retour en France
    Bonne journée
    Bises

    Mamigoz 29/01/2017 09:04

    Ton retour sera très goûteux et festif. Belle fin de séjour.Bonne journée

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