Pour mon Anniversaire je voulais déguster
un plat extra ordinaire, qui réveille les papilles.
avec un look festif....
Après moult réflexions j'ai opté pour :
la Tourte aux deux viandes, Champignon, Tomate au Tandoori
que j'ai baptisée La Tourte Rubis
Pour la réaliser il vous faudra pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées
100 g de fromage râpé
2 saucisses genre Toulouse
2 steaks hachés
4 gros champignons de Paris
2 œufs
1 càs de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
1/2 oignon rosé de Roscoff
3 càs de persil haché
1 branchette de thym
1 càc de Tandoori.
un peu de sauge.
4 tomates
1 filet d'huile d'olive
( J'ai utilisé les saucisses et steaks surgelés,
ainsi, les proportions sont parfaites )
Commencez par étirez légèrement une pâte feuilletée,
pour la faire déborder de 3 cm du moule.
Au besoin, prenez un moule un peu plus petit
Piquez régulièrement le fond à la fourchette
avant de parsemer de gruyère râpé.
Otez la peau des saucisses,
mélangez la chair avec le steak haché.
Epluchez et hachez le ½ oignon, ajoutez-le à la farce.
Ajoutez le persil et la sauge hachés, puis le thym effeuillé.
Saupoudrez de Tandoori, ajoutez la moutarde.
Mélangez.
Essuyez et haché finement les champignons.
Ajoutez-les à la farce. Mélangez.
Cassez 1 œuf entier dans une coupelle.
Battez-le rapidement en omelette.
Ajoutez-le à la farce et malaxez avec les mains
pour obtenir un mélange homogène.
Disposez la farce dans le moule, égalisez à la spatule.
Coupez les tomates en rondelles régulières
et recouvrez-en la farce.
Salez et poivrez, puis versez le filet d'huile d'olive.
Préchauffez votre four à 180°
Si vous avez une petite roulette à découper,
passez-la en appuyant bien fort, sur la pâte restante.
Ecartez, posez-la sur la tourte, découpez de la bonne taille.
Terminez par un roulotté pour souder les éléments.
( Si vous n'avez pas de roulette, mettez la seconde pâte
pour former le couvercle.
Percez le centre de la tourte, d'une cheminée
de la taille d'une pièce de 1 € )
Séparez le blanc du jaune du dernier œuf.
Dans une coupelle mélangez le jaune avec 1 càc d'eau
pour en badigeonner le dessus de la tourte.
Enfournez à 180°pendant 35 à 40 minutes
A la sortie du four, vous obtenez une " Tourte Rubis "
….. Un vrai bijou en cloisonné !
Toute aussi belle une fois coupée....
et quel parfum !
Je l'ai servie avec des croquettes mousseuses de blanc d’œuf
salé au Tandoori
Vous voulez la recette des croquettes ?....
La voici :
1 blanc d’œuf ( pour 3 croquettes )
sel et Tandoori.
Un noisette de beurre ½ sel
Poivre 5 baies
Fleur de sel
Mettez le blanc d’œuf dans un cul de poule, salez.
Ajoutez le Tandoori - 1/4 à 1/2 càc selon votre goût.
Mélangez à la fourchette.
Puis montez le blanc en neige
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Déposez les quenelles de blanc d' œuf
faites à l'aide deux cuillères à soupe.
Retournez-les lorsqu'elles sont dorées.
Cuisez le second côté, poivrez généreusement.
Saupoudrez de Fleur de sel
Servez chaud.
*
Ne perdez pas votre reste de pâte feuilletée,
coupez en morceaux, saupoudrez de râpé et de Fleur de sel
Disposez sur une plaque de cuisson.
Glissez au four durant la cuisson de la Tourte Rubis.
Vous aurez ainsi de délicieux petits gâteaux apéritif....
*
Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine *
Bon appétit avec Mamigoz
Aide à la personne en besoin 24/10/2019 11:34
mariegrimoires 05/02/2017 11:47
Amélie 29/01/2017 17:11
Mamigoz 29/01/2017 21:28
Lavandière 29/01/2017 14:27
Mamigoz 29/01/2017 21:25
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lizagrece 29/01/2017 13:09
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kiwi 29/01/2017 08:19
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fred 29/01/2017 05:05
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Miki17 29/01/2017 00:08
Mamigoz 29/01/2017 09:04