Une recette estivale qui régalera tous vos convives

Le Bar en Croûte de Sel iodé

au beurre salé-citron vert

Une recette extrêmement facile à faire

qui nécessite peu d'ingrédients :

Un Bar ( grosseur suivant le nombre d'invités )

un grand sac de gros sel iodé,

Herbes du Jardin

( De gauche à droite )

Coriandre

Thym citron panaché

Sauge officinale

Persil plat

Cive

2 feuilles de laurier

Persil frisé

1 feuille d'oseille

Poivre
 

Commencez par rincer le Bar, puis séchez-le.

Ne l'écaillez surtout pas, videz-le.

Lavez et séchez les herbes aromatiques.
 

Préchauffez le four à 200°
 

Choisissez un plat de bonne taille pour votre Bar
 

Déposez 2 cm de gros sel , puis posez le Bar

Poivrez l'intérieur du poisson
 

Puis garnissez l'intérieur d' herbes aromatiques
 

Déposez les feuilles de laurier sur le dessus
 

Recouvrez d'une nouvelle couche de gros sel.
 

Tassez bien le sel en faisant un " sarcophage " .

Pour obtenir ceci …..... une jolie momie.

Enfournez à 200° de 35 à 45 mn suivant la taille du Bar.

Pendant ce temps lavez et cuisez les pommes de terre

10 mn au micro-ondes pleine puissance

En fin de cuisson sortez le poisson

et laissez-le reposer 10 mn sans y toucher

Pendant ce temps préparez le beurre-citron vert

avec 1 grosse noix de beurre au sel de Guérande,

le jus d'1/2 citron vert

ciboulette et poivre 5 baies.

Dès que les pommes de terre sont cuites,

sortez-les du micro-ondes et placez le beurre.
 

Programmez 1 mn puissance 40

Cassez alors la croûte de sel

Levez les filets , arrosez de beurre-citron vert
 

Coupez les Pomme de terre en deux

pour y glisser un peu de sauce citron
 

Servir avec une salade verte

Bon appétit avec Mamigoz