La météo finira bien par se maintenir au beau fixe....

Au Petit Bistro on s'y prépare

en vous servant un feu d'artifice de saveur

avec ce Concombre au saumon fumé,

accompagné de sa Sauce aux Herbes et Fleurs du Jardin

Pour le réaliser il vous faudra :

1 concombre

du saumon fumé

1 yaourt grecque nature

1 càc de moutarde forte

1 càc de Garam Masala

Sel fin et poivre 5 baies

Pour les herbes et fleurs : ( de gauche à droite )

Persil plat et frisé

Thym en fleurs

Estragon

Sauge à petites feuilles

Cives

Plante à huître

Coriandre

Feuilles de menthe

Fleur de sel

Lavez, épluchez et coupez le concombre en 4

Otez les pépins et recoupez en barquettes.

Déposez sur le papier absorbant.

Lavez et ciselez les herbes.

Ne gardez que les pétales des fleurs de sauge.

Pour le Thym , mettez feuilles et fleurs.

Versez le yaourt dans une coupelle,

Ajoutez la moutarde,salez et poivrez.

Saupoudrez de Garam Masala.

Mélangez avant d' ajoutez les herbes et fleurs.

Mélangez le tout soigneusement.

Lorsque le concombre a dégorgé,

disposez-les morceaux dans un plat de service,

Salez et poivrez chaque morceau.

Remplissez les barquettes de crème de yaourt.

Disposez une lamelle de saumon , sur chaque,

en formant un papillon,

puis disposez dessus une feuille de menthe.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir disposez sur des petites assiettes

en ajoutant des rondelles de tomates assaisonnées

d'huile d'olive, Fleur de Sel, poivre 5 baies.

Servir bien frais avec un petit verre de vin blanc sec .

Bon appétit avec Mamigoz