Une recette qui paraît tout à fait ordinaire
mais qui , grâce à des herbes aromatiques spécifiques
vous balade les papilles.
C'est en allant fouiner chez Jacques Briant,
j'ai déniché ces merveilles :
De l' Herbe à curry
et plus simplement un thym citron panaché
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
1 magret de canard
des champignons
Sel et poivre
Herbe à curry
thym citron panaché
Commencez par quadrillez la peau du magret
Salez et poivrez,
puis massez pour faire pénétrer les épices.
Chauffez deux poêles l'une à feux vif,
l'autre à feu doux.
Déposez le magret côté peau dans la poêle la plus chaude.
Faites griller pour récupérer la graisse
Pendant ce temps essuyez
et coupez le pied des champignons.
Changez le magret de poêle, augmentez le feu .
Versez les champignons dans la poêle avec la graisse .
Faites sauter vos champignons pour les enrober.
Lorsque les champignons sont dorés, baissez le feu.
Retournez le magret quand la croûte est bien dorée.
Posez un couvercle sur le magret et baissez le feu.
Effeuillez les herbes et ajoutez-les aux champignons
Vérifiez la cuisson de la viande, selon votre goût.
Déposez le magret sur les champignons coupez le feu
et laissez reposer 10 mn à couvert
Récupérer la graisse, pour vos pommes de terre sautées.....
Servez le magret dans des assiettes chaudes,
coupé en tranches fines
Accompagnez d'une salade verte
Bon appétit avec Mamigoz
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