Je vous propose mes petits Farz de Sarrasin,

qui révèlent la douceur des Sardinettes

en alliant leur fondant au croquant des noix.

Une surprise pour le palais, un délice pour vos invités.

Cette seconde recette du défi de Pierre de Cuisine à l'Ouest  *

met en vedette les Sardinettes à L'huile d'olive *

de la Conserverie Gonidec *

Pour 6 ramequins ou 12 muffins de Farz,

il vous faudra :

120 gr de farine de sarrasin (blé noir)

200 gr de yaourts à la grecque ( 1 +1/2 yaourt )

1 sachet de levure

50 gr de beurre demi-sel au sel de mer

1 boite de Sardinettes

100 gr de Gruyère râpé

une vingtaine de noix concassées
Poivre 5 baies

1 cuillère à soupe de farine blanche

Faites fondre le beurre demi sel , laissez-le tiédir.

Cassez les noix et concassez-les .

Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier,

faites un puits et versez-y le premier yaourt.

Incorporez peu à peu la farine pour éviter les grumeaux.

Puis ajoutez le demi yaourt restant. Mélangez.

Saupoudrez alors de levure et mélangez soigneusement.

Versez le beurre tiédi pour obtenir une pâte homogène,
 

puis toute l'huile d'olive des Sardinettes.

Mélangez à nouveau.

Incorporez les Sardinettes effilochées,

sans queues , ni arêtes.

Ajoutez les noix, le fromage, poivrez généreusement.

Mélangez soigneusement.

Préchauffez le four à 180°

Beurrez généreusement les ramequins et farinez-les.

J'utilise ici mes 12 moules à Pasteis de Nata.

Remplissez les moules au ¾.

Enfournez 20 mn à 180°

Dès la fin de la cuisson,

démoulez les ramequins encore chauds.

Déposez-les sur une grille

Dressez-les sur l'assiette de service.

Posez dessus un morceau de beurre demi sel

Dans le petit format parfait pour un apéritif entre amis.

Servez-les tièdes, en entrée, avec une salade verte

et un peu de Fleur de sel.

Délicieux aussi froid.

Bon appétit avec Mamigoz