Le Petit Bistro vous propose une recette exclusive
qui sort de l'ordinaire et vous transportera au Soleil :
Les Crépinettes à l'Antillaise.
Pour 4 personnes : il vous faudra
4 Crépinettes
du riz long ambré
1 oignon, 3 gousses d'ail
quelques branches de persil haché
2 branchettes de thym
2 feuilles de bois d'inde ( ou 1 de laurier )
1 filet d'huile d'olive
1 càs de Colombo
1 ou 2 piments oiseau
1 boite de tomates pelées concassées
20 cl de lait de coco
sel et poivre 5 baies
Commencez par rincer votre riz, dans une passoire
Mettez-le à tremper dans de l'eau froide avec la passoire.
Dans un wok, chauffez l'huile d'olive
Faites dorer toutes les faces des crépinettes.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.
Hachez le persil finement, et effeuillez le thym
Une fois les crépinettes bien dorées, réservez-les.
Dans la wok versez l' oignon, écrasez l'ail, mélangez.
Versez les tomates concassées, le persil et le thym
N'oubliez pas la feuille de bois d'inde.
Mélangez soigneusement.
Saupoudrez de Colombo, ajoutez le piment oiseau écrasé.
Versez ensuite le lait de coco tout en mélangeant.
Goûtez
Salez.... Goûtez !
Poivrez.....Goûtez !
Remettez les Crépinettes dans la sauce.
Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 mn
Retournez les crépinettes à mi-cuisson.
Pendant ce temps cuisez votre riz à l'eau bouillante salée
avec la deuxième feuille de bois d'inde.
Lorsque votre riz est cuit, rincez-le 1 seconde à l'eau froide.
Replacez la passoire dans la casserole chaude.
Poser le couvercle
Votre riz se maintiendra au chaud sans recuire.
Servez le riz et les crépinettes avec la sauce
dans des assiettes creuses chaudes.
Retrouvez cette recette chez
Bon appétit avec Mamigoz
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